Pike perch, jalapeno yogurt sauce and crispy onion
The ninth episode's pressure task involved cooking with yogurt. Taija prepared a delicious dish of pike perch.... The pike perch was accompanied by jalapeno yogurt sauce and crispy fried onions. Valio Keittioön is a partner of the MasterChef Finland 2025 program. Read more.
- 1 kuhaa
- 0 kg suolaa
- 1 kananmuna
- 3 dl rypsiöljyä
- 1 rkl sitruunan mehua
- 1 tl etikkaa
- 4 dl Valio Luomu™ turkkilaista jogurttia
- 2 jalapenoa
- 3 valkosipulin kynttä
- ½ sipuli
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 0 kg suolaa
- 1 sipuli
- 1 l rypsiöljyä
- Fileoi kuha ja poista nahka. Suolaa fileet ja kypsennä 170-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö 60 astetta. Tohota pinta kauniin ruskeaksi.
- Tee majoneesi. Laita kokonainen kananmuna korkeaan astiaan, lisää öljy, sitruunanmehu ja etikka. Surauta majoneesi valmiiksi sauvasekoittimella.
- Paahda jalapenot, valkosipulit ja puolikas sipuli pannulla, jossa on noin 1 dl öljyä. Varo etteivät pala. Ota kasvikset pannulta, poista toisesta jalapenosta siemenet, laita korkeaan astiaan ja kaada pannulta öljy mukaan. Surauta sauvasekoittimella sekaisin, lisää joukkoon hienonnettu lehtipersilja.
- Sekoita 4 dl turkkilaista jogurttia ja 3 rkl majoneesia. Mausta paahdetulla kasvissoseella ja suolalla.
- Kuori ja suikaloi sipuli. Lämmitä öljy 180-asteiseksi ja friteeraa sipuli rapeaksi. Kokoa annos.
Photo
- 1 take
- 0 kg salt
Jalapeno yogurt sauce
- 1 egg
- 3 dl rapeseed oil
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 teaspoon vinegar
-
4 dl
- 2 jalapenoas
- 3 garlic cloves
- ½ onion
- 1 pot of flat-leaf parsley
- 0 kg salt
Deep-fried onion
- 1 onion
- 1 l rapeseed oil
Photo
-
Step 1 Fillet the pike-perch and remove the skin. Salt the fillets and cook in a 170-degree oven until the internal temperature is 60 degrees. Fry until the surface is nicely browned.
Jalapeno yogurt sauce
-
Step 1 Make the mayonnaise. Place the whole egg in a tall bowl, add the oil, lemon juice and vinegar. Use a hand blender to blend the mayonnaise until smooth.
-
Step 2 Fry the jalapenos, garlic and half an onion in a pan with about 1 dl of oil. Be careful not to burn them. Remove the vegetables from the pan, remove the seeds from the other jalapeno, place in a tall bowl and pour the oil from the pan with them. Blend with a hand blender, add the chopped parsley.
-
Step 3 Mix 4 dl Turkish yogurt and 3 tbsp mayonnaise. Season with roasted vegetable puree and salt.
Deep-fried onion
-
Step 1 Peel and slice the onion. Heat the oil to 180 degrees and fry the onion until crispy. Assemble the portion.
Recipe nutritional content / 100 g
- salt
- salt
Recipe nutritional content / 100 g
- salt
- salt
