Aquí tienes la receta definitiva de pollo a la parrilla para el verano

¡Llegó el verano! Y este pollo a la parrilla con chimichurri es la receta perfecta para una barbacoa veraniega: ahumado, con ajo y un toque ácido. Utilizo muslos de pollo con hueso y piel porque quedan muy jugosos a la parrilla, y la marinada de chimichurri con yogur griego ayuda a ablandar la carne, sazonarla profundamente y crear esas deliciosas marcas de parrilla que todo experto en barbacoa anhela. ¿Lo mejor? Cada pieza se termina con una cucharada de chimichurri fresco reservado, lo que hace que esta receta fácil sea lo suficientemente sabrosa para invitados, ¡pero también lo suficientemente económica para una cena familiar informal!

Pollo chimichurri fresco y jugoso

Hay muchas razones por las que este jugoso pollo a la parrilla con chimichurri es un éxito, así que déjame explicártelo. El chimichurri (también conocido como la explosión de sabor) combina perejil fresco, cilantro, ajo, vinagre de vino tinto, orégano, comino y un poco de pimiento rojo triturado en una salsa brillante y aromática que realza el sabor ahumado de la parrilla. Reservo un poco de esa salsa fresca antes de mezclar el resto con el marinado, para que cada trozo tenga una cucharada de ajo justo antes de servir.

Con muslos de pollo con hueso y piel, ¡ningún pollo seco será bienvenido en esta parrillada de verano! Además, coloco un poco de la marinada de yogur griego debajo de la piel, lo que sazona la carne de forma más directa y ayuda a que cada trozo quede tierno mientras el exterior se dora y se tuesta ligeramente. Deja que el aroma de la parrilla convenza a tu familia; ¡les va a encantar!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Para obtener un pollo más jugoso, usa muslos con hueso y piel. Los muslos de pollo son naturalmente más fáciles de cocinar a la parrilla porque tienen más grasa que las pechugas, lo que ayuda a que se mantengan tiernos a fuego alto. ¡Además, la piel ayuda a que la carne no se seque!
• ¿Prefieres usar pechugas de pollo? Adapta el método. Las pechugas de pollo funcionan, pero requieren una preparación ligeramente diferente para que no se sequen. Sigue la receta de pechuga de pollo a la parrilla: aplana el pollo hasta que tenga un grosor de 1,2 a 2 cm, marínalo y ásalo de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que alcance los 71 °C. Su temperatura subirá a 74 °C mientras reposa. Los muslos deshuesados ​​también funcionan y no necesitan aplanarse.
• Reserva un poco de chimichurri para servir. Aparta el chimichurri que vayas a usar para acompañar el pollo cocido antes de mezclarlo con la marinada del pollo crudo. Así, la salsa final se mantendrá fresca, con un sabor intenso y lista para servir.
• No te saltes la marinada de yogur griego. El yogur griego ayuda a ablandar el pollo y le da al chimichurri una base cremosa para cubrir los muslos mientras se marinan. Retiro suavemente la piel y coloco un poco de marinada debajo, para que el sabor llegue directamente a la carne en lugar de quedarse solo en la piel. La miel también ayuda a dorar la piel, dándole esas preciosas marcas de parrilla y un acabado ligeramente caramelizado.
• Utilice un termómetro para carne. Retire el pollo chimichurri de la parrilla cuando alcance los 71 °C (160 °F), cúbralo y déjelo reposar para que el calor residual lo lleve a la temperatura interna segura de 74 °C (165 °F). Si no tiene un termómetro para carne, busque una piel bien dorada, jugos transparentes al pincharlo cerca del hueso y carne opaca sin partes rosadas en la parte más gruesa.
• ¿No tienes parrilla? Usa una sartén para parrilla a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F), luego déjalo reposar, tapado, hasta que alcance los 74 °C (165 °F).

Ingredientes del chimichurri

Ingredientes del pollo

Si no quieres desechar los tallos de tus hierbas frescas, puedes picarlos finamente e incluirlos también en tu chimichurri. Son perfectamente seguros para comer y aún tienen mucho sabor, pero como contienen más fibra que las hojas, pueden hacer que la salsa se sienta un poco más gruesa y menos herbácea.**Si tienes poco tiempo, puedes marinar el pollo solo por...

30 minutos. Sin embargo, prefiero un marinado de 2 horas, ya que esto permite que el yogur, el ajo, las hierbas, el vinagre y las especias sazonen el pollo de forma más profunda.

¡Dejarlo toda la noche es aún mejor para un sabor más intenso!

Cómo preparar pollo a la parrilla con chimichurri paso a paso (fotos)

Prepara las hierbas frescas: Separa las hojas de 1 taza de perejil italiano picado y ½ taza de cilantro fresco picado. Puedes dejarlas si lo prefieres, pero los tallos son más gruesos y fibrosos, lo que puede darle al chimichurri una textura más densa y un sabor menos vegetal (¡aunque seguirá estando delicioso!). Yo prefiero guardar los tallos para hacer caldo casero. También puedes desecharlos si no los necesitas.

Pica finamente las hierbas y el ajo: Pica finamente el perejil y el cilantro juntos hasta que las hierbas se vean pequeñas y uniformes.

Para preparar la salsa chimichurri: agregue el perejil picado, el cilantro, ½ taza de aceite de oliva, ¼ de taza de vinagre de vino tinto, el ajo picado, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo y ½ cucharadita de sal a un tazón pequeño.

Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el aceite presente pequeñas manchas de hierbas y ajo. Reserva el chimichurri para que los sabores se mezclen mientras preparas el pollo. (Refrigera la salsa mientras el pollo se marina).

Seca el pollo: Seca cuatro muslos de pollo con hueso y piel con papel de cocina. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad para que el adobo se adhiera mejor al pollo.

Para preparar la marinada: en un recipiente aparte, mezcle ¼ de taza del chimichurri preparado, ½ taza de yogur griego y 2 cucharadas de miel hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Sazona el pollo: Sazona los muslos de pollo por todos lados con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta, incluso debajo de la piel. Levanta con cuidado la piel de cada muslo y coloca una cucharada de la marinada de yogur debajo para que el sabor penetre bien en la carne.

Marina el pollo: Coloca los muslos de pollo en una bolsa con cierre hermético de un galón y vierte el resto de la marinada de yogur. Cierra la bolsa y masajea suavemente hasta que cada muslo quede completamente cubierto. Refrigera durante al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor aún más intenso.

Asa los muslos de pollo: Cuando estés listo para cocinar, precalienta la parrilla a 190 °C (375 °F). Coloca los muslos de pollo en la parrilla caliente, con la piel hacia abajo, y cocínalos durante 15 minutos. La piel debe empezar a dorarse y quedar crujiente por los bordes.

Voltee el pollo: Voltee los muslos y áselos durante otros 15 minutos, o hasta que la parte más gruesa alcance al menos 71 °C (160 °F) según un termómetro de lectura instantánea. Transfiéralo a un plato y cúbralo sin apretar; el pollo seguirá cocinándose mientras reposa hasta alcanzar la temperatura interna segura de 74 °C (165 °F).

Una vez cocinado, el pollo debe tener un color dorado intenso con marcas de la parrilla, la piel debe verse crujiente y los jugos deben salir transparentes al pincharlo cerca del hueso. Si se corta la parte más gruesa, la carne debe verse opaca por completo, sin rastro de color rosado.

Para terminar y servir: Vierta generosamente el chimichurri reservado sobre cada muslo de pollo a la parrilla y sírvalo caliente. ¡Buen provecho!

La parrilla ya está caliente, ¡así que aprovéchala! No tiene sentido desperdiciar brasas, ¿verdad? Nuestras verduras a la parrilla te ofrecen mucha variedad, pero puedes simplificar aún más la receta untándolas con un poco más de chimichurri de esta receta, añadiendo sal y pimienta al gusto, y sirviéndolas junto con este pollo a la parrilla con chimichurri. Otra forma de usar la parrilla caliente es asar una col crujiente y picante. Es una guarnición veraniega única que puedes preparar por muy poco dinero, ¡y todos te pedirán la receta!

En mi casa, la ensalada de pasta es la guarnición veraniega por excelencia, ¡así que ni siquiera encendemos la parrilla a menos que tengamos una buena cantidad de ensalada de pasta clásica lista en la nevera! O si prefieres una guarnición caliente y crujiente sin tener que estar pendiente de la sartén, estas patatas en freidora de aire son una opción perfecta, ya que quedan doradas y tiernas mientras el pollo termina de cocinarse. Yo contaría una pieza de pollo como una ración, y luego añadiría una cucharada de ensalada de pasta o algunas verduras para completar una cena veraniega.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriado, guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para congelarlo, envuelve bien el pollo frío, sin la salsa, y congélalo hasta por 2-3 meses.

Si te sobró chimichurri (que no se usó con el pollo crudo), guárdalo en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Las hierbas se marchitarán durante el almacenamiento, ¡pero seguirá estando delicioso sobre el pollo recalentado! Recalienta los muslos en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 175 °C hasta que estén bien calientes y la temperatura interna alcance los 74 °C. También puedes calentar las sobras en el microondas en intervalos cortos, pero el horno evita mejor que la piel se ablande demasiado.

¡Prueba estas recetas de chimichurri!

• Estas brochetas de pollo con chimichurri se pueden cocinar a la parrilla, por lo que puedes conseguir que se doren los bordes sin necesidad de encenderla.
• Suelo preparar ensalada de calabacín con chimichurri y orzo cuando tengo calabacines de sobra y quiero algo más interesante que una guarnición básica.
• ¡Es fácil convertir esta ensalada de garbanzos con chimichurri en una comida más completa acompañándola con pan de pita, pan crujiente, verduras o un huevo duro!