Linguini cremoso con anchoas y piñones
Los linguini con mantequilla, anchoas y piñones tostados se combinan en una pasta donde las anchoas se funden con la mantequilla, creando una salsa sedosa que recubre cada hebra sin resultar pesada, mientras que los piñones añaden un toque crujiente delicado y un dulzor sutil.
Lista en tan solo 20 minutos, es una cena fácil de inspiración italiana, perfecta para las noches ajetreadas entre semana, pero lo suficientemente impresionante como para servirla a los invitados.
Raciones: 4, Tiempo de preparación: 10 minutos, Tiempo de cocción: 20 minutos.
- 400 g (14 oz) de linguini
- 80 g (3 oz) de mantequilla sin sal
- 7-8 filetes de anchoa en aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas.
- 50 g (⅓ taza) de piñones
1. Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada y cocina los linguini hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Pásalos a un bol.
3. Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego lento. Agrega la cebolla roja en rodajas y la menta, cocina durante 5-7 minutos hasta que estén blandas y dulces, sin que se doren demasiado. Agrega los piñones tostados.
4. Añada los filetes de anchoa y cocine a fuego lento hasta que se derritan en la mantequilla.
💡 Consejo: Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir los linguini.
5. Añade los linguini a la sartén con un chorrito del agua de cocción reservada y remueve hasta que cada hebra esté cubierta con la salsa suave y mantecosa.
6. Incorpora la mayor parte de los piñones tostados y sazona generosamente con pimienta negra recién molida.
7. Termina el linguini con los piñones tostados restantes, unas hojas de menta fresca y un par de filetes de anchoa enrollados encima.
Las anchoas adicionales le dan un toque sabroso delicioso y hacen que el plato sea aún más especial.
