La mejor manera de conseguir una capa superior crujiente de crème brûlée sin soplete
La crème brûlée es uno de esos postres clásicos que transmiten una sensación de riqueza y lujo. Si bien probablemente tengas un montón de dudas sobre cómo prepararla, en realidad no es tan difícil como parece.
Al igual que un soplete, el grill del horno es una forma rápida y sencilla de dorar la superficie de las crème brûlée, un factor clave para conseguir esa capa brillante y crujiente que tanto gusta. Para usarlo, hornea y deja enfriar la crema pastelera según las instrucciones de tu receta. Una vez fría, enciende el grill del horno, espolvorea la superficie con azúcar granulada y colócala con cuidado directamente bajo la llama. Vigílalos con atención, ya que se queman rápidamente; entre cinco y diez minutos serán suficientes. Asegúrate de girarlos cada pocos minutos para que se doren uniformemente.
Otros consejos para preparar crème brûlée en casa
Cuando prepares tu propia crème brûlée, hay algunas cosas más que debes tener en cuenta para obtener los mejores resultados. Una es que no debes olvidarte de colar la crema pastelera. Esto ayuda a asegurar que obtengas un postre perfectamente suave y cremoso. Solo tienes que tomar tu colador de malla fina y verter la mezcla de huevo, azúcar, vainilla y crema a través de él antes de llenar los ramequines. Otra técnica que no debes pasar por alto es hornear el postre al baño maría. Si bien puedes ir directamente a hornear los vasitos en una bandeja para hornear, usar un baño de agua hirviendo ayudará a asegurar que la crema pastelera se cocine lenta y uniformemente, manteniendo el centro perfectamente cremoso. Al verter el agua para hacer el baño en una fuente para hornear, solo asegúrate de que llegue aproximadamente a la mitad de los ramequines.
Otro consejo útil es bajar la temperatura del horno después de hornear, de modo que cuando las natillas se hayan cuajado y enfriado y estén listas para gratinar, el calor residual del horno no las cocine demasiado. Puedes lograrlo fácilmente dejando la puerta del horno ligeramente abierta mientras las natillas se enfrían en el refrigerador.
