Salsa Fest celebra con éxito el ritual de la passata casera

La primera edición del Salsa Fest, organizado por la empresa agrícola y de conservas CUSMAI 1925, atrajo a un gran público. El evento estuvo dedicado a revivir una de las tradiciones centenarias de las familias del sur de Italia: la salsa casera. En la finca Terre di Traiano en Torre di Bocca, innumerables familias con niños disfrutaron de la deliciosa y segura salsa de tomate casera. El personal explicó a los niños el proceso de elaboración de la passata y se ofrecieron degustaciones de platos como los Spaghetti all'Assassina del chef Celso Laforgia y platos locales preparados por Michele Zingarelli. Nicola Cusmai, director de la empresa, explicó cómo surgió la idea.

El profesor Francesco Schittulli, presidente nacional de LILT, se centró en particular en el valor nutricional de la salsa de tomate y su contenido en licopeno, como base de una dieta de calidad esencial para la prevención del cáncer.

Incluso desde el ámbito académico, la profesora Barbara La Gatta de Foggia —durante una charla sobre prevención y salud moderada por el periodista de Il Sole 24 Ore, Vincenzo Rutigliano, y en la que también participó el agricultor y chef Pietro Zito— nos exhortó a preservar estas tradiciones, siempre que se practiquen de forma segura. La charla concluyó con un saludo y agradecimiento del teniente de alcalde de Andria, el Dr. Cesareo Troia.