Gian Piero Fava conquista a todos con su receta de lasaña de verduras, que se puede preparar incluso el día anterior
El episodio de hoy de "Siempre es mediodía" llega un poco tarde, pero con Gian Piero Fava y la receta de lasaña de verduras, se revela otro gran menú, el del 18 de septiembre de 2026.
Receta de lasaña de verduras de Gian Piero Fava.
Ingredientes para la lasaña de Gian Piero Fava
- 300 g de harina 00, 300 g de sémola, 6 huevos, medio vaso de vino blanco, ralladura de limón
- Salsa: 500 g de tomates datterino, 6 cebolletas, albahaca.
- 500 g de guisantes, 500 g de calabacines, 500 g de pimientos, 500 g de mozzarella, 200 g de queso rallado, 1 diente de ajo, 1 chile, sal y pimienta.
- Salsa bechamel: 2 l de leche, 200 g de mantequilla, 200 g de harina 00, 300 g de queso rallado, nuez moscada, sal.
- 150 g de hojuelas de queso pecorino, 3 pimientos, 1 cebolla, salsa bechamel, salsa bechamel de albahaca
Picamos la cebolleta con un cuchillo y la ponemos en una sartén con aceite y la dejamos cocer a fuego lento, añadimos la albahaca fresca y luego los tomates cortados por la mitad, añadimos sal y dejamos que se cocine.
Sofreímos la cebolla en rodajas en una sartén grande con abundante aceite, luego agregamos los pimientos bien limpios, sin la parte blanca ni las semillas, cortados en tiras, y los dejamos cocinar.
Deberíamos saltear todas las verduras juntas, pero Gian Piero Fava ya sabe que no lo harán, así que corta el calabacín y los pimientos en dados y vierte todo en otra sartén con el aceite. Calienta a fuego alto y deja que se cocine.
Preparamos la masa, la extendemos y la escaldamos, la colocamos sobre un paño de cocina y la dejamos enfriar.
Vamos a hacer la bechamel un poco más espesa de lo habitual.
En un molde para pan, fórrelo con papel de horno y coloque la primera lámina de pasta, la salsa bechamel, las verduras cocidas, la mozzarella y el queso rallado. Continúe con las capas restantes, comenzando con la pasta, la salsa bechamel, las verduras y el queso. La última capa será sin verduras, solo con la pasta y la salsa bechamel.
Hornear a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos. Retirar del horno, desmoldar y forrar con papel de horno.
Puedes prepararla el día anterior y luego cortarla a lo largo. Cubre una bandeja con papel de horno, rocíala con aceite y coloca las porciones de lasaña. Caliéntala bien. Queda aún más rica si la horneas hasta que lleguen tus invitados.
Sirve las porciones de lasaña sobre una base de tomate triturado y decora con tiras de pimiento, salsa bechamel y albahaca.
