El único plato que dejó perplejo a Ina Garten
Podríamos pensar que no hay mucho en el mundo culinario que la Condesa Descalza no pueda dominar, pero hubo un postre que la desconcertó durante bastante tiempo antes de lograr prepararlo a la perfección.
Según una anécdota que Garten relata en sus memorias de 2024, "Be Ready When the Luck Happens", la autora superventas del New York Times compró una tarta de crema de Boston antes de regresar de su viaje. Sin embargo, su ilusión por probar el famoso postre local se vio truncada por una gran decepción, ya que resultó "totalmente decepcionante". Decidió intentar prepararla ella misma, pero recrear el postre emblemático de Boston de forma satisfactoria resultó ser más difícil de lo que esperaba.
Durante los siguientes seis años, Garten fracasó en cada intento. "Hice tantas tartas de crema de Boston que podría hacerlas dormida", escribe. "Cada vez que preparaba una, terminaba con un pastel que era simplemente otra aburrida variación de vainilla y chocolate". También se queja de que a veces el chocolate predominaba sobre la vainilla, hasta el punto de que esta última resultaba indistinguible.
Cómo Ina Garten perfeccionó su tarta de crema de Boston
¿Cómo logró Ina Garten superar su obsesión con la tarta de crema de Boston? Finalmente, concluyó que necesitaba un toque extra de sabor y probó a añadir ralladura de naranja a la masa y un licor de naranja amarga llamado Grand Marnier a la crema pastelera (por cierto, este licor es ideal para flambear). La chef también empapó las capas del bizcocho con una mezcla de Grand Marnier, zumo de naranja y azúcar. Estos fueron los toques mágicos que el postre necesitaba: Garten por fin consiguió una versión de la tarta de crema de Boston que satisfizo su exigente paladar.
Tras años de promesas incumplidas de incluir una receta en su próximo libro de cocina, la Barefoot Contessa finalmente presentó su tarta de crema de Boston en "Modern Comfort Food" (2020). Afortunadamente para los amantes de la cocina, Garten es generosa a la hora de compartir sus recetas (siempre que cumplan con sus estándares). Si quieres probar a hacer tarta de crema de Boston, prueba con los consejos y trucos de repostería que Ina Garten recomienda. Y para platos principales, guarniciones y bebidas espectaculares para antes del postre, echa un vistazo a los ingredientes secretos que Garten utiliza para realzar diversas recetas.
