Prepara ensalada de patatas al estilo latinoamericano con esta verdura enlatada

Al igual que muchas otras recetas de ensalada de papa de todo el mundo, las diversas versiones latinoamericanas y caribeñas suelen incluir papas hervidas, una salsa a base de mayonesa y un ingrediente indispensable para la ensalada de papa tradicional: huevos duros. Sin embargo, según la receta y el país de origen, también suelen incluir guisantes, zanahorias cocidas, apio, cebolla morada, judías verdes y cilantro o perejil. Lo que suelen tener en común, además de la remolacha y muchos otros ingredientes similares, es el nombre ensalada rusa, o en Haití, ensalada rusa, que se traduce como "ensalada rusa" y tiene una historia relacionada con una ensalada de papa típica de ese país. (Panamá parece ser la excepción, ya que allí se llama ensalada de feria).

¿De Rusia con remolacha?

Según muchos historiadores gastronómicos, los orígenes de esta ensalada latinoamericana de patata y remolacha se remontan a Lucien Olivier, un chef de origen belga-francés, jefe de cocina y propietario del famoso restaurante moscovita El Hermitage. En 1862, creó una ensalada a base de mayonesa con aves de caza, trufas, caviar y otros ingredientes selectos, coronada con colas de cangrejo, que se convirtió en un éxito entre su elegante y adinerada clientela rusa. Poco después, una versión simplificada de esta ensalada, elaborada con patatas y otras hortalizas de raíz, se extendió a países vecinos con el nombre de ensalada rusa, y aún hoy se puede encontrar alguna variante en muchas partes de Europa. Finalmente, llegó a España pocos años después, donde se popularizó.

La ensalada llegó después al Caribe, y a Centroamérica y Sudamérica (encontramos una mención de la ensalada en un periódico puertorriqueño de 1894). Esta ensalada con remolacha se popularizó en toda Latinoamérica y el Caribe. Ahora puedes preparar tu propia ensalada de patata con poco más que una lata de remolacha, y puedes partir de nuestra receta tradicional para empezar.