La capital rinde homenaje a los vendedores de tacos históricos: Primer Festival del Taco
Guanajuato, Guanajuato.- El aroma de las tortillas recién hechas, el chisporroteo de la carne en la plancha y el toque picante de las mejores salsas llenaron la histórica Explanada de la Alhóndiga de Granaditas para dar inicio al Primer Festival del Taco de Guanajuato, una celebración de color, tradición y sabor en el corazón de la capital del estado.
La tradición del taco del Bajío y las Tierras Altas de Jalisco se ha extendido históricamente a una ciudad donde los carritos y puestos integraron esta popular expresión culinaria en sus plazas y calles.
Aunque la ciudad no tiene una tradición ancestral de tacos (importada del estado de Jalisco), ahora se distingue por taquerías de diversos orígenes: las paisas de Jalisco, las oaxaqueñas, famosas por sus suculentos "alambres", los estilos playeros de mariscos e incluso la cochinita pibil, el alma de Yucatán.
En ese contexto, se rindió homenaje a las familias que durante décadas han nutrido el alma de la capital de Guanajuato:
Tacos “El Mago” – 63 años de pura tradición.
Tacos “El Paisa” – 56 años de sabor ininterrumpido.
Tacos “El Mamalón” – 41 años en el favor del pueblo.
Alicia Mercado Palomo, presidenta de la delegación de Guanajuato de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC) y coordinadora general del evento, destacó el esfuerzo compartido que hizo realidad este sueño gastronómico:
“Es un verdadero placer celebrar la gran variedad que ofrecen nuestros taqueros tradicionales, acompañados de sus deliciosas salsas. Este festival une al gobierno, la academia, la cultura y las empresas para fortalecer el turismo y la economía local. Un sincero reconocimiento a nuestros taqueros: el alma de nuestra gastronomía”, señaló.
Este evento culinario fue creado para deleitar los paladares de locales y visitantes por igual, convirtiendo al taco —pilar fundamental y motivo de orgullo para la identidad mexicana— en el gran embajador turístico de la ciudad de Guanajuato. Como invitado de honor, el festival da la bienvenida a la legendaria taquería El Califa de León, galardonada con una estrella Michelin, compartiendo la parrilla con joyas gastronómicas locales.
Puestos de tacos tradicionales y céntricos
Taquería El Paisa 1, ubicada en la Avenida Juárez, casi frente al Mercado Hidalgo, es un clásico imperdible en el corazón de la ciudad con más de 50 años de tradición. Es sumamente popular gracias a sus tacos campechanos y al pastor. El precio aproximado por taco es de $27 MXN. Abre todos los días de 11:00 a. m. a 12:30 a. m. Es uno de los lugares favoritos de los turistas. La calidad y el precio de sus tacos son frecuentemente tema de debate en las redes sociales.
Tacos el Tigre. Ubicados en el centro de la ciudad, son especialmente populares entre los locales por sus tacos de tripa y cabeza. El lugar suele estar muy concurrido, pero el servicio es sumamente amable. Solo aceptan efectivo y tienen horario nocturno, ideal para después de una noche de fiesta (cierran de madrugada).
Ofertas y promociones matutinas
Taquería El Potro Loco Gto. Ubicada a pocos pasos de la famosa estatua de "El Charro" (Jorge Negrete), en la intersección de las calles Manuel Doblado y Cantarranas, es el lugar ideal para satisfacer los antojos nocturnos. Ofrecen servicio continuo los fines de semana hasta el amanecer e incluso abren las 24 horas los domingos. Sus especialidades incluyen la "Potra" (una quesadilla con cerdo marinado) y su extensa barra de salsas. También ofrecen con frecuencia promociones como ofertas de 2x1 para estudiantes. Esto se debe a su cercanía a dos lugares populares entre los jóvenes: el bar Los Lobos y la famosa Dama de las Camelias.
Taquería El Sazón Oaxaqueño. Famosa por su imperdible oferta de 2x1 en tacos al pastor todos los días. Es el lugar perfecto para ir con familiares o amigos a disfrutar de alambres y tortas en un ambiente informal. Cierran a las 2:00 a. m. entre semana y a las 4:00 a. m. los viernes y sábados.
En el sur de la ciudad, especialmente en la Avenida Santa Fe, así como en Euquerio Guerrero, junto a la Universidad de León, hay otros puestos de tacos con este estilo.
Especialidades únicas
T-Tela Cochinita Pibil. Ubicado en la Calle de Alonso 29. Para quienes buscan algo diferente al clásico pastor o bistec, este local del centro se especializa en auténtica y jugosa cochinita pibil. Ofrecen desde tortas crujientes hasta costras de queso y flautas. También cuentan con un área infantil y admiten mascotas si viajas con la tuya. Además, tienen una sucursal al sur de la ciudad, en la carretera a Puentecillas, frente al Paso del Norte.
