Creamy pasta with tofu
This pasta with tofu is an easy recipe that takes about 20 minutes to prepare. The sauce contains tomato paste, onion, garlic, and tofu, all blended until smooth and creamy without the need for cream. The tofu is completely incorporated into the sauce, making it a delicious and unique way to add it to your dishes.
- 340 g de pasta corta (yo uso rigatoni)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (yo uso virgen extra)
- 1 cebolla (muy troceada)
- 4 dientes de ajo (muy troceados)
- 60 g de tomate concentrado
- ¼ cucharadita de cayena molida (opcional)
- 400 g de tofu
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Albahaca (opcional, para servir)
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de colarla, reserva el agua de cocción.
- Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Incorpora el tomate concentrado y la cayena. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo a menudo, hasta que el tomate concentrado se oscurezca ligeramente.
- Pasa la mezcla de la sartén al vaso de la batidora. Añade el tofu, la levadura nutricional o de cerveza, la sal, la pimienta negra y 180 ml del agua de cocción de la pasta. Bate hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Si es necesario, añade más agua de cocción hasta conseguir la consistencia que quieras. Yo suelo añadir unos 60 ml más.
- Añade la pasta cocida y mezcla bien hasta que quede completamente cubierta con la salsa. Si queda demasiado espesa, incorpora un poco más de agua de cocción.
- Sirve inmediatamente con albahaca fresca y parmesano vegano (opcional).
This recipe is inspired by pasta with creamy tomato sauce, but in this case, tofu is the ingredient that provides body and a very smooth texture, without the need for cream or other dairy products. It's combined with tomato paste, onion, and garlic to create a simple yet flavorful sauce that goes perfectly with any type of short pasta.
This dish works well for both lunch and dinner, and since it keeps well in the refrigerator, it's also a great option to prepare in advance. The sauce thickens slightly as it cools, but when reheating the pasta, simply adding a splash of water will make it creamy again.
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