Fasolakia Lathera: Judías verdes griegas en salsa de aceite de oliva
Este plato tradicional griego de judías verdes en salsa de aceite de oliva es un deleite para la vista y los sentidos. Las vibrantes judías verdes se cocinan a la perfección con patatas tiernas, zanahorias y tomates jugosos en una exquisita salsa elaborada con el mejor aceite de oliva virgen extra griego.
El aroma de hierbas frescas como el perejil y la menta impregna el aire, invitándote a probarlo. Cada bocado de este plato vegano rebosa de sabores y texturas increíbles que te transportarán directamente a Grecia. Ya sea como plato principal o guarnición, seguro que impresionará a tus invitados y les dejará con ganas de más.
Disfruta de esta increíble receta griega de judías verdes en salsa de aceite de oliva del famoso chef griego George Tsoulis. Fasolakia Lathera: Judías verdes griegas en salsa de aceite de oliva
Ingredientes
- 800 g de judías verdes frescas o congeladas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente griego)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 patatas medianas cortadas en cubos grandes
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- ½ cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 200 g de tomates rallados
- 400 ml de agua caliente
- perejil
- 10 hojas de menta finamente picadas
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Si opta por usar judías verdes congeladas, omita este paso. Lave bien las judías verdes y límpielas cortando los extremos con un cuchillo afilado. Retire la hebra que recorre los lados, si la tiene. Si son demasiado largas, córtelas por la mitad.
- Coloca una olla a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente. Añade las cebollas, las papas y las zanahorias. Mezcla con una cuchara de madera y sofríe durante unos 6 minutos.
- Añade el azúcar y la pasta de tomate. Sofríe durante 1 minuto.
- Baja el fuego a medio-alto y añade las judías verdes. Mezcla y sofríe durante unos 10 minutos.
- Añade los tomates rallados y el agua caliente. Deja que hierva, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos, sin tapar.
- Sazona con sal y pimienta. Agrega el perejil y más agua, si es necesario. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese o hasta que las judías verdes estén tiernas o crujientes a tu gusto.
- Retirar del fuego y añadir la menta. Dejar enfriar un poco y servir.
