Esta receta casera y saludable de nuggets es ideal para evitar los alimentos ultraprocesados en los niños
Los nuggets de pollo suelen ser una opción práctica para la merienda o la cena de los niños, pero las versiones industriales se consideran ultraprocesadas y pueden contener una larga lista de ingredientes. Una alternativa es preparar una versión casera con pollo, patata, zanahoria, queso y copos de maíz.
- 1 filete de pechuga de pollo, cortado en cubos;
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
- 1 patata cocida;
- 1/2 cebolla picada;
- 2 cucharadas de zanahoria rallada;
- 1 taza de copos de maíz;
- 1 esto;
- Sal y pimentón al gusto.
- Esta combinación forma tanto la masa como la capa crujiente. Los copos de maíz se utilizan principalmente para el empanizado.
La base del nugget está hecha con pollo e ingredientes sencillos.
La masa se prepara con pechuga de pollo cruda cortada en cubos. Se procesa junto con papa cocida, cebolla, zanahoria, queso parmesano, sal y pimentón hasta obtener una mezcla suave y fácil de moldear.
La patata ayuda a dar estructura y suavidad, mientras que la zanahoria añade sabor y un poco de humedad a la masa.
Los copos de maíz son el secreto de su textura crujiente.
Antes de preparar la masa, los copos de maíz deben molerse rápidamente en un procesador de alimentos o licuadora. Lo ideal es que no se conviertan en harina fina.
Dejar trozos pequeños ayuda a crear una corteza más irregular y crujiente cuando los nuggets se cocinan en la freidora de aire.
La masa debe tener la consistencia suficiente para poder darle forma.
Tras retirar los copos triturados, coloque el pollo, la patata, el queso parmesano, la cebolla, la zanahoria y los condimentos en la misma batidora. Bata durante unos minutos hasta que el pollo esté finamente picado y la mezcla tenga una consistencia uniforme.
A continuación, dale forma a la mezcla, creando pequeños discos o figuras similares a las de los nuggets tradicionales. Hacer que todos tengan el mismo tamaño ayuda a garantizar una cocción uniforme.
El rebozado se elabora únicamente con huevo y copos de maíz.
Una vez que los nuggets estén formados, sumérjalos primero en el huevo batido y luego en los copos de maíz triturados.
También puedes usar pan rallado o panko en lugar de copos, pero el rebozado de maíz hace que el resultado sea especialmente crujiente sin necesidad de freír en aceite.
Una freidora de aire puede preparar la receta en unos 20 minutos.
Tras precalentar la freidora de aire, los nuggets deben hornearse a 200 °C durante unos 20 minutos. Dependiendo del tamaño de los nuggets y de la potencia del aparato, puede ser necesario ajustar el tiempo unos minutos más o menos.
Dado que la mezcla contiene pollo crudo, el centro debe cocinarse completamente antes de servir. Abrir un trozo grande para comprobar si está cocido es una forma sencilla de evitar que el interior quede crudo.
La receta permite la inclusión de otras verduras.
Las zanahorias no son imprescindibles. La receta sugiere sustituirlas o complementarlas con verduras como el brócoli o la coliflor, siempre que se utilicen en cantidades que no humedezcan demasiado la masa.
Esta flexibilidad facilita adaptar el producto a los ingredientes que ya tengas en casa y variar el sabor sin cambiar por completo la preparación.
Prepararlo en casa te da más control sobre los ingredientes.
Preparar nuggets caseros no convierte automáticamente ninguna comida en una "perfecta", pero te permite saber exactamente qué ingredientes se utilizaron en la preparación y ajustar la sal, las especias y las verduras en consecuencia.
La principal ventaja es que reduce la dependencia de versiones ultraprocesadas sin sacrificar un formato que suele gustar a los niños. Con pocos ingredientes, un rebozado sencillo y unos 20 minutos en la freidora de aire, la receta logra combinar practicidad y una composición más simple para el día a día.
