Pollo mexicano asado

Para empezar, se marina un pollo entero en una aromática mezcla de especias como comino, chile en polvo, pimentón, perejil, ajo y jugo de lima. Esta marinada impregna el pollo con una deliciosa combinación de sabores ahumados, ácidos y aromáticos, creando un equilibrio perfecto.

Una vez marinado, el pollo se asa a la perfección, logrando una piel crujiente y dorada, sin sacrificar la jugosidad ni la ternura de su carne. El calor intenso del horno asegura una cocción uniforme, conservando los jugos y realzando los sabores. Disfrute cada bocado de este delicioso pollo mexicano entero asado, con su tierna carne, piel crujiente y una exquisita guarnición de papas con mantequilla y perejil.

¡A continuación encontrará la receta completa!

Ingredientes

• 1 pollo entero

Escabeche

• 400 g de tomates troceados
• 1 chile
• 1 ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1/2 lima
• 20 ml de aceite vegetal o cualquier otro aceite neutro.

Papas:

• 10 patatas
• 150 g de mantequilla
• perejil para servir
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Instrucciones

• En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomates picados, el chile, el diente de ajo, el pimentón, el comino, la sal, la pimienta, el jugo de lima y el aceite. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea para preparar la marinada.
• Corta el pollo entero por la pechuga y ábrelo en una sartén. Unta la marinada por ambos lados, asegurándote de cubrirlo uniformemente. Refrigera el pollo y déjalo marinar durante al menos una hora para que los sabores penetren en la carne.
• Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
• Transfiera el pollo marinado a una bandeja para hornear y colóquela en el horno precalentado. Hornee el pollo durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °C (329 °F) y la piel esté crujiente y dorada.
• Mientras se asa el pollo, lava las patatas y colócalas en una bandeja de horno aparte. Introduce la bandeja con las patatas en el horno junto al pollo. Asa las patatas durante unos 40-50 minutos, o hasta que estén tiernas y bien cocidas.
• Una vez cocidas las patatas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco. Córtalas por la mitad y colócalas en una fuente. Añade mantequilla, orégano o perejil picado, sal y pimienta al gusto.
• Retire el pollo asado del horno y déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirva el pollo mexicano asado entero con las papas al perejil con mantequilla como guarnición, crema y, opcionalmente, salsa de tomatillos.
• ¡Disfrutar!

Notas

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