Se acabaron los aburridos sándwiches de desayuno: una receta de un minuto para preparar “sobres”
Se acabaron los sándwiches aburridos para el desayuno: una receta de "sobres" en un minuto: ¡toda la familia los pedirá!
Una forma fantástica de transformar el pan lavash armenio común y corriente y las sobras de la nevera en un lujoso plato matutino cubierto con queso fundido.
Las mañanas son siempre preciosas, así que la mayoría nos conformamos con los típicos huevos revueltos o sándwiches secos, que enseguida se vuelven aburridos. Muchos cometen el mismo error: intentar hacer panecillos lavash con mayonesa, que acaban blandos, se rompen en la sartén y se convierten en una masa informe. Evgeny Nikiforov, chef de una popular cafetería de la ciudad, compartió una receta rápida y estupenda. Si se enrolla el lavash formando unas "envolturas" especiales y se fríen correctamente, se consigue un desayuno perfecto: una corteza deliciosamente crujiente por fuera y un relleno tierno y esponjoso por dentro. Se prepara en tan solo 5 minutos y prácticamente no hay que fregar.
¿Cuál es el secreto para conseguir un crujido perfecto?
El secreto de este plato rápido reside en la técnica de doblado en capas y la temperatura adecuada. El lavash no debe cocinarse a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que se secará y adquirirá una textura gomosa.
Cualquier pan lavash fino, incluso uno ligeramente seco, sirve para esta receta. Al freírlo tapado, el calor del relleno lo ablandará al instante. La mantequilla durante la fritura le dará esa textura dorada, crujiente y hojaldrada que recuerda al khachapuri caucásico.
Receta paso a paso para preparar "sobres sustanciosos" (para 2 personas)
Lavash armenio fino - 1 pieza (hoja grande)
Queso duro o semiduro (por ejemplo, ruso o Suluguni) - 100 gramos
Jamón, salchicha cocida o filete de pollo hervido - 80 gramos
Hierbas frescas (eneldo, cebolletas) - unas ramitas
Ralla el queso con un rallador grueso. Corta la salchicha o el jamón en cubos pequeños o tiras finas. Pica finamente las hierbas con un cuchillo.
En un tazón pequeño, combine dos huevos con una pizca de sal y pimienta. Bata ligeramente con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore las hierbas.
Corta una lámina grande de lavash con tijeras o un cuchillo en dos rectángulos iguales (aproximadamente del tamaño de un cuaderno escolar estándar).
Coloca una pequeña cantidad de salchicha en el centro de cada rectángulo y espolvorea una generosa cantidad de queso por encima. Vierte con cuidado la mitad de la mezcla de huevo directamente sobre el relleno de lavash; el huevo unirá todos los ingredientes y hará que el relleno quede jugoso.
Enrolla el pan lavash formando un sobre o cuadrado bien ajustado, doblando los cuatro bordes hacia el centro para que el relleno quede completamente sellado y no se salga.
Para esta receta, olvídese del aceite vegetal: solo la mantequilla natural le dará al plato un sabor cremoso y exquisito, además de un color precioso.
Calienta una sartén seca a fuego medio y derrite un trozo de mantequilla en ella.
Coloca los sobres en la sartén con la costura hacia abajo; esto es de vital importancia, ya que el calor hará que el lavash se solidifique inmediatamente y la bolsa no se abrirá.
Cubre la sartén con una tapa y fríe durante 1,5 a 2 minutos. El queso del interior debería empezar a derretirse. Luego, retira la tapa, dales la vuelta a las obleas y fríelas durante 1 minuto más, sin tapar, hasta que la corteza esté crujiente.
Coloca los rollitos en un plato y sírvelos inmediatamente, mientras el queso aún esté deliciosamente elástico. Al cortarlos, oirás un crujido exquisito y descubrirás un relleno tierno y jugoso en su interior. Este plato combina a la perfección con el café de la mañana o un té aromático, proporcionando una sensación de saciedad y un excelente estado de ánimo para todo el día.
