Tomates rellenos de salmón fresco, aguacate y manzana
Hay recetas que, además de sencillas, son perfectas cuando te apetece algo fresco y sin complicaciones. Estos tomates frescos rellenos de salmón, aguacate y manzana combinan ingredientes que armonizan a la perfección: el delicado sabor del salmón, la cremosidad del aguacate, el toque crujiente y ligeramente dulce de la manzana, y una salsa ligera con yogur, mayonesa y un toque de Sriracha que aporta el equilibrio perfecto.
- zumo de limón
- 1/2 aguacate
- 4 tomates
- 150 g de salmón fresco (Pescatería de GADIS)
- 1/2 manzana DORADA o similar
- 4 aceitunas
- 2 cdas de mayonesa (YBARRA)
- 4 cdas de yogur griego natural sin azúcar (DANONE)
- salsa siracha, sal, zumo de limón y aceite
- Brotes variados o lechuga
- Corta una pequeña capita de la parte superior del tomate y reserva para la presentación. Vacía el interior de los tomates, corta los nervios con una tijera o cuchillo y retira el resto de la pulpa interior con una cuchara y pásala a un escurridor. Coloque los tomates en una rejilla boca abajo para que escurra bien el agua. Reserva.
- Pela la manzana, córtala bien menudita, rocía con zumo de limón y reserva en un bol
- Retira la pulpa del aguacate, pícala bien menudita y rocía jugo de limón y reserva en un bol.
- Recupera la pulpa de los tomates, desechando las semillas y pícalas bien menudito, reserva en un bol.
- Pon una sartén en la placa con un chorrito de aceite y fríe la rodaja del salmón de un lado y del otro. Yo no le he puesto sal porque con la salsa a mi gusto le llega, pero puedes ponerle. Una vez hecho, reserva en un plato. Deja enfriar y desmenuza.
- Mezcla los ingredientes de la crema, yogur, mayonesa, salsa Siracha, zumo de limón, aceite y sal. Reserva.
- En un bol, uno de los ingredientes del relleno, aguacate, manzana, salmón, pulpa de tomate, dos cucharadas de crema, mezcle bien.
- Secar bien el interior de los tomates con papel de cocina y rellena con la mezcla, decora la parte superior con una cucharada de crema y una aceituna.
- Dispón la lechuga en el plato o fuente y coloca encima de los tomates y los sombreritos al lado.
- Sirve frío.
Son ideales como entrante en días calurosos, para una comida ligera o para impresionar con una presentación visualmente atractiva en cualquier celebración. Una receta rápida, saludable y muy apetitosa que demuestra que con buenos ingredientes se puede preparar un plato sabroso en un abrir y cerrar de ojos.
Como siempre, compré todos los ingredientes en GADIS, donde encuentro todo lo que necesito para mis recetas.
Ingredientes
- zumo de limón
- 1/2 aguacate
- 4 tomates
- 150 g de salmón fresco de la pescadería GADIS
- 1/2 manzana dorada o similar
- 4 aceitunas
crema
- 2 cucharadas de mayonesa YBARRA
- 4 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar DANONE
- Salsa Sriracha, sal, jugo de limón y aceite.
Para recubrimiento
- Coles de Bruselas mixtas o lechuga
Preparación paso a paso
- Corta una pequeña rebanada de la parte superior del tomate y resérvala para decorar. Retira la pulpa del interior de los tomates, quita las semillas o las nervaduras con tijeras o un cuchillo, y extrae la pulpa restante con una cuchara. Vierte la pulpa en un colador. Coloca los tomates boca abajo sobre una rejilla para que escurran completamente. Reserva.
Relleno
- Pela la manzana, pícala muy finamente, rocíala con jugo de limón y resérvala en un tazón.
- Retire la pulpa del aguacate, píquela finamente, rocíela con jugo de limón y resérvela en un tazón.
- Retire la pulpa de los tomates, deseche las semillas y píquela finamente; reserve en un recipiente.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite y fríe la loncha de salmón por ambos lados. No le añadí sal porque la salsa me pareció suficiente, pero puedes añadirle si quieres. Una vez cocida, colócala en un plato. Deja que se enfríe y desmenúzala.
- Mezcla los ingredientes de la crema: yogur, mayonesa, salsa Sriracha, jugo de limón, aceite y sal. Reserva.
- En un bol, combine los ingredientes del relleno: aguacate, manzana, salmón, pulpa de tomate, dos cucharadas de crema, mezcle bien.
- Seca bien el interior de los tomates con papel de cocina y rellénalos con la mezcla. Decora la parte superior con una cucharada de crema y una aceituna.
- Coloca la lechuga en el plato o fuente, pon los tomates encima y los champiñones a un lado.
- Servir frío.
Frabicones
- Elige tomates firmes y maduros, pero no demasiado blandos, para que mantengan bien su forma al rellenarlos.
- Vacía con cuidado los tomates y colócalos boca abajo sobre papel de cocina durante unos minutos para que suelten el exceso de agua.
- Aliña la manzana con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide y para conservar su color.
- Utilice salmón muy fresco y manténgalo refrigerado en todo momento hasta que esté listo para preparar la receta.
- Prepara el relleno con antelación, pero rellena los tomates justo antes de servir para que se vean frescos y no se ablanden.
Si buscas un entrante diferente, fresco y facilísimo, estos tomates frescos rellenos de salmón, aguacate y manzana son una apuesta segura. Pruébalos y cuéntame qué te parecen en los comentarios, o qué ingrediente le añadirías para darles tu toque personal.
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