Premios Panettone: Mattia Pistilli llega a la final nacional con la pastelería Zeffera
Mattia Pistilli será uno de los protagonistas de la final nacional de los Premios Panettone con la pastelería Zeffera. El joven pastelero de Terni llevará así a Terni a un evento dedicado a la pastelería artesanal y a uno de los productos más emblemáticos de la tradición italiana.
Pistilli, presidente de United Terni y pastelero con una larga trayectoria, llega al evento tras haber recibido reconocimiento nacional. En abril de 2025, en Milán, ganó el premio a la mejor colomba artesanal experimental en el "Campeonato de Colomba Innovadora", presentando una creación que combinaba la colomba con el pampepato de Terni (un tipo de pan dulce).
Un viaje que ahora continúa con la pastelería Zeffera y un nuevo reto en el mundo de los productos fermentados. «Para mí, es una nueva oportunidad para el diálogo y el crecimiento», comenta Mattia Pistilli. «La pastelería exige estudio constante, precisión y, sobre todo, respeto por las materias primas y la tradición».
Participar en los Premios Panettone, añade Pistilli, es también una forma de poner a prueba el trabajo que hemos estado realizando con Zeffera: "Significa someter nuestro trabajo a un análisis exhaustivo y compararlo con el de otras organizaciones nacionales. Queremos hacerlo manteniendo nuestra propia identidad y aportando un toque distintivo de Terni".
