El truco de Ferran Adrià para una tortilla de patatas con patatas fritas exprés

Tres ingredientes y ni una sola patata que pelar.

Ferran Adrià lo tiene todo resuelto. En un vídeo que publicó en YouTube, el chef de elBulli propone una versión rápida de la clásica tortilla española: ocho huevos, aceite de oliva y una bolsa de patatas fritas. Sin cebolla, sin mandolina, sin tener que calentar aceite a altas horas de la noche.

• 8 huevos
• Aceite de oliva, lo justo para cubrir el fondo de la sartén.
• 1 bolsa de papas fritas

El proceso paso a paso también es sencillo. Bate los huevos en un bol hasta que estén bien mezclados, calienta el aceite en una sartén y añade las patatas fritas al bol. Remueve para que se impregnen bien con el huevo (esto las ablandará) y vierte la mezcla en la sartén caliente. A fuego medio, sin prisas.

Cuando la tortilla se haya cuajado por la parte inferior, coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado. El punto de cocción exacto depende de ti: si la prefieres líquida, retírala antes; si la prefieres firme, déjala unos segundos más. Y listo.

Por qué una bolsa de papas fritas realmente funciona

Aquí está el detalle que molesta a muchos. Las papas fritas ya están fritas, saladas y crujientes, así que al entrar en contacto con el huevo, se ablandan y liberan su almidón, que es exactamente lo que hace una papa escalfada, pero sin el procesamiento previo. En resumen: te ahorras pelarlas, cortarlas y la molestia de freírlas.

Ten cuidado con la sal. Las patatas ya están saladas, así que prueba la mezcla antes de añadir nada más. Si eliges patatas fritas gruesas en lugar de las finas, retendrán mejor el huevo y la tortilla quedará más firme.

La tortilla de patatas con patatas fritas no engaña a nadie: cambia el proceso, no el plato, y te devuelve quince minutos de vida.

En las redes sociales, cada vez más creadores de contenido lo están probando, y las reacciones van desde el escepticismo hasta la adopción inmediata. Claro que también hay voces más críticas. Yo me incluyo entre quienes piensan que es una táctica común: perfecta para un martes tranquilo, pero no para una celebración.

El truco que ya se utilizaba antes de TikTok (y mi veredicto)

Eso sí, esto no es nada nuevo. Las tortillas de patata hechas con patatas fritas llevan décadas presentes en la cocina española, y muchos bares de barrio las han convertido en su plato estrella cuando el tiempo o los ingredientes escaseaban. Existen infinidad de variaciones de tortillas de patata, pero esta es la única que se puede preparar en lo que tarda la sartén en calentarse.

¿Merece la pena? Si buscas la mejor tortilla de tu vida, no. Para eso todavía se necesitan patatas perfectamente cocidas y paciencia. Pero si buscas una cena decente en quince minutos, con tres ingredientes y una sartén, este truco funciona a la perfección y además es barato. Para eso sirve.

💡 El truco de la almendra

Tiempo total: unos 15 minutos. Nivel de dificultad: fácil. Consejo adicional: si la mezcla está demasiado espesa, añade otro huevo en lugar de un chorrito de leche.