MEJOR salsa verde de tomatillo (salsa verde mexicana)
La salsa de tomatillo es un clásico mexicano que vale la pena dominar. Requiere pocos ingredientes, es fácil de preparar y ¡tiene un sabor intenso! Lo mejor es que puedes ajustar el nivel de picante y prepararla fácilmente en grandes cantidades.
Esta es una de esas salsas mexicanas que siempre debes tener en la nevera. Combina de maravilla con tacos, tostadas, taquitos, totopos y prácticamente cualquier desayuno mexicano que se te ocurra. El origen de esta salsa verde de tomatillo se remonta a hace más de 50 años, cuando mi madre la probó por primera vez en casa de su tía Luisa en la Ciudad de México. Ahora, se ha convertido en una de nuestras salsas favoritas, sobre todo cuando preparamos taquitos de pollo y enchiladas verdes.
Si eres jardinero aficionado y cultivas tus propios tomatillos, no te pierdas mi publicación "¿Cuándo cosechar los tomatillos?".
INGREDIENTES
Los ingredientes para preparar esta salsa verde de tomatillo son bastante sencillos: tomatillos (que parecen pequeños tomates verdes con cáscara), ajo, cebolla, chiles jalapeños o serranos y sal.
INSTRUCCIONES PASO A PASO
Puedes convertir esta salsa de tomatillo en un básico de tu propia cocina con esta sencilla receta de tres pasos.
Hervir y mezclar los ingredientes
- Hierve los tomatillos, el tomate, el ajo, la cebolla y los chiles hasta que los tomatillos cambien de color y estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. No los cocines demasiado.
- Retira los ingredientes del agua, reservando un poco del caldo de chile. Licúa a velocidad baja con sal hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 60 segundos.
- Añade el caldo reservado poco a poco, mezclando hasta que la salsa esté suave y se pueda verter, pero no líquida.
Sirve y disfruta
- Sírvelo inmediatamente o refrigéralo hasta el momento de usarlo. Disfrútalo con tacos, huevos, carnes a la parrilla o directamente de la cuchara.
Me gusta servir esta salsa verde con totopos frescos como aperitivo. A mis hermanas les encanta con huevos para un desayuno rico en proteínas. También la hemos transformado en salsa para enchiladas o chilaquiles.
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Aquí les presento algunas de mis recetas de salsa mexicana favoritas:
Instrucciones
- Hierve los tomatillos, el ajo, la cebolla y los chiles hasta que los tomatillos cambien de color y estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. No los cocines demasiado.
- Retira los ingredientes del agua, reservando un poco del caldo de chile. Licúa los tomatillos, el ajo, la cebolla y los chiles* a velocidad baja con sal hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 60 segundos. Agrega el caldo reservado poco a poco, licuando hasta que la salsa esté suave y se pueda verter, pero no líquida. Prueba y ajusta la sal si es necesario. * CONSEJO: Comienza agregando un chile a la vez al licuar. Prueba mientras licúas para asegurarte de que la salsa alcance el nivel de picante deseado. Ten en cuenta que la salsa se vuelve más suave a medida que se enfría en el refrigerador.
Nutrición
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Fotografía y estilismo a cargo de Cacey McReavy.
