Cómo preparar arroz verde con maíz enlatado: la receta fácil y esponjosa para acompañar todos tus guisos
No tengas miedo de preparar arroz verde con una lata de maíz. Aunque pueda parecer una receta complicada, en realidad es mucho más fácil de lo que piensas y puede ser el acompañamiento perfecto para prácticamente cualquier guiso.
La receta la compartió el chef Quintana, quien utiliza ingredientes sencillos, económicos y fáciles de encontrar. Además, la salsa que le da al arroz su característico color verde es deliciosa, muy fácil de preparar y se puede usar en otros platos. Incluso puedes convertirla en una salsa para acompañar tus comidas y ajustar el picante a tu gusto si no la quieres demasiado picante.
Este arroz es perfecto para acompañar pechuga de pollo empanizada, enchiladas o cualquier otro platillo que necesite un toque extra de sabor. Además, los granos de maíz le dan un ligero dulzor que combina a la perfección con el chile poblano y el cilantro.
Sin más preámbulos, compartiremos los ingredientes y las instrucciones paso a paso.
- 1. Lava el arroz.
Lo primero que debes hacer es lavar el arroz con agua hasta que el agua salga limpia. Esto ayuda a eliminar parte del almidón de la superficie. Luego, escúrrelo muy bien para evitar que el aceite salpique al dorarlo.
- 2. Prepara la salsa verde.
En una licuadora, combine la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro (puede incluir los tallos, ya que también aportan sabor) y los chiles poblanos (previamente desvenados y sin semillas). Agregue agua o caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3. Dora el arroz.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite y la mantequilla juntos. Agrega el arroz bien escurrido y tuéstalo durante unos minutos, revolviendo con cuidado para que adquiera un color dorado claro.
Este paso es importante porque este proceso se conoce como tostar el arroz: consiste en saltear los granos antes de añadir el líquido. Además de aportar sabor, ayuda a conseguir una textura más suelta.
- 4. Añade la salsa.
Cuando el arroz haya cambiado ligeramente de color, añade la salsa verde y mezcla suavemente. Deja que hierva a fuego lento durante unos cinco minutos para que el arroz absorba el líquido y los sabores de la salsa.
- 5. Añade el maíz.
Tras los primeros minutos de cocción, añade los granos de maíz previamente escurridos. Distribúyelos uniformemente por toda la mezcla.
- 6. Cocinar a fuego lento.
Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y los granos estén tiernos. Evita levantar la tapa constantemente o remover el arroz, ya que esto puede afectar la cocción y hacer que quede pastoso.
Cuando esté listo, apague el fuego y déjelo reposar unos minutos antes de servir.
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