La “revolución de la pasta” en los comedores escolares de Carmagnola
Se ha anunciado oficialmente el proyecto de modernización de los comedores escolares de Carmagnola, que incluirá la preparación de pasta en el propio centro, ofreciendo a los alumnos platos de pasta recién hechos. El municipio busca un socio privado para el proyecto, que comenzará en el curso escolar 2027-2028.
El proyecto de remodelación de los comedores escolares de Carmagnola se está concretando, vinculado a la futura gestión del servicio de comedor, con nuevos diseños y mobiliario y, sobre todo, con la posibilidad de cocinar pasta y primeros platos en el mismo lugar, para servirlos recién hechos.
El Ayuntamiento de Carmagnola ha reconocido el interés público de la propuesta de colaboración público-privada presentada en los últimos meses por Euroristorazione, la empresa que gestiona actualmente los comedores municipales. La propuesta contempla una renovación integral de las cocinas y comedores, con mobiliario nuevo y la creación de zonas de cocina directamente en los distintos centros escolares de la ciudad.
"Esto supondría una mejora significativa para todos nuestros alumnos, ya que mejoraría la calidad, incluida la organoléptica, de los alimentos servidos, haciéndolos más apetitosos y utilizando pasta con menos gluten", explican la alcaldesa Ivana Gaveglio y el teniente de alcalde Alessandro Cammarata, concejal de Educación.
"Tal como lo exige la ley, otros operadores ahora pueden presentar sus propias propuestas para el mismo proyecto, para que la Administración pueda compararlas, incluso desde un punto de vista financiero, y proceder con la adjudicación del servicio para el próximo año escolar 2027-2028", especifican.
Hasta la fecha, de hecho, todas las comidas llegan precocinadas, preparadas en el centro de cocina Euroristorazione en Via Casalgrasso 27 en el distrito de Motta y luego transportadas a los distintos comedores en vehículos especiales (excepto la guardería Craveri y las guarderías de Zona Lame y Ronco).
La propuesta que se está barajando incluye, sin embargo, la activación de zonas de cocina en otras guarderías de Casanova y Tuninetti, así como en los distintos edificios de las escuelas primarias de Corso Sacchirone, Salsasio y San Bernardo, con la instalación de placas de inducción y cocinas para pasta que permitan cocinar con ingredientes crudos.
El proyecto también incluye el mantenimiento de las cocinas de las guarderías Ronco y Mirò, mientras que la guardería Craveri se integrará en la futura gestión externalizada y, por lo tanto, quedará excluida de la licitación para el nuevo comedor escolar. La nueva guardería en construcción en Via Quintino Sella también contará con su propia cocina.
Sin embargo, este no es el único proyecto de desarrollo previsto: Euroristorazione también propone remodelar los comedores escolares, comenzando con medidas para reducir el ruido, abordando un problema que suelen denunciar profesores y familias.
Otros trabajos incluirán la instalación de sistemas de aire acondicionado con bombas de calor o equipos de ventilación; la sustitución de equipos, mesas y sillas cuando sea necesario; y la modernización de la iluminación y los suelos.
Las primeras mejoras se llevarán a cabo en el verano de 2027, por lo que está previsto que el proyecto finalice en los próximos dos años. La nueva concesión de servicio tendrá una duración de nueve años.
La cocina de Via Casalgrasso seguirá operativa para la preparación y el reparto de otros platos incluidos en la carta diaria. Toda la cadena de suministro de Euroristorazione se basará en la seguridad alimentaria, la calidad, la higiene, la trazabilidad y la sostenibilidad.
«Esperamos mejorar significativamente el servicio de comedor en todas las escuelas de la ciudad y sus alrededores», concluyen Gaveglio y Cammarata. «Tras aumentar la cantidad de pasta en los platos para los alumnos de tercero, cuarto y quinto grado, lo cual se confirmó nuevamente este año, esto demuestra una vez más nuestro compromiso y atención constante hacia nuestros estudiantes y sus familias».
