El toque picante coreano que necesitas para tu salsa barbacoa
Desde añadir una buena cantidad de mermelada o unas cerezas hasta un generoso chorrito de refresco de raíz, hay infinidad de maneras de darle un toque especial a la salsa barbacoa. Pero si lo que buscas es un toque picante único, lleno de umami, te recomendamos el condimento coreano gochujang.
Por supuesto, existen numerosos estilos regionales de salsa barbacoa en todo Estados Unidos, y la buena noticia es que el gochujang puede realzar prácticamente todos ellos. Para las variedades más dulces, como la de Kansas City, puedes apostar por un sabor intenso creando una combinación de dulce y picante. Si prefieres una salsa barbacoa con un toque ácido, como la Carolina Gold, el gochujang también te servirá. De hecho, estos dos condimentos se complementan tan bien que puedes encontrar salsas de gochujang con vinagre en restaurantes coreanos. ¿Te gusta untar una versión cremosa, como la de Alabama, en tu carne o verduras? El picante del gochujang combina a la perfección con una salsa barbacoa a base de mayonesa, contrarrestando su riqueza. Y para los estilos más picantes, como los populares en Texas, puedes intensificar aún más el sabor picante con esta pasta.
Cómo preparar y usar la salsa barbacoa gochujang
Si preparas tu salsa desde cero, añadirle gochujang es facilísimo: simplemente incorpóralo mientras calientas los demás ingredientes. Empieza con una pequeña cantidad y ajústala a tu gusto. ¿Quieres que sea aún más fácil? Simplemente añade la pasta a una salsa embotellada y mézclala.
Una vez preparada, puedes usarla como cualquier salsa barbacoa tradicional. Cubrir carnes ahumadas como pollo, falda de res y cerdo es una forma clásica de usar esta salsa, pero también puedes untarla sobre salchichas a la parrilla, perritos calientes y hamburguesas. O úntala sobre salmón y otros pescados para darles un toque especial al instante. ¿Quieres empezar el día con un toque picante? Una buena porción de esta salsa con huevos revueltos o tortillas será la solución perfecta.
No tiene por qué reservarse para los platos principales: la salsa barbacoa de gochujang también realza el sabor de las guarniciones y los entrantes. Sírvela como salsa para mojar con patatas fritas, aros de cebolla, hojas de lechuga o albóndigas, o añádela a sopas, guisos o alubias para darles un toque extra de sabor. Por último, puedes usarla como aderezo para darle un toque especial a cualquier plato, desde pizza o tacos hasta sushi casero; o puede que sea tu salvación si, por accidente, se te ha pasado la cocción del filete.
