Receta de tarta de lima: la tarta de lima cremosa y refrescante en nueve pasos
Hay un pastel que evoca el aroma del verano y una escapada a Florida: el cremoso y refrescante pastel de lima. Este clásico de los Cayos de Florida combina una crujiente base de galleta, un relleno de lima suave y con mucho sabor, y una crema delicada que le da un toque dulce a cada cucharada.
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 300 ml de nata para montar muy fría (con un contenido mínimo de grasa del 35%).
- 1 cucharada de azúcar glas
- una pizca de sal
- Rodajas de lima para decorar (opcional)
- Cómo preparar tarta de lima, paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con las resistencias superior e inferior encendidas. Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a la arena fina: puedes usar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa y pasarles un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y una pizca de sal. Extiende la mezcla en un molde desmontable de 23 cm y presiónala firmemente contra la base y los lados. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar ligeramente.
- Baja la temperatura del horno a 160 °C. Bate las yemas de huevo con la ralladura de lima hasta que estén cremosas y ligeramente pálidas.
- Añade la leche condensada sin dejar de batir, utilizando movimientos suaves para evitar incorporar demasiado aire.
- Añade el jugo de lima poco a poco y mezcla con una espátula o batidor hasta que se integren los ingredientes. La mezcla se espesará debido a la acidez.
- Vierta el relleno sobre la base caliente y hornee durante 15 minutos a 160 °C. El centro debe quedar ligeramente tembloroso: terminará de cuajarse en el refrigerador.
- Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente durante una hora y refrigéralo durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
- Antes de servir, bate la nata muy fría con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
- Extiende la crema batida sobre la tarta fría, decora con rodajas de lima y sirve. Para cortar porciones limpias, sumerge el cuchillo en agua caliente.
Según la receta publicada por Cloake, la tarta se prepara en unos 20 minutos, se hornea en 15 minutos y necesita al menos 3 horas en el refrigerador. Rinde una porción generosa para 6 personas y es el postre perfecto para despedir agosto con poco esfuerzo y mucha frescura.
Además de ser un postre que se prepara en un instante, la tarta de lima tiene un toque espectacular en la mesa. Es el tipo de tarta que parece salida de una pastelería, pero lo único que necesitas es un molde para tartas y un horno doméstico.
El pastel de lima se originó en Florida, donde la variedad de lima local es más pequeña y aromática que las que se encuentran en España. Si no encuentras limas de los Cayos, una lima común funciona a la perfección: el relleno conserva su refrescante acidez y la cremosidad característica que lo hace tan irresistible.
Aquí está el truco: el relleno no necesita hornearse mucho. Cuaja gracias a la acidez del jugo y las yemas de huevo, y queda tan sedoso que se deshace en la boca. Olvídate de las complicaciones; es una tarta rápida y fácil.
Y, por si fuera poco, se conserva perfectamente de un día para otro, así que puedes prepararlo antes de que lleguen tus invitados y olvidarte del postre. Solo tendrás que batir la nata en el último momento.
El secreto reside en el equilibrio: la acidez de la lima contrarresta el dulzor de la leche condensada y convierte cada cucharada en un bocado refrescante.
- 200 g de galletas tipo digestivas (galletas Graham)
- 90 g de mantequilla sin sal, derretida
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 120 ml de jugo de lima (aproximadamente 4-5 limas, o limas si las encuentras)
Trucos para que quede perfecto
El equilibrio es clave: no reduzcas el jugo de lima pensando que será menos ácido, ya que así es como cuaja y aporta frescura. Si lo prefieres más firme, añade una cucharada de maicena disuelta en el jugo antes de mezclar.
Y si buscas un toque aún más tropical, espolvorear coco rallado sobre la crema es fantástico. Esta receta contiene gluten, lácteos y huevo. Se conserva hasta 3 días en el refrigerador, tapada, y no debe congelarse, ya que la crema y el relleno podrían soltar agua.
🍽️ La tarjeta de recetas
- 🍴 Plato: Tarta de lima de los Cayos o tarta de lima de Florida.
- 👥 Raciones: 6 personas.
- ⏱️ Tiempo: 20 min de preparación + 15 min de horno + 3 h de refrigeración.
- 📊 Dificultad: Fácil.
