Los bocaditos de pavo de Giada De Laurentiis son la manera más fácil de aprovechar las sobras
Usar las sobras de forma creativa para crear un plato completamente nuevo hace que disfrutarlas sea algo que realmente apetezca, en lugar de una comida aburrida que nunca sabe tan bien como recién hecha.
La famosa chef prepara sus crujientes bocaditos de pavo mezclando pavo en cubos, relleno, queso parmesano rallado y romero fresco picado, y uniendo todo con un huevo. Forma bolitas y coloca un cubo de mozzarella ahumada en el centro de cada una, cerrando la mezcla a su alrededor, y las empaniza con harina, huevo y panko. El pan rallado japonés crea una corteza más ligera y crujiente porque las migas, al ser esponjosas y ligeras, no absorben tanto aceite ni se compactan. Luego se fríen durante un par de minutos, derritiendo la mozzarella dentro de los ingredientes ya cocidos y dorando la corteza.
La forma en que Giada aprovecha las sobras de pavo —uno de sus muchos consejos culinarios— rinde homenaje a los arancini, unas bolas de arroz italianas. Los arancini se preparan tradicionalmente con risotto sobrante, formando bolas rellenas, empanizadas y fritas. Los rellenos típicos incluyen cubos de mozzarella, como en los bocaditos de pavo, salsa ragú y queso con guisantes.
Crea salsas para mojar y personaliza los ingredientes.
Los bocaditos de pavo son sabrosos y deliciosos por sí solos, pero puedes darles un toque especial con una salsa para mojar. Esta podría ser otra oportunidad para darle nueva vida a las sobras de las fiestas sumergiéndolas en salsa de pavo o salsa de arándanos casera. Si la salsa de arándanos está un poco espesa para mojar, caliéntala y dilúyela con un poco de jugo de naranja (o incluso ginebra o tequila) para darle más sabor. También puedes usar una salsa a base de tomate como ragú o marinara para cambiar completamente el sabor.
Personaliza los bocaditos de pavo sustituyendo o añadiendo ingredientes. Usa otra proteína sobrante como pollo o jamón, o dale más sabor con hierbas o especias como tomillo, salvia, pimentón ahumado o cayena para darle un toque picante. Inspírate en los arancini y rellena las bolitas con queso y guisantes, o prueba con champiñones o cebollas salteadas con queso en el centro.
Puedes sustituir el panko, que normalmente no lleva ningún condimento adicional, por pan rallado sazonado. Puedes prepararlo en casa, comprar tu marca favorita o añadirle algún condimento como queso parmesano, ajo en polvo o perejil. Cambiar el rebozado es una forma rápida y sencilla de adaptar estas galletas a cualquier comida.
