Cenzo Morlando se está haciendo cada vez más popular con su receta de espaguetis con almejas
Una nueva receta para descubrir con Cenzo Morlando: espaguetis con almejas, un primer plato tradicional napolitano, pasta sin almejas. Hoy, 18 de septiembre de 2026, en la cocina de Antonella Clerici, de E' sempre mezzogiorno.
Fulvio Marino, Daniele Persegani y Alfio Bottaro, todos con Antonella Clerici en el episodio del viernes. Todavía hace calor, pero los platos empiezan a calentarse un poco en anticipación al otoño. ¿Les gustará el menú de hoy para "E' sempre mezzogiorno" a los televidentes de Rai 1? Aquí está la idea de hoy de Cenzo Morlando, un recuerdo del pasado; solía comer estos espaguetis sin almejas en casa de sus abuelos >>>> Aquí, los gemelos Billi hacen pizza de tortiglioni, pero la receta es solo de Alessandro.
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 12 filetes de anchoa, 4 dientes de ajo, 20 tomates cherry, 8 cucharadas de aceite, perejil, chile, 1 vaso de vino blanco, sal, aceite
Cueza la pasta en agua hirviendo con sal; espaguetis, por supuesto.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva, tallos de perejil, ajo en rodajas y una pizca de chile. Agrega las anchoas y cocina hasta que estén transparentes, luego añade el vino blanco y sube el fuego.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad y un poco del agua de cocción. Cenzo añade los tomates, pero también hay una versión sin ellos.
Escurre los espaguetis cuando aún estén al dente y agrégalos a la sartén. Si es necesario, añade más agua de cocción y termina de cocinar la pasta.
Pica el perejil fresco con un cuchillo y añádelo a la pasta en la sartén. Sigue removiendo los espaguetis. El líquido debe evaporarse por completo.
Servimos la pasta de la forma más sencilla, porque se trata de una receta realmente simple, como tantas otras de la tradición campania y de otras regiones. Básicamente, el sabor de este rápido primer plato proviene de las anchoas.
