Un pastel mannik que superó todas las expectativas: un pastel ligero con un crujido inesperado
El pudín de chocolate es un postre casero sencillo que combina una textura delicada con un sabor intenso. La clave de esta receta reside en que la sémola apenas se nota en el plato final, convirtiéndose en la base de una miga húmeda y esponjosa.
Para preparar el pastel necesitarás los siguientes productos:
Prepara un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Saca el kéfir del refrigerador con antelación para que tenga tiempo de alcanzar la temperatura ambiente antes de cocinarlo.
En un bol hondo, combine el azúcar, el azúcar de vainilla, el bicarbonato y la sémola.
Tamice la harina y el cacao en polvo en el mismo recipiente. Mezcle bien los ingredientes secos.
Añade el huevo y la mantequilla previamente derretida. Vierte el kéfir y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos; esto permitirá que la sémola se hinche y adquiera la textura deseada.
Añade las semillas tostadas a la masa ya preparada. Cubre el fondo del molde con papel de horno, vierte la mezcla y extiéndela uniformemente sobre la superficie.
Coloca el molde en un horno precalentado a 180-190 grados Celsius. Hornea durante unos 45 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo de madera: este debe salir limpio del centro del pastel, sin restos de masa cruda.
Deja enfriar un poco el pastel terminado. Recorta la parte superior (la usaremos para decorar) y corta la base restante a lo largo en dos capas.
Para el glaseado, mezcla la crema agria con el azúcar glas. Extiende el glaseado resultante sobre cada capa de bizcocho y presiónalas para unirlas.
Trocea la parte superior que habías cortado previamente, mézclala con la nata restante, forma bolitas y decora el pastel terminado con ellas.
El postre terminado es poroso y muy húmedo. La adición de semillas le da al producto horneado un agradable sabor a nuez.
