Añade un ingrediente ácido para llevar tus latkes a otro nivel
Los latkes han formado parte de las celebraciones de Hanukkah durante siglos, pero también son un acompañamiento ideal durante todo el año. Elaborados típicamente con patatas ralladas, huevos, cebollas y harina de trigo, estos clásicos buñuelos crujientes son un plato delicioso por sí solos.
Aunque podrías optar por la opción más sencilla y simplemente añadir un poco de pepinillos encurtidos, esto podría humedecer la tortita de patata y hacer que quede blanda o se deshaga. En su lugar, usa pepinillos encurtidos frescos cortados en rodajas y sécalos con papel de cocina limpio para eliminar el exceso de salmuera. Luego, simplemente envuelve la mezcla de patata rallada alrededor de los pepinillos antes de freírlos. Si tienes un poco más de tiempo para la preparación, puedes cortar los pepinillos en juliana antes de mezclarlos con las patatas para obtener una versión con un delicioso sabor a encurtido en cada bocado.
Si bien cualquiera de estos métodos garantiza unos latkes deliciosos, puedes añadir un toque más ácido con una salsa para mojar. Sustituye la tradicional crema agria o puré de manzana por una salsa fácil de dos ingredientes. Simplemente mezcla crema agria, crème fraîche, yogur griego o mayonesa con eneldo fresco o pepinillos picados. O bien, prepara una salsa más cremosa añadiendo queso crema, ricotta o queso feta batido.
Otras formas de preparar deliciosos latkes de pepinillos
Si bien los pepinillos encurtidos pueden llevar tus latkes a otro nivel, también puedes añadir otros ingredientes para darles un toque especial. Si quieres un sabor a eneldo más intenso, incorpora eneldo fresco o espolvorea la hierba seca por encima. Para un sabor umami más rico y un toque de color vibrante, prueba a usar remolacha encurtida.
Otra opción es potenciar el sabor con especias que combinen con el eneldo. La albahaca o el perejil frescos pueden dar un toque de frescura a los latkes, mientras que el tomillo o el estragón les aportan un sabor herbal. Si buscas un toque terroso y cálido, una pizca de cúrcuma o comino será suficiente. Para un toque ligeramente picante, ralla un poco de jengibre fresco, que contrasta a la perfección con el sabor fresco y ácido del eneldo en los encurtidos.
También puedes cambiar las patatas para los buñuelos. Sigue el consejo de Andrew Zimmern para preparar los mejores latkes y mezcla las patatas ralladas con puré de patatas sobrante para obtener una versión más cremosa del clásico. O bien, crea una sabrosa combinación agridulce sustituyendo las patatas blancas por latkes de boniato. Por último, para un aporte nutricional extra, reemplaza algunas o todas las patatas por calabacín, chirivía, coliflor o calabaza bellota.
