Cottage Cheese Pancakes
¿Tortitas de requesón? ¡Por supuesto! Son gruesas, esponjosas y cada una contiene 7 gramos de proteína. Tienen un delicioso sabor dulce a vainilla: ¡ni se nota el requesón!
- 1 taza de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 taza de requesón de leche entera
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de jarabe de arce (y un poco más para servir)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla sin sal derretida (y un poco más para pincelar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- En un bol grande, bate la harina, el polvo para hornear y la sal.
- En una licuadora, combine el requesón, los huevos, el jarabe de arce, el aceite y la vainilla. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. La masa quedará espesa.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala ligeramente con aceite o mantequilla. Cocina por tandas, según sea necesario, usando una taza medidora de ⅓ de taza para verter la masa de cada panqueque en la sartén. La masa es espesa y esponjosa, así que usa una espátula de goma para sacarla de la taza medidora y extenderla en la sartén. Cocina durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén inflados, dorados y bien cocidos. Repite con la masa restante, bajando el fuego si los panqueques se doran demasiado rápido.
- Sírvelo con sirope de arce.
Esta receta de panqueques de requesón es un desayuno delicioso y rico en proteínas. Gracias al requesón y los huevos, ¡cada panqueque contiene 7 gramos de proteína! Y lo mejor de todo es que no saben a requesón. Son esponjosos, húmedos y con un ligero sabor a vainilla. ¡Que me pasen el jarabe de arce!
He dudado en usar requesón en recetas dulces desde que probé la masa de galletas con requesón hace unos años (no me gustó). Pero recientemente me di cuenta de que llevo años añadiendo queso a los panqueques en mi receta de panqueques de ricota y limón. Si licúara el requesón, ¿qué tan diferente sería?
En cuanto probé esta receta por primera vez, me pregunté por qué no había estado preparando panqueques de requesón antes. Al mezclarse con los ingredientes líquidos, el queso se integra perfectamente en la masa, dejándola espesa, ligera y esponjosa. Ahora, esta receta se ha convertido en un desayuno habitual en casa. Es fácil de preparar, muy rica y gusta tanto a adultos como a niños. ¡Espero que la disfruten tanto como nosotros!
Ingredientes para panqueques de requesón
Necesitas 8 ingredientes sencillos para preparar esta receta de esponjosas tortitas de requesón:
- ¡Por supuesto que sí, requesón! Hace que los panqueques queden increíblemente esponjosos, les aporta proteínas y un toque ácido sutil. Recomiendo usar requesón entero para una textura más húmeda y un sabor más intenso, pero si no tienes requesón, el bajo en grasa también funciona.
- Harina de uso general: viértala con una cuchara y nivélela para evitar que se acumule demasiada cantidad en la taza medidora.
- Levadura en polvo y huevos: ayudan a que las tortitas se inflen al cocinarse.
- Aceite vegetal o mantequilla derretida: para darle humedad y untuosidad. También las he preparado con aceite de oliva, y quedan estupendas si no te importa un ligero sabor a aceite de oliva.
- Jarabe de arce: Mezclarás un poco con la masa para endulzarla. ¡También me encanta servirlas con más jarabe de arce por encima!
- Extracto de vainilla: para un sabor cálido y profundo.
- Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
- Mezclar los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Mezcla los ingredientes líquidos: el requesón, los huevos, el aceite, el sirope de arce y la vainilla. Los grumos de requesón desaparecerán al mezclar, dejando una textura cremosa y suave.
- Para preparar la masa para panqueques, agregue los ingredientes líquidos a los secos y mezcle hasta que se combinen. La masa quedará espesa.
- Cocina los panqueques. Si es necesario, cocínalos en tandas en una sartén antiadherente o plancha hasta que se inflen y adquieran un color dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Consejos de recetas
- La masa quedará espesa. Estas tortitas de requesón tienen una masa muy espesa, pero a la vez ligera y esponjosa. Si sueles preparar tortitas caseras tradicionales, te parecerá mucho más espesa de lo habitual (yo la extiendo en la sartén en lugar de verterla). Prueba a cocinar una tortita de prueba; te sorprenderá lo bien que se cocinan, incluso con una masa tan espesa. Si la masa aún parece demasiado espesa o seca, añade leche, una cucharada a la vez, según sea necesario para aligerarla.
- Ajusta el fuego según sea necesario. Casi siempre bajo el fuego cuando cocino estos panqueques de requesón. Empiezo con fuego medio-bajo, pero a medida que la sartén acumula calor residual, lo bajo a fuego bajo para que los bordes de los panqueques se doren al mismo tiempo que el centro se cocina.
Almacenamiento
Guarda las tortitas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 2 días. Caliéntalas en el microondas o en la tostadora.
Para conservarlas por más tiempo, congélelas hasta por 3 meses. Se descongelan fácilmente en unos 30 segundos en el microondas, lo que las convierte en un desayuno rápido y sencillo.
Qué servir con panqueques de requesón
Me encanta servir estos panqueques de requesón con jarabe de arce y fruta fresca. Puedes acompañarlos con lo que tengas a mano: plátano en rodajas, arándanos, frambuesas, fresas, etc. También quedan deliciosos con una compota de frutas como mi compota de fresas o mi compota de arándanos. En ese caso, ¡puedes omitir el jarabe de arce!
Para un aporte aún mayor de proteínas, sírvelas con una cucharada de yogur griego o una generosa capa de mantequilla de cacahuete.
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