La batalla por la mejor patata frita con filete se ha decidido (más o menos)
Puede que no sea una gran batalla culinaria como el debate entre Coca-Cola y Pepsi, pero cuando se trata de preparar un delicioso plato de patatas fritas, la discusión sobre qué tipo de patata es mejor parece un buen argumento para participar, sobre todo si tienes un filete de primera calidad aún sin carne en la cocina. La animada conversación en torno a este tema parece girar principalmente en torno a dos tipos de patatas. ¿Son mejores las russet? ¿O las Yukon Gold? Aunque todavía no hay un veredicto definitivo, existen argumentos para usar ambas, así que, en aras de realizar un estudio totalmente informal, nos gustaría presentarte las razones por las que los amantes de las patatas eligen una u otra. Probablemente tu paladar decidirá el resultado final de este experimento.
En primer lugar, tenemos la versátil patata russet. Su principal atractivo para freír es su alto contenido en almidón y agua. Esto da como resultado una patata crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro.
La patata russet aporta una ventaja adicional. En cuanto al tamaño, no es raro encontrar patatas russet bastante largas. Si buscas una patata frita gruesa, en lugar de una gajo, las russet suelen ser la mejor opción. Hay una razón por la que las patatas fritas gruesas que te sirven en los restaurantes son de este tipo: tienen un aspecto impresionante, sobre todo si aún conservan algo de piel. Si eres tradicionalista, esta es la mejor opción.
Un argumento a favor de las patatas Yukon Gold
Por otro lado, hay quienes preparan papas fritas que juran por sus Yukon Gold. Estas papas tienen un interior ceroso y almidonado, lo que significa que conservan mejor su forma que las Russet. Esta combinación también da como resultado un interior no solo suave, sino cremoso. La piel suele ser fina. Esto se traduce en unas papas fritas con una piel crujiente y una textura (casi) cremosa que se deshace en la boca, una experiencia sensorial completa que te encantará.
Y para quienes prefieren las patatas fritas cortadas en gajos, la Yukon Gold también es la mejor opción. Al ser más pequeña y redonda que la Russet, se presta mejor a ser cortada en gajos en lugar de la forma plana y alargada de las patatas fritas Russet. Esto deja solo dos lados de la patata para cocinar, en lugar de los cuatro lados que se obtienen con otros tipos de patatas fritas.
Finalmente, si tras pensarlo detenidamente aún no has encontrado las patatas perfectas para acompañar tu hamburguesa o filete, quizás quieras considerar una tercera opción. No hay ninguna regla que impida preparar una ración de patatas fritas con más de un tipo de patata. Una mezcla de patatas russet y Yukon gold podría ser justo lo que necesitas para crear una ración espectacular que acompañe a ese filete que tanto te apetece.
