El trigo es el ingrediente que necesitas para preparar un fiambre vegano casero perfecto
Aunque existen docenas de maneras de preparar deliciosos sándwiches vegetarianos, tener fiambre vegano a mano es probablemente la forma más sencilla de hacer un bocadillo abundante, sabroso y sin carne. El único inconveniente es que comprar un paquete en el supermercado parece estar encareciéndose día a día.
Solo necesitas tofu extra firme, aceite de oliva, maicena, caldo concentrado, humo líquido y levadura nutricional. Simplemente mezcla todos los ingredientes y añade especias a tu gusto. Luego, incorpora el ingrediente secreto: gluten de trigo, que actúa como aglutinante para mantener unidos los ingredientes. Normalmente, el gluten se forma al añadir líquido a la harina, y amasar o mezclar la masa fortalece los enlaces de gluten. Cuanto más fuerte sea el gluten en una masa, más elástica y consistente será.
En el caso de los embutidos veganos, el gluten de la harina de trigo se aísla y se añade como ingrediente. Incorporar el gluten de trigo a la receta ayudará a que el panecillo vegano mantenga su forma y tenga una textura elástica.
Consejos para preparar embutidos veganos de otro nivel
Aunque preparar tu propia carne vegana para sándwiches no es complicado, hay algunos trucos para garantizar que quede elástica y deliciosa. Primero, asegúrate de usar tofu extra firme. El tofu sedoso o incluso el firme estándar no tendrán la misma consistencia y podrían dejar la carne vegana demasiado líquida. Al licuar los ingredientes, asegúrate de que la mezcla esté suave y sin grumos, para que la carne resultante se pueda cortar uniformemente.
Y no escatimes en especias ni caldo: aunque el tofu tiene una gran capacidad para absorber sabores, necesita bastante condimento. Con pocas especias, el resultado puede ser muy insípido. Para un sabor aún más intenso, prueba a añadir hierbas como eneldo, orégano, albahaca, romero o cebollino. Incluso puedes frotar el tofu con especias justo antes de hornearlo; considera usar condimentos como Old Bay o una mezcla para búfalo para darle un toque extra de sabor.
Las mejores opciones de sándwiches para tu charcutería vegana
Una vez que tengas tu fiambre vegano, ¿qué puedes hacer con él? La ventaja de estas lonchas sin carne es su versatilidad: se pueden usar como sustituto en todo tipo de sándwiches.
Prueba un sándwich bánh mì con el mismo cilantro picante, zanahorias encurtidas y rábano, pero sustituye el filete de flanco por tofu. O prepara un sándwich cubano fundido, pero en lugar de cerdo desmenuzado, coloca capas de lonchas veganas con pepinillos encurtidos, mostaza y cremoso queso suizo. Incluso podrías probar un Reuben con chucrut agridulce y una rica salsa rusa, pero sin carne.
Estas lonchas veganas también se pueden freír para crear una especie de tocino vegetal. Simplemente sofríe unas cuantas lonchas en aceite de oliva a fuego alto hasta que estén crujientes y doradas. Disfruta de este tocino alternativo solo o en un sándwich BLT sin carne.
