Smoky Grilled Mushroom Kebabs

Mi marido, que se autodenomina "oportunista" (es decir, que come cualquier cosa que se le presente, ¡ja, ja!), adora estas albóndigas y las pide más a menudo que el bistec. ¡No bromeo, están riquísimas!

Tras un breve marinado y unos minutos a la parrilla, los champiñones quedan tan sabrosos y tiernos que incluso los más exigentes quedarán impresionados. Todas las recetas se someten a rigurosas pruebas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil para brochetas de champiñones a la parrilla

Cuando llega la temporada de barbacoas, siempre soy la primera en preparar verduras a la parrilla, y estas brochetas de champiñones a la parrilla son una de mis favoritas.

Los champiñones se impregnan de una marinada casera sencilla y rica en umami, elaborada con ingredientes como salsa de soja, salsa Worcestershire, aceite de sésamo tostado, pimentón ahumado y sirope de arce para equilibrar los sabores. Tras solo 15 minutos de marinado, están listos para la parrilla.

Un buen sellado les da un toque caramelizado por fuera, mientras que el interior se mantiene jugoso y tierno. Estos champiñones a la parrilla, fáciles de preparar, pueden empezar como guarnición, pero no te sorprendas si se convierten en el plato principal. 😉

Brochetas de champiñones a la parrilla con sabor ahumado

- 225 g de champiñones blancos (cortados por la mitad, $1.88) - 2 cucharadas de salsa de soja ($0.10)

- 1 cucharadita de salsa Worcestershire ($0.02) - 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado ($0.68*)

- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.38) - 1 cucharadita de pimentón ahumado ($0.16) - 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana ($0.02)

- ½ cucharada de jarabe de arce ($0.16) - sal marina (al gusto, $0.02) - pimienta negra (al gusto (recién molida), $0.03)

- Reúna los ingredientes.** - Limpie los champiñones de cualquier suciedad con una toalla limpia.

- Mezcla todos los ingredientes del adobo (salsa de soja, salsa Worcestershire, aceite de sésamo tostado, aceite de oliva, pimentón ahumado, vinagre de manzana y sirope de arce) en un bol. - Corta los champiñones por la mitad a lo largo.

- Mezcla los champiñones con la marinada y déjalos marinar durante 15 minutos. - Ensarta los champiñones en brochetas, reservando la marinada sobrante.

Asa los champiñones con el lado cortado hacia abajo hasta que estén tiernos en una parrilla caliente (nuestra parrilla eléctrica de interior estaba a 260 °C). Unta con más marinada y dales la vuelta después de 5-8 minutos, cuando estén bien dorados por el lado cortado. Una vez volteados, ásalos durante 3-4 minutos más.

Espolvorea con sal marina y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, puedes decorar las brochetas con hierbas frescas picadas.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar brochetas de champiñones a la parrilla paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes: Si usa brochetas de madera, puede remojarlas en agua mientras prepara los ingredientes. Esto evitará que se incendien en la mayoría de las parrillas.

Nuestra parrilla eléctrica de interior no requería ese paso, ¡así que me lo salté! Limpiar los champiñones: Usa una toalla de papel limpia para quitar la suciedad de 225 g de champiñones blancos.

Prepara la marinada: Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana y ½ cucharada de jarabe de arce a un tazón y bate para combinar. Corta los champiñones: Usa un cuchillo para cortar los champiñones limpios por la mitad a lo largo, justo a través del tallo.

Marina los champiñones: Añade los champiñones en rodajas a la marinada y mezcla bien. Deja marinar durante 15 minutos. Prepara las brochetas: Ensarta los champiñones marinados en las brochetas (unos 4 o 5 champiñones por brocheta) y reserva la marinada restante para rociarlas.

Asa los champiñones: Coloca las brochetas con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla caliente (mi parrilla eléctrica de interior estaba a 260 °C) y unta los champiñones con el adobo restante. Dales la vuelta después de 5 a 8 minutos, cuando estén bien dorados por el lado cortado y tiernos. Una vez volteados, ásalos durante 3 o 4 minutos más.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Si tienes, decora con algunas hierbas frescas picadas (yo usé un poco de perejil picado).

- Limpia bien los champiñones. Me gusta usar una toalla de papel limpia para quitarles la suciedad.

¡No los enjuagues bajo el grifo! Los champiñones son absorbentes, ¡y no queremos que absorban nada más que los deliciosos sabores del marinado!

Puedes preparar estas brochetas de champiñones a la parrilla en una parrilla de interior o exterior, o en una sartén grill sobre la estufa. Si usas una parrilla de exterior, asegúrate de remojar las brochetas de madera en agua mientras preparas los demás ingredientes para evitar que se quemen con la llama.

Para que esta receta sea apta para vegetarianos y veganos, asegúrese de usar salsa Worcestershire vegana. La salsa Worcestershire tradicional suele contener anchoas.

Como alternativa, ¡puedes omitirlo del marinado si no tienes otra opción!

Sugerencias para servir

Estas brochetas de champiñones a la parrilla con un toque ahumado están pensadas para formar parte de un auténtico festín veraniego.

Me encanta servirlos con otras verduras como calabacín o repollo a la parrilla, o incluso con una guarnición rápida de guisantes tirabeques salteados para darle un toque fresco y crujiente. Los champiñones a la parrilla también están deliciosos fuera de las brochetas, dentro de un pan de pita caliente con nuestra ensalada de repollo crujiente y un chorrito de aderezo de sésamo y jengibre.

O bien, para una cena fácil entre semana, prueba a servirlos sobre una cama de arroz con coco acompañados de la guarnición de verduras que prefieras, o junto a un salteado rápido de tofu.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez frías, las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético durante 2 o 3 días.

Puedes recalentar estas brochetas de champiñones ahumados a la parrilla en el microondas (¡retira primero los palillos!), en la estufa con un poco de aceite o de nuevo en la parrilla hasta que estén bien calientes. ¡Los champiñones sobrantes también están deliciosos fríos, en ensaladas o añadidos a sándwiches o wraps!