Ingredientes revolucionarios que mejorarán tu guacamole

Cuando animas a tu equipo, te lo tomas muy en serio, así que no querrás conformarte con un guacamole de principiante. Con buenos ingredientes, puedes prepararlo de forma sencilla con aguacate bien maduro, sal y un chorrito de lima. Pero también es muy divertido darle un toque especial. Si bien nos encanta que todos se diviertan (¡vamos, deportes!), queremos que nuestra bandeja de aperitivos se lleve el premio al jugador más valioso y un viaje a Disney World.

Desde darle un toque picante hasta un giro de 180 grados con fruta, haciéndolo más cremoso y delicioso, o aumentando la proteína, lo damos todo con salsa picante, carne, queso, chiles, todo tipo de especias y una parrilla ardiente. (Y cero guisantes). ¡Prepárate para el guacamole de tu vida, porque es Hass o nada!

Dale un toque picante con crujiente de chile

Es la especia crujiente del momento, y es como ese fanático entusiasta con la cara pintada, listo para sumergirse en tu próximo tazón de guacamole. Cumple la función de varios ingredientes: el chili crujiente añade picante, un toque crujiente, umami y un matiz de ajo y sésamo que combina a la perfección con el aguacate y los totopos. Y lo mejor de todo, es una mejora súper sencilla.

El chili crujiente le da un toque mágico a todo, pero si lo añades al guacamole, ten en cuenta el nivel de picante que prefieres. Normalmente, si eliminas el jalapeño de una receta normal, tendrás margen para ajustar el picante a tu gusto. Simplemente sazona tu guacamole como siempre con sal y jugo de lima, y ​​luego incorpora el chili crujiente a razón de una cucharada por cada dos aguacates. Con un ligero movimiento circular, podrás ver esas brillantes vetas rojas de chili crujiente por todo el plato. Si te gusta el cilantro (¡nos encantan las flores de jabón!), una ramita encima le dará un toque aromático.

Puedes preparar chili crujiente tú mismo y luego presumir de ello en los anuncios. Pero si estás hasta el cuello de salchichas envueltas en hojaldre y chile con queso, un frasco de chili crujiente comprado en la tienda funciona perfectamente. ¿No lo encuentras por ninguna parte debido a la fiebre local por el chili crujiente? Puedes lograr un sabor y textura similares con gochujang (pasta de chile rojo fermentado) y cebolla frita de la sección de especias.

Aligera tu alimentación con yogur griego.

Reduce discretamente algunas de las calorías del guacamole sustituyendo parte del aguacate por yogur griego. Y, como ventaja adicional, nadie se dará cuenta. Ni siquiera tú.

El yogur griego natural aporta aproximadamente cuatro veces más proteínas que el aguacate y puede reducir las calorías a la mitad. Gracias a su textura cremosa, tiene un sabor igual de delicioso que el aguacate. Si bien no hay una forma incorrecta de prepararlo, recomendamos usar aproximadamente ¼ de taza de yogur por cada aguacate en tu receta. Obtendrás una consistencia suave y ese característico color verde del guacamole.

Como beneficio adicional, el yogur griego también evita que el guacamole se ponga marrón tan rápido como suele suceder. Esto se debe a que el ácido láctico del yogur bloquea la reacción de la enzima con el oxígeno del aguacate, por lo que conserva su hermoso color verde por mucho más tiempo. Gracias a la ciencia, puedes disfrutar de tu guacamole como un verdadero campeón.

Ganarse el cocido

Así que, las instrucciones completas son bastante sencillas: Tocino. ¡Hazlo! (¿Acaso hay forma de equivocarse al añadir tocino a algo?) Deja esos trocitos de tocino de imitación en el estante donde los encontraste. Tenemos algunos consejos para crear el baco-mole más sabroso y delicioso para los amantes de la carne (de verdad).

Para empezar, el tocino blando y aguado no tiene cabida en un plato para ver un partido ni en ningún otro sitio. No importa qué tipo de tocino uses, asegúrate de que esté crujiente para que contraste con la textura suave del aguacate. Sugerimos una tira de tocino desmenuzado por aguacate. Y luego una o dos lonchas extra para espolvorear por encima. Y una más para probar, porque siempre es bueno probar la comida. (No ignores estas conversiones de guacamole, obviamente muy científicas).

Realza el sabor salado y carnoso con la adición de pimentón ahumado o incluso chiles chipotle. Si no tuviéramos esos ingredientes en la despensa, también podríamos añadir un chorrito de humo líquido. Los fanáticos de la pizza hawaiana también podrán disfrutar al máximo con una combinación de guacamole con tocino y piña. Simplemente saltea piña en cubos en la misma sartén donde cocinaste el tocino, con toda esa deliciosa grasa. ¿Acaso no se te hace realidad el sueño caramelizado?

Relájate con un ceviche de cebolla.

¿Conoces esos días en los que no tienes ganas de que te den una patada voladora con un montón de cebollas? Demuéstrales quién manda preparando un "ceviche" de cebolla improvisado para suavizar su picor.

Usamos este truco para todo tipo de recetas donde las cebollas no se cocinan directamente, pero es especialmente bueno para el guacamole. Simplemente pica las cebollas con anticipación y déjalas reposar en un recipiente con jugo de lima salado durante unos 15 minutos. Así se conserva todo el sabor de la cebolla, con mucha menos acidez. Si bien no es tan crucial hacerlo con cebollas rojas más dulces, nos gusta este método para realzar el sabor de nuestro guacamole sin esfuerzo. Además, ablanda un poco las cebollas, de modo que quedan firmes, pero suaves para el estómago.

Si quieres reservar el jugo de lima para margaritas, también puedes usar el mismo truco remojando las cebollas en agua con un poco de sal. Aunque algunas recetas recomiendan marinar las cebollas hasta una hora antes de preparar el guacamole, incluso un baño de jugo de lima de cinco minutos realzará enormemente su sabor.

Caliéntalo añadiendo comino.

Si buscas "receta auténtica de guacamole", encontrarás docenas de versiones diferentes de cómo debería ser realmente el guacamole. Y si bien se han librado y ganado debates sobre si los guisantes deben formar parte de esta receta, el comino molido también tiene sus detractores y sus fieles seguidores.

Pero, sinceramente, el comino combina de maravilla con el chile. Su sabor terroso y a nuez le aporta un toque equilibrado, que, por cierto, está delicioso en el guacamole. Si nunca has usado comino en el guacamole, empieza con una pizca y añade hasta media cucharadita por cada tres aguacates.

Si ya disfrutas del comino, dale un toque especial tostando tus propias semillas en lugar de comino molido. Simplemente echa hasta media cucharadita de semillas de comino en una sartén y tuéstalas hasta que adquieran un color marrón oscuro, durante unos cinco a diez minutos. Los aromas tostados y a nuez que desprenden las semillas de comino transformarán tu guacamole, desde el fútbol americano infantil hasta la liga de fantasía definitiva.

Siente el fuego con aguacate a la parrilla y pimentón ahumado.

¿Qué comida no sabe mejor a la parrilla? En esta ocasión, el aguacate es el protagonista. ¡Nunca más comeremos aguacates de otra manera!

Quizás lo hayas notado, pero los aguacates no suelen aparecer como ingrediente cocinado en muchas recetas. Esto se debe a que el calor excesivo puede hacer que se vuelvan mucho más amargos que cuando están crudos y más dulces. Dicho esto, ¿un aguacate cortado por la mitad (sin hueso), asado durante cinco minutos hasta que esté perfectamente tostado, y luego machacado con lima, sal, cilantro y jalapeño? Divino. ¿Una pizca de pimentón ahumado para realzar ese sabor ahumado? ¡No te lo pierdas! ¡Es ilegal que esté tan rico!

Puedes poner los aguacates directamente en la parrilla, pero nos gusta untarlos con un poco de aceite de oliva y lima, con una pizca de sal, para proteger la pulpa (como el Hawaiian Tropic antes de que tuviera SPF). Coloca las mitades boca abajo en la parrilla y deja que el fuego haga su magia. ¡Si no hay marcas de parrilla, no cuenta!

Ciérralo con vinagre

Dale un toque extra de sabor a tu guacamole añadiendo un vinagre deliciosamente ácido. Ya sea vinagre blanco, de champán, de manzana o incluso de ciruela, cada uno le dará un toque único a tu receta favorita.

Como el vinagre es un ácido, algunas personas prefieren omitir el jugo de lima tradicional. Pero a nosotros nos gusta lucirnos cuando servimos a mucha gente, así que vinagre y lima son la opción ideal. El sabor agridulce de muchos vinagres aporta un toque ácido sorprendente que combina a la perfección con el aguacate cremoso. Además, el vinagre evita que los aguacates se pongan marrones, así que no tendrás problema en mantenerlos verdes.

Piensa en media cucharada de vinagre por cada aguacate, o aproximadamente la mitad de la cantidad de jugo de lima que habrías usado. Si vas a usar tanto jugo de lima como vinagre, divide la diferencia entre ambos. Y ahora que te hemos distraído con la acidez que admite este plato, no olvides la sal para realzar los sabores.

Sube la temperatura con Frank's RedHot

¿Qué haces con una botella de salsa picante Frank's RedHot Original Cayenne Pepper, un par de aguacates maduros y los mejores 10 minutos de tu vida? Preparas un guacamole picante, eso es lo que haces.

Esta combinación es perfecta para cualquiera que haya probado la salsa picante en una tostada de aguacate. (¿Qué más se puede añadir al huevo frito que también le agregamos?). Dejando a los jalapeños tranquilos, Frank's RedHot aporta el picante característico con un toque de vinagre. La marca recomienda un guacamole sencillo con dos aguacates, cilantro, cebolla y lima, además de dos cucharadas de Frank's RedHot: una para el guacamole y otra para rociar por encima (según Frank's RedHot).

Para quienes buscan un toque picante (pero no demasiado), Frank's RedHot Original tiene un nivel bajo en la escala Scoville, con solo 450 unidades Scoville (SHU). Para quienes prefieren un sabor intenso pero que les haga arder la boca, Frank's RedHot XTRA Hot es aún más potente, con 2000 SHU. Claro que no se trata de capsaicina pura (la sustancia picante de los chiles), que alcanza la friolera de 16 000 000 SHU. En cambio, Frank's RedHot nos permite disfrutar de nuestro guacamole picante sin tener que beber un litro entero de leche.

¡Triunfa con Knorr MiniCubes!

Posiblemente la mejora más adorable de nuestra lista, los minicubos de cilantro Knorr ofrecen un gran sabor en un paquete pequeño. Son perfectos para desmenuzarlos directamente en tu receta de guacamole si te quedas sin cilantro.

Reconocemos que los MiniCubes ofrecen una comodidad superior a, por ejemplo, su bajo contenido en sodio, pero en cuanto a personalidad, ¡nos encantan los MiniCubes! Ese inconfundible sabor a cilantro se integra perfectamente en el aguacate, aportando un toque herbal que nos fascina en el guacamole. Recomendamos empezar con un MiniCube por cada dos aguacates y seguir añadiendo y probando. Un MiniCube equivale a dos cucharaditas de cilantro fresco picado.

Ya que hablamos de caldo, Knorr nos ofrece otra versión mejorada del guacamole: esta vez con un delicioso sabor a pollo (en cubos, por supuesto). Mezcla 1 cubo de caldo de tomate con pollo de Knorr con 2 cucharadas de jugo de lima fresco, caliéntalo en el microondas durante 20 segundos, machácalo con tu aguacate, sal, cilantro y lima habituales, y tendrás el guacamole perfecto con caldo.

cilantro molido

Podemos oír cómo todos intentamos recordar qué aspecto tiene el cilantro. (Es el que tiene, eh, una hoja). Pero incluso si no lo reconoces fácilmente, te aseguramos que añadir un poco de cilantro molido es un acierto seguro.

Todo se reduce a un pequeño juego de nombres entre lo que se conoce como "cilantro" y "coriander". La cuestión es la siguiente: ambas hierbas crecen de la misma especie de planta, pero sus partes reciben nombres diferentes. En Estados Unidos, las hojas y el tallo se llaman "cilantro" y las semillas "coriander". Fuera de Norteamérica, a las hojas se las llama "coriander". (Suspiro). En cualquier caso, nos referimos a las semillas de cilantro. Su sabor es ligeramente distinto al del cilantro fresco y cítrico. De hecho, al molerlas, las semillas pierden parte de ese sabor floral similar al del té y adquieren un toque amaderado y a nuez, casi como un primo del comino o incluso de la canela.

Prueba a añadir una pizca de semillas de cilantro molidas a tu receta de guacamole (aproximadamente ¼ de cucharadita por cada cuatro aguacates) y descubre los sabores que puedes obtener al usar toda la planta de cilantro. (¡Uf! Cilantro. En fin).

Hazte rico con queso crema

Sumerge un buen totopo en el guacamole más delicioso que hayas probado. Este es para quienes trabajamos duro, nos divertimos mucho y disfrutamos de los snacks con más intensidad. Disfruta de un guacamole espeso, cremoso y con un sabor tan intenso que te hará poner los ojos en blanco. (Sí, lleva aguacate. Si no, sería solo una salsa para totopos).

Déjate seducir por la cremosidad. Simplemente prepara tu receta de guacamole favorita e incorpora aproximadamente ¼ de taza de queso crema por cada libra de guacamole. Junto con esos aguacates maduros y mantecosos, el queso crema realza la suavidad sin robarle protagonismo. Puede que notes un toque extra de acidez, pero esto solo potencia el sabor a lima. El queso crema también ayuda a suavizar cualquier amargor que pueda quedar de la cebolla o el ajo crudos.

La crema agria también funciona, pero para esta receta nos gusta el toque suave del queso crema. Claro que la proporción de queso crema y aguacate influye en el color final de la salsa. A nosotros nos encanta ese verde intenso del aguacate, así que usamos poco queso crema. Pero no te juzgaremos si a ti te queda una sopa de guisantes de un color claro (¡deliciosa y con mucho queso!).

Añade proteínas con quinoa

En el extremo opuesto, tenemos el guacamole de quinoa. A primera vista, podría parecer un tentempié poco afortunado sacado de la nevera de Gwyneth Paltrow. Pero en realidad, este podría convertirse en tu guacamole favorito de las celebridades.

Esta combinación da preferencia a la quinoa sobre el aguacate, pero se sirve igual de bien que el guacamole tradicional. A veces se le llama guacamole de quinoa o ensalada de quinoa y aguacate, pero para nuestros propósitos es guacamole con quinoa. (¿Guacaquinoa? ¿Alguien quiere?) La principal ventaja, además de una textura más interesante, es que la quinoa contiene aproximadamente ocho veces menos grasas saturadas que el aguacate. También tiene casi cuatro veces más proteínas.

Puedes seguir una receta, pero nosotros simplemente añadiríamos un par de tazas de quinoa cocida para darle más consistencia a nuestro guacamole de aguacate favorito. Simplemente ajusta el sazón para compensar la adición de semillas extra (integrales) sin sazonar. La quinoa tiene un sabor a nuez, parecido al arroz integral, lo que la convierte en el complemento perfecto para cualquier plato de aguacate. Para darle un toque especial, tuesta una taza de quinoa cruda en una sartén hasta que se dore, luego cocínala como de costumbre y agrégala a tu guacamole. Un perfil de sabor maravillosamente dulce y aromático gracias a ti.

Endulza tu paladar con fruta fresca.

¿Listo para romper con la rutina del guacamole? ¿Para ir a por todas y no dejar a nadie indiferente? Pues ya es hora de que le añadas fruta a tu guacamole. Sin contar el aguacate, claro, que sí es una fruta oficial. (¡Genial, frikis!)

Las posibilidades son infinitas cuando se trata del lado dulce del guacamole, pero hay algunos favoritos infalibles. ¿Te encanta el toque jugoso de las semillas de granada? Añádelas a tu guacamole. Si sacar las semillas de la pulpa te parece una tarea titánica, compra las semillas ya extraídas. Mezcla media taza por cada dos aguacates y reserva algunas para espolvorear por encima.

¿Te encanta la combinación de fresa y vinagre balsámico? Hay un guacamole perfecto para eso. Esta mezcla dulce y ácida combina a la perfección con la base casi neutra del aguacate. También puedes añadir piña y pomelo en cubos (¡un plus si los caramelizas antes de mezclarlos!), o ir a por todas con un mango brillante y maduro. Muchas de estas recetas incluyen el clásico trío de lima, cilantro y jalapeño, pero para un toque más suave, omite el jalapeño y apuesta por el dulzor.

Solo ponle un poco de queso, maldito.

Solo queremos ponernos la camiseta de nuestro equipo favorito, tal vez unos pantalones, y acurrucarnos con un tazón de guacamole repleto de delicioso queso. ¿Sacrilegio? ¡Por supuesto!

Hay muchas maneras diferentes de incorporar nuestro grupo de alimentos favorito a nuestro otro grupo de alimentos favorito que no implican gratinar queso por encima como en la sopa de cebolla francesa. Nuestro favorito podría ser el guacamole de elote (también conocido como elote callejero mexicano), que consiste en desgranar el elote y preparar una receta básica de guacamole con maíz asado al fuego, queso cotija, crema agria y abundante condimento picante Tajín. ¡Genial! ¿Es raro si usamos una cuchara para esto?

¿Otra delicia? Una bola de guacamole con queso. El guacamole, mezclado con queso cotija, queso crema y queso fresco, se enfría y se coloca en un molde redondo, luego se cubre con totopos desmenuzados y sazonados con especias ahumadas. También es perfectamente aceptable añadir queso cheddar rallado a tu guacamole habitual. Casi cualquier queso con suficiente sabor para destacar entre el aguacate funcionará. Queso cottage, mozzarella, Monterey Jack o Flamin' Hot Cheetos (¿quién dijo eso último?), se trata de celebrar el espíritu de equipo y crear un favorito para el día del partido.