Potato salad with tuna
This potato salad with tuna is ideal as an easy lunch, quick dinner, or side dish for a barbecue. The combination of baby potatoes, tuna, tomato, pickle, and arugula makes for a fresh and tasty salad that you can whip up in no time. Simple, delicious, and perfect for sunny days!
Ingredients · Servings 3
- 500 gr verse krieltjes met schil
- 1 blikje tonijn
- 2 tomaten of 10 cherrytomaatjes
- 4 augurkjes
- 2 handjes rucola
- 1 kleine rode ui
- 2 el mayonaise
- 1 el yoghurt
- 1 tl bieslook
- snufje peper en zout
Method · 30 min
- Snijd de krieltjes in tweeën of vieren.
- Kook de krieltjes gaar in een pan met water. Giet daarna af en laat ze even afkoelen.
- Snijd de tomaten in stukjes, de augurken in stukjes en de rode ui in halve ringen.
- Laat de tonijn uitlekken.
- Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt en een snufje peper en zout door elkaar.
- Doe de krieltjes in een grote kom en voeg de tonijn, tomaat, augurk en rode ui toe.
- Schep de dressing erdoorheen en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Verdeel vlak voor het serveren de rucola door de salade.
Potato salad with tuna
- 500 g fresh baby potatoes with skin
- 1 can of tuna
- 2 tomatoes or 10 cherry tomatoes
- 4 pickles
- 2 handfuls of arugula
- 1 small rode ui
- 2 the mayonnaise
- 1 the yogurt
- 1 tsp chives
- pinch of salt and pepper
Preparation method:
- Cut the baby potatoes in half or quarters.
- Cook the baby potatoes until tender in a pan of water. Then drain and let them cool briefly.
- Cut the tomatoes into pieces, the pickles into pieces, and the red onion into half rings.
- Drain the tuna.
- Mix the mayonnaise, yogurt, and a pinch of salt and pepper together in a small bowl.
- Put the baby potatoes in a large bowl and add the tuna, tomato, pickle, and red onion.
- Stir in the dressing and gently mix everything together.
- Stir the arugula into the salad just before serving.
Tip
Save the recipe on Pinterest!
