Mejor que el pollo teriyaki para llevar por solo $1.41 la porción

“¡Dios mío, esta es una de las mejores recetas que he probado! ¡Está riquísima! ¡Sin duda, la prepararé con frecuencia a partir de ahora! ¡Es fácil y está increíblemente buena!” mEL

Pollo teriyaki fácil sin ingredientes especiales

El teriyaki es un método de cocina japonés, no el nombre de una salsa específica (teri se refiere al acabado brillante y yaki significa a la parrilla o asado). El teriyaki japonés tradicional generalmente utiliza un glaseado hecho con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, que se aplica con un pincel sobre la comida mientras se cocina. Esta receta se asemeja más al teriyaki al estilo estadounidense que muchos conocemos de las salsas embotelladas y los restaurantes de comida para llevar. Así que, aunque técnicamente no es tradicional, se prepara con 7 ingredientes fáciles de encontrar y, sin duda, ¡es muy económica!

Una vez que el pollo se ha marinado en mi salsa teriyaki casera, todo lo demás se hace en una sola sartén. La marinada que queda en el pollo burbujea suavemente alrededor de los muslos mientras se cocinan, creando un glaseado brillante y súper sabroso con un intenso sabor a ajo y jengibre. A medida que la humedad se evapora, el azúcar se concentra y el glaseado se espesa naturalmente, por lo que no es necesario añadir ningún espesante, ¡lo que simplifica todo el proceso! En unos 15 minutos, el pollo tiene los bordes ligeramente caramelizados, la cocina huele a dulce, salado y a ajo, ¡y estoy más que lista para la cena!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Los muslos de pollo deshuesados ​​hacen que esta receta sea económica. Los muslos de pollo suelen ser más baratos que las pechugas, pero esa no es la única razón por la que me gustan en esta receta. Su grasa extra los mantiene jugosos y facilita mucho su cocción en la sartén. Además, ya son lo suficientemente delgados como para cocinarse de manera uniforme, ¡así que no hace falta aplanarlos, cortarlos ni realizar ninguna preparación adicional más allá del tiempo de marinado!
• Mantén la proporción de la salsa tal como está escrita. Probé varias versiones antes de dar con una mezcla de ¼ de taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de agua. He descubierto que esta combinación me da el equilibrio perfecto entre salado y dulce, con suficiente agua para que el pollo se cocine antes de que el azúcar se reduzca y forme un glaseado. No recomiendo modificar estos tres ingredientes, ya que cambiar la proporción afectará el sabor y la consistencia de la salsa.
• Mantén la sartén a fuego medio y no la dejes escapar. El azúcar moreno ayuda a que el glaseado cubra el pollo, pero puede quemarse a fuego alto. Yo no tengo problemas cuando uso fuego medio, pero cada sartén y cocina es diferente, así que vigila con atención hacia el final. El glaseado debe burbujear suavemente sin humear. Si aparecen manchas muy oscuras antes de que el pollo esté bien cocido, baja el fuego.
• Busca una temperatura interna de 79 °C (175 °F). Sé que el pollo es seguro para comer una vez que la temperatura interna alcanza los 74 °C (165 °F), pero después de cocinar muchos muslos de pollo a lo largo de los años, he descubierto que quedan aún más tiernos y jugosos cuando llegan a los 79 °C (175 °F). Esa temperatura ligeramente más alta permite que la grasa se derrita por completo en la carne. Si no tienes un termómetro para carne, corta el muslo más grueso y asegúrate de que el centro esté opaco, sin partes rosadas.
• ¿Quieres que tu pollo tenga mucha salsa? La marinada de esta receta rinde lo suficiente para cubrir ligeramente el pollo. No debe quedar mucha salsa para verter. Cualquier marinada que sobre después de retirar el pollo crudo debe desecharse por seguridad alimentaria. Si quiero más salsa, duplico la cantidad de salsa de soja, azúcar moreno, agua, ajo y jengibre, y reservo la mitad. Agrego el aceite solo a la marinada, no a la salsa para servir. Para una salsa más espesa, mezclo ½ taza de agua y 1 cucharada de maicena con la mitad reservada (no con la marinada usada) y cocino a fuego lento hasta que espese.

¡No te saltes el marinado!

Me encanta cualquier cosa que mejore el sabor de la cena mientras estoy ocupada con otras cosas, ¡y por eso me gusta marinar este pollo con antelación! Puedes marinarlo desde 30 minutos hasta 24 horas, así que es fácil prepararlo antes de la cena, por la mañana o la noche anterior. Solo tienes que mantenerlo tapado en el refrigerador mientras se marina. No recomiendo marinarlo más de 24 horas porque la salsa de soja salada puede ablandar demasiado el pollo.

También probé a congelar el pollo crudo directamente en la marinada, ¡y funcionó de maravilla! Coloca todos los ingredientes en una bolsa apta para congelador, extrae la mayor cantidad de aire posible y congela inmediatamente por hasta 2 o 3 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador; el pollo se marinará mientras se descongela. ¡Luego solo queda cocinarlo!

Cuando tengo prisa, preparo algo sencillo: arroz blanco de grano largo y brócoli al vapor. Ambos son económicos y fáciles de preparar, y sus sabores suaves permiten que el pollo, con su sabor agridulce, sea el protagonista. Si el arroz blanco no es suficiente, mi arroz frito con verduras lo convierte en una cena deliciosa, como de comida para llevar. Para algo diferente, pruébalo con ensalada fría de fideos con cacahuete. El aderezo cremoso de cacahuete y las verduras crujientes combinan a la perfección con el pollo caliente y hacen que la comida sea aún más satisfactoria. También me encanta servir este pollo teriyaki con mi ensalada tailandesa de pepino como guarnición fresca y ligeramente ácida. Ambas guarniciones frías están aún más ricas después de enfriarlas, ¡así que me gusta prepararlas mientras el pollo se marina!

¡Prepara tus comidas con anticipación!

Todas las sugerencias de presentación que mencioné anteriormente son perfectas para preparar comidas con este pollo teriyaki. El arroz con brócoli es ideal para recalentar, mientras que las dos ensaladas frías se deben servir frías, para que sus sabores mejoren con el tiempo.

Cuando preparo esta receta con antelación, dejo enfriar el pollo antes de dividirlo en recipientes herméticos y refrigerarlo. ¡Está delicioso tanto recalentado como frío! Si piensas recalentarlo, coloca el pollo en un compartimento aparte o junto a algo que no te importe calentar al mismo tiempo (como arroz y brócoli). Mantén los acompañamientos fríos separados para poder retirarlos antes de recalentar. Guarda todo en el refrigerador hasta que estés listo para comer y disfrútalo en un plazo de 3 a 4 días.

Aceite de cocina neutro, como aceite vegetal o de canola. Agrego un poco al marinado para que cubra el pollo y un poco a la sartén para evitar que se pegue.**Prefiero

Muslos de pollo aquí porque se cocinan rápidamente y quedan súper tiernos y jugosos. También puedes usar

Pechugas de pollo, pero asegúrate de filetearlas en dos trozos más finos o aplanarlas hasta que tengan un grosor de 1,2 cm antes de marinarlas. Esto ayudará a que se cocinen rápida y uniformemente en la sartén antes de que se queme el glaseado.

Las tiras de pollo también funcionan, ¡pero se cocinan mucho más rápido! Cocine la pechuga y las tiras de pollo a 165 °F.***

Mantén las proporciones de salsa de soja, azúcar moreno y agua tal como se indica. La salsa de soja aporta salinidad y umami, y el azúcar moreno equilibra el sabor con dulzor y ayuda a formar el glaseado brillante. El agua, por su parte, diluye la marinada y evita que se reduzca demasiado rápido antes de que el pollo esté bien cocido. Sin embargo, ¡puedes ajustar la cantidad de ajo y jengibre frescos a tu gusto!

Siempre marina el pollo crudo cubierto en el refrigerador. Para que sea sencillo y seguro para los alimentos, recomiendo.

desechar cualquier adobo que haya estado en contacto con el pollo crudo.

Si quieres salsa extra para servir, duplica la cantidad de salsa de soja, azúcar moreno, agua, ajo y jengibre, y reserva la mitad. La salsa para servir no necesita aceite, así que añade 1 cucharada de aceite a la mitad restante antes de verterla sobre el pollo crudo. Para una salsa más espesa (NO marinada), incorpora ½ taza de agua y 1 cucharada de maicena a la mitad limpia reservada, y cocina a fuego medio, batiendo hasta que espese. ¡Rocíala sobre el pollo cocido y las guarniciones!

¿Quieres usar el horno? Todavía no he probado esta receta en el horno, pero muchos de nuestros lectores sí, ¡y les ha salido genial! Hornea los muslos de pollo a 200 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 79 °C. Vigila el marinado por si se dora demasiado rápido.

Cómo preparar pollo teriyaki paso a paso (vídeos)

Para preparar la marinada: Mezcle ¼ de taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de agua, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y 1 cucharada de aceite de cocina. Remueva hasta que el azúcar moreno se disuelva. Es posible que el aceite se separe ligeramente, lo cual es normal.

Marina el pollo en el refrigerador: Coloca 795 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en un plato hondo o en una bolsa con cierre hermético, y vierte la marinada por encima. Voltea los muslos hasta que estén completamente cubiertos, luego tapa o sella y refrigera durante 30 minutos o hasta 24 horas. Voltea el pollo ocasionalmente para que se marine uniformemente. Marina siempre el pollo crudo en el refrigerador, NUNCA a temperatura ambiente.

¿Planificando con anticipación? Congélalo (opcional): lo probé durante las pruebas y quedé muy satisfecho con los resultados. Sella el pollo y el adobo en una bolsa apta para congelador, eliminando el exceso de aire, y luego escribe el nombre de la receta y la fecha en la bolsa. Úsalo dentro de 2 a 3 meses para obtener la mejor calidad. Pásalo al refrigerador la noche anterior a cocinar, y el adobo le dará sabor al pollo mientras se descongela durante la noche.

Cocina el pollo y reduce el glaseado: Añade la cucharada restante de aceite a una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante pero sin humear, retira el pollo del marinado, deja que el exceso escurra de nuevo en el plato y añade los muslos a la sartén. Deberías oír un ligero chisporroteo. Desecha el marinado usado, ya que ha estado en contacto con pollo crudo.

Cocina los muslos de pollo de 5 a 7 minutos por cada lado. Al principio, el líquido en la sartén se verá bastante líquido, luego burbujeará suavemente, se reducirá y formará un glaseado ligero que se adherirá al pollo. Mantén el fuego a temperatura media y vigílalo. Si el glaseado empieza a humear o a desarrollar manchas muy oscuras antes de que el pollo esté listo, baja el fuego.

Cocine el pollo hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de los muslos marque 175 °F. Si no tiene termómetro, haga un corte en la parte más gruesa del muslo y compruebe que el centro esté completamente opaco, sin zonas crudas ni translúcidas.

Reposo, corte y sirva: Transfiera el pollo teriyaki a una tabla de cortar limpia y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, de modo que se queden en el pollo en lugar de derramarse sobre la tabla. ¡Córtelo y sírvalo!

Instrucciones de almacenamiento

Deja enfriar las sobras, luego transfiérelas a un recipiente hermético y refrigéralas durante 3 o 4 días. Para obtener la mejor textura, prefiero guardar los muslos enteros o en trozos grandes y luego cortarlos en rodajas después de recalentarlos. Esto reduce la superficie expuesta del pollo, evitando que se seque tan rápido.

Recalentar

Calienta el pollo en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua para ablandar el glaseado y evitar que se seque. También puedes calentarlo en el microondas en intervalos cortos, cubriéndolo ligeramente para que conserve algo de humedad. Sea cual sea el método que elijas, las sobras deben alcanzar una temperatura interna de 74 °C antes de servirlas.

Para obtener la mejor textura, descongele el pollo teriyaki congelado en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo. Si necesita recalentarlo congelado, colóquelo en una sartén tapada a fuego lento con un chorrito de agua y caliéntelo suavemente hasta que alcance los 74 °C (165 °F).

Congelación

Congela el pollo cocido en un recipiente hermético o en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses. Puedes congelarlo entero, en rodajas o dividido en porciones individuales para preparar comidas más adelante. Deja que se enfríe por completo, extrae la mayor cantidad de aire posible y etiqueta el recipiente con la fecha. Para protegerlo mejor de las quemaduras por congelación, recomiendo envolver el pollo firmemente en film transparente o papel de aluminio antes de colocarlo en la bolsa para congelar.