Pollo peruano con salsa verde cremosa

Enero a veces puede parecer un mes tranquilo y sin color. Estamos en pleno invierno, los días son cortos y el sol brilla con menos intensidad. Pero en realidad me encanta esta época del año porque es cuando paso de las acogedoras recetas navideñas a platos que siguen siendo reconfortantes, solo que un poco más vibrantes y nutritivos.

Ahora mismo me siento muy inspirada para cocinar con hierbas frescas, frutas y verduras coloridas y muchas especias que me reconfortan. Ese cambio de aires propio del invierno siempre despierta una nueva creatividad y resulta revitalizante en el mejor sentido.

La semana pasada, preparé este pollo con hierbas, ajo y de inspiración peruana después de que mi hermano mencionara la idea de un plato de pollo con salsa verde cremosa. Me encantó la idea al instante.

Mezclé trozos de pollo con ajo, hierbas y especias, y los asé hasta que quedaron tiernos y jugosos. Mientras se cocinaba el pollo, preparé la salsa, cociné arroz y corté mango y aguacate frescos.

Todo se cocinó rápidamente y el resultado final fue colorido, acogedor y con un sabor intenso. Es satisfactorio, ideal para preparar comidas con antelación y, de alguna manera, incluso mejor al día siguiente.

Estos son los detalles

• Muslos o pechuga de pollo – yo uso sin hueso
• aceite de oliva o mantequilla derretida
• dientes de ajo
• jalapeño
• comino molido
• pimentón ahumado
• sal y pimienta
• cilantro y perejil
• mango, picado
• aguacate, picado

Ingredientes para la salsa verde cremosa.

• mayonesa
• yogur griego natural
• cilantro fresco
• perejil fresco
• jalapeños
• dientes de ajo
• zumo de lima
• aceite de sésamo tostado

Para hornear el pollo, uso una fuente para horno. También necesitarás una licuadora o procesador de alimentos para preparar la salsa cremosa. Aparte de eso, ¡solo necesitas una tabla de cortar, un cuchillo y algunos utensilios!

Paso 1: Preparar el pollo

En una fuente para hornear, mezcla los trozos de pollo. Me gusta usar una mezcla de muslos y pechugas. Agrega aceite de oliva, ajo, comino, pimentón ahumado y un jalapeño picado. Termina con cantidades iguales de cilantro y perejil picados.

Si el cilantro no es de tu agrado, usa solo perejil, o bien, mezcla perejil y albahaca.

Paso 2: Hornea el pollo

Hornea el pollo durante unos 25 minutos. Yo uso una fuente para hornear tipo cazuela para que el pollo se cocine lentamente en el aceite sin que se seque.

Cuando el pollo esté tierno y ligeramente crujiente por los bordes, sáquelo del horno.

Paso 3: Preparar la salsa

Agrega todos los ingredientes de la salsa a una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Yo uso una mezcla de yogur y mayonesa, junto con cilantro, jugo de lima y sal marina.

Paso 4: Servir

Sirve el pollo con la salsa sobre arroz. Acompáñalo con mango y aguacate, o usa piña fresca. Ambas frutas son comunes en la cocina peruana y combinan a la perfección con los sabores frescos y especiados.

En total, esto lleva menos de una hora, más bien unos 40 minutos, dependiendo de tu ritmo.

Lo hemos preparado varias veces esta semana y todos coincidimos en que la salsa es lo que realmente le da el toque especial. ¡Está riquísima!

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Ingredientes

• 6-8 muslos o pechugas de pollo
• 1/3 taza de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 6 dientes de ajo
• 1 jalapeño, sin semillas si se desea y picado.
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
• 1/4 taza de cilantro y/o perejil picado
• 1 mango, picado
• 1 aguacate, picado

Salsa cremosa de hierbas verdes

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1/4 taza de perejil fresco
• 2 jalapeños, sin semillas si se desea.
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jugo de lima fresco
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

Instrucciones

• 1. Precalienta el horno a 220 °C. 2. En una fuente para horno, mezcla el pollo, el aceite de oliva o la mantequilla, el ajo, el jalapeño, el pimentón ahumado, el comino, el cilantro y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Si tienes tiempo, marina durante 1 hora o toda la noche en el refrigerador. 3. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y empiece a dorarse. 4. Para preparar la salsa, combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Sazona con sal al gusto. 5. Sirve el pollo sobre tazones de arroz con la salsa cremosa, mango y trozos de aguacate. ¡Buen provecho!