Pimientos italianos rellenos de arroz, verduras y mozzarella
No te imaginas lo deliciosos que están estos pimientos rellenos italianos con una exquisita combinación de arroz, mozzarella y coloridas verduras.
Ingredientes · Raciones 2
- 4 pimientos grandes
- 100 g de arroz
- 300 ml de agua
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 2-3 dientes de ajo (o ajo tierno)
- 10 tomates cherry
- 1 cebolla pequeña
- 2 cebolletas
- 200 g de mozzarella cortada en cubos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
Método · 50 min
- Empieza por hervir el arroz. Sazona al gusto.
- Mezcla el arroz con los tomates, el ajo, la cebolla y las cebolletas finamente picados. Agrega el jugo de tomate y mezcla.
- Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas y las membranas.
- Rellénalas con la mezcla de arroz y cúbrelas con mozzarella en cubos y cebolletas picadas u otras verduras finamente picadas.
- Colóquelo en la bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ºC/390 °F durante 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y tenga una costra dorada.
- Disfrútalo con una generosa cucharada de yogur griego (o crema agria) y tomates cherry frescos.
Se hornean rápidamente y puedes usar cualquier verdura que tengas en la nevera, cualquier tipo de queso (aquí tienes algunas buenas alternativas a la mozzarella) y unas cucharadas de arroz cocido. ¡El resultado es simplemente maravilloso!
Déjame mostrarte cómo preparé estas delicias.
