Lechuga iceberg, ensalada de garbanzos con aguacate
Esta ensalada de lechuga iceberg crujiente, aguacate cremoso y garbanzos es una de esas que no necesitan mucho para ser deliciosa. Con su textura perfecta, se combina a la perfección con un aderezo sencillo de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y pimienta blanca.
Tiempo de preparación: 10 minutos. Raciones: 2 como almuerzo ligero o 4 como guarnición de ensalada.
Ingredientes
- 1 lechuga iceberg pequeña, picada
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 lata de 400 g (14 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de ½ limón
Coloca la lechuga iceberg picada en un bol grande para servir.
Añade los garbanzos. Los garbanzos deben estar tiernos, con una textura ligeramente firme, manteniendo su forma pero permaneciendo suaves por dentro.
Añade el aguacate. Siempre es mejor añadir el aguacate justo antes de servir para que se vea más fresco.
Rocía con aceite de oliva virgen extra, añade el zumo de limón fresco y sazona con sal marina y una generosa cantidad de pimienta blanca.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos y sirve inmediatamente tu ensalada de lechuga iceberg, aguacate y garbanzos.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí. Cocínalas hasta que estén tiernas, pero no blandas. Deben conservar su forma, pero a la vez ser lo suficientemente suaves como para poder morderlas fácilmente.
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Puedes preparar la lechuga y los garbanzos con antelación, pero espera hasta el último momento para añadir el aguacate y el aderezo y así conseguir una textura más fresca.
¿Por qué usar pimienta blanca en lugar de pimienta negra?
La pimienta blanca tiene un toque cálido más suave y ligeramente terroso que complementa el limón y el aguacate sin enmascarar el sabor de la ensalada.
