Gofres de manzana: Receta rápida y fácil
Por Oriana Davini
- 150 g burro a temperatura ambiente
- 70 g de azúcar
- 1 cucchiaio calabacín vanigliato
- Venta de 2 pizzichi
- 3 uova a temperatura ambiente
- 230 g de harina 00
- 1 cucchiaio lievito en polvere per dolci
- 1 cucchiaino scorza di limone gratugiata
- 150 ml de café con leche a temperatura ambiente
- 2 mele Gala Val Venosta
- 1 mela Gala Val Venosta
- zucchero a velo qb
- canella (facoltativa)
- Metti il burro in una ciotola insieme allo zucchero, allo zucchero vanigliato e al sale e lavora con le fruste fino a ottenere un composto spumoso.
- Separa i tuorli dagli albumi. Unisci i tuorli al composto di burro e zucchero e continua a lavorare con le fruste.
- Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito e sucesivamente il latte, lavorando brevemente el impasto tra un'aggiunta e l'altra.
- Lava e sbuccia le mele, quindi grattugiale con una grattugia a fori larghi. Aggiungile all'impasto insieme alla scorza grattugiata del limone e incorpora con una espátula.
- Monta gli albumi a neve e incorporali delicadamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
- Scalda la piastra por gofre. Quando è ben calda, versa l'impasto calcolando circa un cucchiaio abbondante per ogni waffle.
- Cuoci por alrededor de 3 minutos, o comunque fino a quando i waffle saranno ben dorati.
- Toglili dalla piastra e tienili al caldo mentre prosegui fino a esaurire la pastella.
- Lava la mela rimasta e tagliala a fettine. Servi i waffle con zucchero a velo, cannella a piacere y le fettine di mela.
Última modificación: 14/09/2026
Los gofres de manzana son una versión innovadora de los gofres clásicos, con fruta rallada añadida directamente a la masa. El resultado son unos gofres suaves por dentro y dorados por fuera, perfectos para el desayuno, la merienda o el brunch de fin de semana.
En esta receta, usamos manzanas Gala, que se pelan, se rallan y se añaden a la masa junto con la ralladura de limón. Las claras batidas a punto de nieve ayudan a que la masa quede más ligera y esponjosa.
La preparación lleva unos 25 minutos, más 15 minutos de tiempo total de cocción para 10 gofres.
Índice
Preparar gofres de manzana es sencillo, pero hay un par de pasos que marcan la diferencia. El primero es rallar las manzanas con un rallador de agujeros grandes: así se distribuyen uniformemente en la masa sin dejar trozos grandes y se mantiene húmeda.
El segundo paso consiste en trabajar las claras por separado. Después de preparar la base con mantequilla, azúcar, yemas, harina, levadura en polvo y leche, incorpore suavemente las claras batidas a punto de nieve con una espátula, realizando movimientos de abajo hacia arriba.
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 2 pizcas de sal
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 230 g de harina 00
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 150 ml de leche a temperatura ambiente
- 2 manzanas Gala Val Venosta
- 1 Manzana Gala Val Venosta
- azúcar glas al gusto
- canela (opcional)
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Coloca la mantequilla en un bol con el azúcar, el azúcar avainillado y la sal, y bate con unas varillas hasta que la mezcla quede esponjosa.
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Separa las yemas de las claras. Agrega las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar y continúa batiendo con las varillas.
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Añade la harina tamizada junto con la levadura y luego la leche, amasando brevemente entre cada adición.
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Lava y pela las manzanas, luego rállalas con un rallador grueso. Añádelas a la mezcla junto con la ralladura de limón y revuelve con una espátula.
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Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla con movimientos ascendentes.
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Calienta la waflera. Una vez caliente, vierte la masa, usando aproximadamente una cucharada generosa para cada waffle.
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Cocinar durante unos 3 minutos, o hasta que los gofres estén dorados.
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Retíralos de la plancha y mantenlos calientes mientras continúas hasta que se acabe la masa.
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Lava la manzana restante y córtala en rodajas. Sirve los waffles con azúcar glas, canela al gusto y las rodajas de manzana.
Para obtener gofres dorados, es importante que la gofrera esté bien caliente al verter la masa. Si la superficie no está lo suficientemente caliente, la masa corre el riesgo de pegarse y la cocción será menos uniforme.
Según el modelo, puede ser útil engrasar ligeramente la superficie con un poco de mantequilla derretida o aceite antes de empezar. Sin embargo, con una buena plancha antiadherente, esto puede no ser necesario; lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante.
La cantidad de masa también es importante. Es mejor no llenar demasiado los moldes, ya que la masa se expande durante el horneado y podría derramarse.
Esta receta tarda unos tres minutos en cocinarse, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente según la gofrera. Los gofres están listos cuando están dorados por fuera y se despegan fácilmente de la superficie.
El azúcar glas y una pizca de canela son la combinación más sencilla, sobre todo porque esta especia marida a la perfección con el sabor de la manzana. En nuestra receta, además, añadimos unas rodajas de manzana fresca justo antes de servir.
Para un desayuno más sustancioso, puedes acompañar los waffles de manzana con yogur natural o griego y miel, mientras que el jarabe de arce es un clásico para quienes prefieren un sabor más dulce. La fruta fresca, la crema de avellanas o el chocolate derretido también son excelentes opciones.
Los gofres y las tortitas comparten varios ingredientes básicos —harina, huevos, leche y mantequilla—, pero su preparación y textura son diferentes.
Los panqueques se cocinan en una sartén y generalmente quedan suaves y esponjosos. Los waffles, en cambio, requieren una plancha especial que crea el característico patrón de cocción y cocina ambos lados simultáneamente. Es precisamente este método de cocción el que produce una superficie más dorada y una textura diferente a la de los panqueques.
En el caso de los gofres de manzana, la fruta rallada que se añade a la masa también ayuda a que el interior quede especialmente suave.
Los gofres están mejor recién hechos, cuando la superficie aún está ligeramente crujiente. Si te sobran, déjalos enfriar por completo: mantenerlos calientes favorecerá la condensación, lo que los hará más húmedos.
Luego, puedes colocarlos en un recipiente hermético y refrigerarlos por un corto tiempo. Antes de servirlos, caliéntalos en una plancha o en una tostadora, si su forma y tamaño lo permiten: el calor seco ayuda a que recuperen parte de su textura exterior.
También puedes congelar los waffles precocinados. Una vez fríos, sepáralos con papel de horno y colócalos en un recipiente o bolsa apta para el congelador. Así, podrás sacar solo los que necesites y recalentarlos inmediatamente.
