Pasta cremosa con tofu
Esta pasta con tofu es una receta sencilla que se prepara en unos 20 minutos. La salsa lleva pasta de tomate, cebolla, ajo y tofu, todo triturado hasta obtener una consistencia suave y cremosa, sin necesidad de añadir nata.
- 340 g de pasta corta (yo uso rigatoni)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (yo uso virgen extra)
- 1 cebolla (muy troceada)
- 4 dientes de ajo (muy troceados)
- 60 g de tomate concentrado
- ¼ cucharadita de cayena molida (opcional)
- 400 g de tofu
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Albahaca (opcional, para servir)
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de colarla, reserve el agua de cocción.
- Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
- Agregue el ajo y la cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Incorpora el tomate concentrado y la cayena. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo a menudo, hasta que el tomate concentrado se oscurezca ligeramente.
- Pasa la mezcla de la sartén al vaso de la batidora. Agregue el tofu, la levadura nutricional o de cerveza, la sal, la pimienta negra y 180 ml del agua de cocción de la pasta. Bate hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Si es necesario, agregue más agua de cocción hasta conseguir la consistencia que desee. Yo suelo añadir unos 60 ml más.
- Agregue la pasta cocida y mezcle bien hasta que quede completamente cubierta con la salsa. Si queda demasiado espesa, incorporar un poco más de agua de cocción.
- Sirve inmediatamente con albahaca fresca y parmesano vegano (opcional).
Esta receta se inspira en la pasta con salsa cremosa de tomate, pero en este caso, el tofu es el ingrediente que le aporta consistencia y una textura muy suave, sin necesidad de crema ni otros lácteos. Se combina con pasta de tomate, cebolla y ajo para crear una salsa sencilla pero sabrosa que combina a la perfección con cualquier tipo de pasta corta.
Este plato es ideal tanto para el almuerzo como para la cena, y como se conserva bien en el refrigerador, también es una excelente opción para preparar con anticipación. La salsa se espesa ligeramente al enfriarse, pero al recalentar la pasta, basta con añadir un chorrito de agua para que recupere su textura cremosa.
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