Pasta con tomate fresco en 20 minutos

El resultado es una cena de pasta sencilla, ligera e increíblemente sabrosa que sabe a verano en un plato. ¿Y lo mejor? Se prepara en tan solo 20 minutos.

Por qué te encantará esta pasta con tomate fresco

Hay algo muy gratificante en una receta donde los ingredientes de alta calidad hacen todo el trabajo. Esta pasta con tomate fresco utiliza solo unos pocos ingredientes sencillos, pero la combinación es exquisita.

• Ideal para toda la familia: Es una cena de pasta sencilla que pueden disfrutar tanto niños como adultos.
• Listo en 20 minutos: Perfecto para una cena fácil entre semana.
• Elaborada con ingredientes frescos: los jugosos tomates y la albahaca fresca le dan a esta pasta un sabor increíblemente vibrante y fresco.
• Una excelente manera de aprovechar los tomates de verano: ¿Tienes un huerto repleto de tomates? Esta es la receta perfecta para ti.
• Sencillo pero sabroso: el ajo, la chalota, el vinagre balsámico, el parmesano y la albahaca añaden capas de sabor sin complicar la receta.
• Fácil de personalizar: usa tu pasta favorita, añade proteínas, hazla sin gluten o no le pongas queso parmesano.

Esta es una de esas recetas que querrás preparar con frecuencia durante todo el verano, ¡especialmente cuando tu huerto o tu compra en el mercado de agricultores te deje con más tomates de los que sabes qué hacer con ellos!

El secreto para una pasta con tomate fresco deliciosa

Los tomates son los protagonistas de esta receta, así que cuanto mejores sean, mejor te quedará la pasta. Hemos comprobado que los tomates frescos de la huerta y los que se compran en el mercado local tienen un sabor superior a los del supermercado. ¡Así que disfruta de esos tomates maduros y frescos en esta deliciosa receta esta temporada!

Ingredientes necesarios para la pasta con tomate fresco

Solo necesitas unos pocos ingredientes para preparar esta sencilla pasta con tomate fresco: *Consulta la tarjeta de la receta para ver la lista completa de ingredientes, cantidades e instrucciones.

• Tomates frescos: Utiliza tomates maduros con mucho sabor. Mis favoritos son los tomates de variedades antiguas, pero también sirven los tomates cherry, uva, pera o los tomates comunes.
• Pasta: Los espaguetis son mi pasta favorita, pero puedes usar tu tipo de pasta preferido o pasta sin gluten.
• Aceite de oliva: Solo se necesita un poco para sofreír el ajo y la chalota.
• Ajo: El ajo recién rallado le da a la salsa muchísimo sabor.
• Chalota: Aporta un dulzor sutil y un sabor salado. Una cebolla amarilla pequeña también funciona.
• Vinagre balsámico: ¡No te lo saltes! Una pequeña cantidad aporta acidez y equilibra el dulzor de los tomates.
• Sal marina: Realza todos los sabores frescos.
• Queso parmesano: Le da un toque salado y sabroso a la pasta. Es opcional, pero muy recomendable.
• Hojas de albahaca fresca: Una generosa cantidad de albahaca fresca transforma esta pasta de buena a exquisita.
• Agua de la pasta: Resérvala antes de escurrir la pasta; es fundamental para conseguir una salsa ligera y homogénea.

CONSEJO: Los mejores tomates para usar

El tipo de tomate que uses puede cambiar radicalmente el resultado de la salsa. La he probado con tomates comunes de supermercado, tomates pera, tomates de variedades antiguas e incluso tomates cherry. Sin duda, mi variedad favorita fueron los tomates de variedades antiguas recién cosechados, y por razones obvias: tenían el mejor sabor. Dado que este plato lleva muy pocos ingredientes, elegir los de mejor calidad y sabor influirá en el resultado final.

Otro factor a tener en cuenta al elegir los tomates es su contenido de humedad. Algunos tomates son muy jugosos, mientras que otros, como algunos tomates de variedades antiguas o tomates pera, pueden ser bastante secos. Se pueden usar ambos tipos, pero con los tomates más secos tendrás que añadir un poco de agua de la cocción de la pasta para que la salsa tenga la consistencia adecuada. Algunos tomates más jugosos no necesitan tanta agua de la pasta, o incluso ninguna, para preparar la salsa.

Cómo preparar pasta con tomate fresco

• Cocina la pasta: Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva 1 taza del agua de cocción. Escurre la pasta y resérvala.
• Sofríe el ajo y la chalota: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo rallado y la chalota finamente picada y cocina durante 1-2 minutos, hasta que se ablanden y desprendan aroma.
• Cocina los tomates: Añade los tomates cortados en dados, la sal y el vinagre balsámico a la sartén.
• Agrega la pasta: Añade la pasta escurrida directamente a la sartén con los tomates y mezcla bien. Si es necesario, agrega poco a poco el agua de cocción reservada, hasta que los tomates formen una salsa ligera que cubra la pasta.
• Para terminar, añade parmesano y albahaca: incorpora el queso parmesano y la albahaca fresca. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente con parmesano adicional, albahaca fresca, pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo para decorar, si lo deseas.
• Para servir: Añade la pasta a un bol grande y disfruta.

¿Qué tipo de pasta usar?

Lo probamos con varios tipos de espaguetis, incluyendo pasta sin gluten, ¡y funcionó igual en todos los casos!

Si bien creemos que los espaguetis son la mejor opción de pasta para este plato, puedes sustituirlos por cualquier otro tipo de pasta que te guste.

Formas sencillas de personalizar la pasta con tomate fresco

Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es personalizarla. La combinación básica de tomates frescos, ajo, albahaca y parmesano es deliciosa por sí sola, pero hay muchas maneras de variarla según los ingredientes que tengas en tu cocina.

• Añade proteínas: pollo a la parrilla, camarones, salchicha italiana o carne molida de pollo o pavo, por nombrar algunas opciones.
• Prepárala sin gluten: ¡Usa tu pasta sin gluten favorita o, si el gluten no es un problema, tu pasta normal favorita!
• Para una versión sin gluten: simplemente omita el queso parmesano.
• Añade más verduras: Prueba a añadir más verduras de verano: calabacín, calabaza de verano, pimientos, espinacas, rúcula, champiñones u otras verduras de tu elección.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar tomates cherry?

¡Por supuesto! Los tomates cherry y los tomates uva son una excelente opción cuando son los que tienes a mano. Suelen ser naturalmente dulces y se vuelven increíblemente jugosos al cocinarlos.

¿Puedo usar tomates enlatados?

Sí, pero los tomates frescos son los protagonistas de esta receta en particular.

¿Puedo prepararlo con antelación?

Esta pasta se disfruta mejor recién hecha, ya que los tomates están en su punto óptimo de frescura y la salsa tiene la mejor textura justo después de la cocción.

Cómo conservar la pasta fresca con tomate sobrante

Guarda la pasta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

La pasta absorberá parte de la salsa de tomate al reposar, así que no te sorprendas si al día siguiente tiene un aspecto un poco menos jugoso.

Cómo recalentar

Para obtener los mejores resultados, recaliente las sobras suavemente en una sartén a fuego medio-bajo.

Añade un chorrito de agua o caldo y remueve con frecuencia hasta que se caliente bien. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva para que quede más suelto.

Termine de espolvorear con queso parmesano fresco y albahaca antes de servir.

No recomiendo congelar esta pasta. Los tomates frescos y la albahaca pueden alterar su textura tras congelarse y descongelarse, y la pasta puede quedar blanda.

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