Savory Lentil and Sweet Potato Meatloaf
Esta reconfortante y nutritiva receta del libro de cocina Dreena's Kind Kitchen ofrece abundantes hierbas al estilo italiano y una explosión de sabores gracias al vinagre balsámico, el tahini y la salsa tamari. Sírvela con puré de patatas cremoso y judías verdes con ajo para una comida completa.
- 2 tazas de lentejas marrones cocidas, divididas
- 1 taza de pulpa de batata cocida y enfriada
- ½ taza de pulpa de papa roja o Yukon Gold cocida y enfriada.
- 1 diente de ajo, pelado
- ¼ taza de pasta de tomate
- 3 cucharadas de tamari
- 3 cucharadas de hojuelas de cebolla deshidratada
- 2 cucharadas de harina de lino
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada
- tahini
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de semillas de apio
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de copos de avena
- ¼ taza de semillas de calabaza
- 4 cucharadas de ketchup o
- salsa barbecue
- , para cubrir
- Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Engrase ligeramente un molde para pan y fórrelo con papel de horno, dejando que el papel sobresalga por los lados del molde.
- En un procesador de alimentos
- Combina 1 taza de lentejas, papas, ajo, pasta de tomate, tamari, hojuelas de cebolla, harina de lino, vinagre balsámico, tahini, orégano, tomillo, semillas de apio y pimienta negra. Procesa hasta que estén bien combinados, pero sin triturarlos. Agrega la taza restante de lentejas, avena y semillas de calabaza y procesa un par de veces, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta que la mezcla esté bastante bien combinada pero aún tenga textura, con cuidado de no procesar en exceso. Retira la cuchilla y usa una espátula de silicona para mezclar una vez más a mano.
- Vierta la mezcla en el molde para pan previamente preparado. Alísela con una espátula para distribuirla uniformemente. Con la misma espátula, unte salsa de tomate o salsa barbacoa por encima.
- Cubre con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea de 6 a 7 minutos más, hasta que la cobertura esté firme. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Saca el pan del molde con ayuda del papel de hornear. Rebana y sirve.
Lo que necesitas:
2 tazas de lentejas marrones cocidas, divididas 1 taza de pulpa de batata cocida, enfriada ½ taza de pulpa de patata roja o Yukon Gold cocida, enfriada 1 diente de ajo, pelado ¼ taza de pasta de tomate 3 cucharadas de tamari 3 cucharadas de cebolla deshidratada en hojuelas 2 cucharadas de harina de lino 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de tahini 1 cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de semillas de apio ¼ cucharadita de pimienta negra 2 tazas de avena en hojuelas ¼ taza de semillas de calabaza 4 cucharadas de kétchup o salsa barbacoa, para decorar
