Traditional Singin' Hinnies (Griddle Cakes)
Esta receta es de mi abuela, para una especie de pastel/bollo del noreste de Inglaterra con pasas.
- 250 g de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 50 g de mantequilla, y un poco más para engrasar la sartén.
- 50 g de manteca de cerdo, más un poco más para engrasar la plancha.
- 75 g de grosellas
- De 75 ml a 100 ml de suero de leche o leche desnatada
- Azúcar para espolvorear
- Mantequilla y mermelada para servir
- Mezcla los ingredientes secos en un bol.
- Frota las grasas y añade las pasas. Haz un hueco en el centro y vierte la leche. Remueve hasta obtener una masa suave (con una consistencia similar a la de la masa de los bollos).
- Divide y forma 4 círculos. Estira o aplana cada círculo sobre una tabla enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4”, luego marca cada trasero en cuartos.
- Calienta una sartén, cacerola o plancha de metal pesado.
- Cuando esté caliente, engrasar con un poco de mantequilla y manteca, y cuando esté bien caliente, bajar el fuego, añadir los filetes y cocinarlos a fuego moderado, dándoles la vuelta después de unos seis o siete minutos, hasta que el lado cocido esté moteado y de color marrón dorado oscuro.
- Cocine el otro lado durante cinco o seis minutos más, luego retírelo con cuidado con las "manos" o una espátula, espolvoree azúcar por ambos lados de los filetes, déjelos enfriar brevemente, luego córtelos en gajos, ábralos con cuidado y úntelos con mantequilla y mermelada.
- Nota: Cada bollito de panecillo tiene el tamaño de un plato grande de té antes de cortarlo en 4 gajos más pequeños.
Una receta tradicional de Northumberland, el condado de Durham y el noreste de Inglaterra.
Singin' Hinnies tradicionales (tortitas de plancha): esta receta es muy especial para mí, es la receta de mi abuela para los Singin' Hinnies, una especie de tortita de plancha/bollo del noreste con pasas.
Al igual que los pasteles galeses, estos se preparaban tradicionalmente para los cumpleaños, así como para la merienda y la cena.
La receta tradicional siempre utiliza cantidades iguales de mantequilla y manteca de cerdo, a diferencia de los pasteles galeses, que pueden llevar o no azúcar añadida a la masa.
Siempre uso la vieja plancha de mi abuela (o faja, como ella la llamaba) cuando hago esto, y también sus "manos de madera de Singin' Hinny".
Se trata de un utensilio de cocina de madera, similar a unas pinzas, que se utiliza tradicionalmente para dar la vuelta a los Singin' Hinnies al prepararlos.
Hago mis Singin' Hinnies de la manera tradicional, es decir, haciendo 4 círculos grandes antes de dividirlos en cuartos, tal como lo hacía mi abuela.
Ella nunca les dio forma de pequeños discos como hace la mayoría de la gente hoy en día, que se parecen más a pasteles galeses que a un tradicional Singin' Hinny.
¿Qué hay en un nombre? Hinny es un apodo cariñoso del noreste de Inglaterra que significa miel, amor o querido/a.
Mi abuela usaba ese término todo el tiempo, así como "pet", que es otra expresión del noreste de Inglaterra.
El “Singin'”: El nombre proviene del fuerte chisporroteo o silbido que producen la mantequilla y la manteca cuando la masa húmeda entra en contacto con la plancha caliente.
El “Hinny”: El folclore sugiere que el nombre proviene de un cocinero que les decía a los niños impacientes que los pasteles aún no estaban listos porque “todavía cantaban, hinny”.
Una vez cocido, córtalo en gajos, ábrelo con cuidado y úntalo con mantequilla y mermelada.
Nota: Cada bollito de canto tiene el tamaño de un plato grande de té antes de ser cortado en 4 porciones más pequeñas, similares a los tradicionales scones escoceses.
Ingredientes para los Hinnies Cantores
- 250 g de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 50 g de mantequilla, y un poco más para engrasar la sartén.
- 50 g de manteca de cerdo, más un poco más para engrasar la plancha.
- 75 g de grosellas
- De 75 ml a 100 ml de suero de leche o leche desnatada
- Azúcar para espolvorear
- Mantequilla y mermelada para servir
Ingredientes
- 250 g de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 75 g de grosellas
- Azúcar para espolvorear
- Mantequilla y mermelada para servir
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes secos en un bol.
- Frota la grasa con los dedos y añade las pasas. Haz un hueco en el centro y vierte la leche.
Mezclar hasta obtener una masa suave (con una consistencia similar a la de la masa de los bollos).
- Divide y forma 4 círculos. Estira o aplana cada círculo sobre una tabla enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4”, luego marca cada trasero en cuartos.
- Calienta una sartén, cacerola o plancha de metal pesado.
- Cuando esté caliente, engrasar con un poco de mantequilla y manteca, y cuando esté bien caliente, bajar el fuego, añadir los filetes y cocinarlos a fuego moderado, dándoles la vuelta después de unos seis o siete minutos, hasta que el lado cocido esté moteado y de color marrón dorado oscuro.
- Cocine el otro lado durante cinco o seis minutos más, luego retírelo con cuidado con las "manos" o una espátula, espolvoree azúcar por ambos lados de los filetes, déjelos enfriar brevemente, luego córtelos en gajos, ábralos con cuidado y úntelos con mantequilla y mermelada.
- Nota: Cada bollito de panecillo tiene el tamaño de un plato grande de té antes de cortarlo en 4 gajos más pequeños.
Notas
¿Qué importancia tiene un nombre?
Rinde 16 porciones. Tamaño de la porción: 1.
Cantidad por porción Calorías 128Grasa total 6gGrasa saturada 3gGrasa insaturada 3gColesterol 10mgSodio 87mgCarbohidratos 16gFibra 1gAzúcar 4gProteína 2g.
