Azulejos de ica: Receta paso a paso (VIDEO)

7 de diciembre de 2023 | 10:15 h

INSTRUCCIONES

20-24

Jarabe:

• Pon todos los ingredientes en una olla.
• Mezclar y dejar calentar sin remover. Retirar del fuego en cuanto empiece a hervir.
• Retirar y dejar enfriar.

Fondant:

• Cocinar todos los ingredientes juntos hasta que alcancen los 117 °C.
• Si no tienes termómetro, puedes comprobar si tiene la consistencia adecuada con un método sencillo: moja tus dedos en agua helada, toma una pequeña cantidad de la mezcla y sumérgela en el agua helada. Si puedes formar una bolita con el fondant, entonces está listo.
• Retirar del fuego y dejar enfriar en la batidora con una pala hasta que cristalice y se enfríe.
• Si es necesario, añada el jarabe poco a poco.

Dulce casero:

• Cocinar ambas leches juntas.
• Remueva hasta que alcance una consistencia firme (como unas natillas espesas).
• Dejar enfriar cubierto con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie.

Armado:

• Tuesta las nueces pecanas y déjalas enfriar.
• Toma la mitad de una nuez pecana, coloca dulce de leche encima y cúbrela con la otra mitad de la nuez pecana.
• Déjelo enfriar en el refrigerador durante unos 10 minutos.
• A continuación, sumerge cada nuez pecana rellena en el fondant a 30 °C. Retírala y recorta el exceso. Si el fondant está demasiado espeso, alísalo con un poco de jarabe caliente.
• Dejar enfriar y secar durante al menos 1 hora y envolver.