Mantequilla de calabaza casera con opciones clásica, de especias de calabaza y de arce

Por qué te encantará esta mantequilla de calabaza sin lácteos

• Rápido y fácil: puedes cocinarlo relativamente rápido en la estufa o a fuego lento en una olla de cocción lenta.
• Textura rica: Cocinar los ingredientes a fuego lento crea una textura muy suave y mantecosa.
• Sabor a tu gusto: Tiene una profundidad de sabor asombrosa y se puede preparar con los edulcorantes, especias, etc., que prefieras.
• Versátil: La mantequilla de calabaza sin lácteos combina con muchísimos platos. A continuación, incluyo algunas sugerencias.
• Ideal para regalar: Puedes preparar una gran cantidad para envasar y compartir. Consulta los consejos para regalar a continuación.

Cómo disfrutar de la mantequilla de calabaza sin lácteos

• Sumerge las manzanas o las peras.
• Mezclar en batidos

Consejos para regalar mantequilla de calabaza sin lácteos

• Una vez que la mantequilla de calabaza sin lácteos se haya enfriado por completo, transfiérela a frascos bonitos u otros recipientes herméticos.
• Ata una nota a cada frasco o etiquétalos. En una parte de la etiqueta, escribe «mantener refrigerado o congelar antes de» y anota la fecha. Si los regalas poco después de preparar la mantequilla de calabaza sin lácteos, quienes la reciban podrán disfrutarla de 2 a 3 semanas en el refrigerador.
• Es un regalo estupendo, pero ten en cuenta que la mantequilla de calabaza no debe enlatarse. Se congela muy bien, ¡así que no hace falta enlatarla!

¿La mantequilla de calabaza no es láctea?

El término «mantequilla» se usa para describir muchos alimentos, pero no siempre se refiere a productos lácteos. Las mantequillas de frutas, como la de manzana y la de calabaza, son frutas cocinadas hasta obtener una textura suave y ligeramente cremosa. Normalmente no se elaboran con mantequilla ni margarina. Dicho esto, he visto algunos frascos de mantequilla de frutas con mantequilla o crema de leche entre sus ingredientes, así que siempre lea la etiqueta si compra mantequilla de calabaza.

¿Puedo usar especias para pastel de calabaza en lugar de especias individuales?

Puedes sustituir todas las especias por 4 cucharaditas de mezcla de especias para calabaza. Puedes usar más o menos, según tu gusto.

Utilizo puré de calabaza fresco. ¿Cuánto necesito?

Una lata de 29 onzas equivale a aproximadamente 3 1/2 tazas de puré de calabaza cocido.

¿Puedo sustituirlo por un edulcorante sin azúcar?

Hemos incluido una opción endulzada con sirope de arce sin azúcar refinada y otra con menos azúcar. Sin embargo, no puedo recomendar ningún edulcorante sin azúcar, ya que cada uno se comporta de forma diferente al cocinar. He leído que la alulosa o el xilitol funcionan bien en la mantequilla de calabaza sin lácteos, pero no puedo garantizarlo.

Notas especiales sobre la dieta: Mantequilla de calabaza

Por sus ingredientes, esta receta no contiene lácteos, huevo, gluten, cereales, frutos secos, cacahuetes ni soja; es vegana, vegetariana, de origen vegetal, sin aceite y apta para las principales alergias alimentarias.

Método

• Pon la calabaza, el azúcar, el zumo de manzana, la canela, el jengibre, la nuez moscada o la pimienta de Jamaica, los clavos y la sal en una cacerola grande y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
• Coloca la cacerola a fuego medio y deja que la mezcla hierva. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos o hasta que espese. Si la mezcla queda demasiado espesa o no tiene la consistencia deseada, añade más agua.
• Enfríe y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos o tres semanas. Para conservarlo por más tiempo, puede congelarlo.

Notas

Opción de arce: Para una versión endulzada exclusivamente con arce, omita el azúcar y el jugo de manzana, y agregue 1/2 taza de jarabe de arce. Añada agua según sea necesario a medida que la mezcla espese. Esto crea un dulzor cálido y ligero. Use hasta 1 taza de jarabe de arce para una mantequilla de calabaza más dulce.

Nota sobre las especias: Si prefiere un sabor más cálido, use más clavos; si le resultan demasiado intensos, use menos. Si no le gusta el clavo, puede usar solo una pizca generosa.

Versión baja en azúcar: Si buscas una mantequilla para pastel de calabaza menos dulce, puedes reducir el azúcar hasta la mitad (3/4 de taza). Para un sabor más intenso, usa azúcar morena o solo azúcar blanca.

Opción para olla de cocción lenta: Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y revuelva para combinarlos. Cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas, o a fuego alto durante 2 a 3 horas, revolviendo periódicamente.