Harissa Chicken Wings with Honey Soy
Ha llegado la temporada de fútbol americano, para disgusto de algunos miembros de mi familia, y aunque nos gusta tener un buen equilibrio entre las actividades otoñales y ver deportes, cuando vemos un partido, es fundamental tener buenos aperitivos.
- 3 libras de alitas de pollo (cortadas en alitas y muslitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mezcla de especias harissa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa sriracha
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- Zanahorias en rodajas
- apio en rodajas
- Aderezo de queso azul
- Para las alitas: Precalienta el horno a 190 °C. Coloca las alitas en un bol y mézclalas bien con aceite de oliva, la mezcla de harissa, el ajo en polvo y la sal. Extiende las alitas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal o papel de aluminio. Hornea las alitas durante 35-40 minutos hasta que estén crujientes.
- Para la salsa: En un bol lo suficientemente grande para mezclar las alitas, bate la salsa de soja, la miel, la sriracha y las semillas de sésamo. Cuando las alitas estén listas, sácalas del horno y, con unas pinzas, incorpóralas a la salsa. Mezcla bien para que se impregnen.
- Para servir: Sirva las alitas calientes con aderezo de queso azul, zanahorias y apio. Las sobras se pueden recalentar en el horno durante 15 minutos a 175 °C. Añádales un poco de salsa fresca para realzar su sabor.
Si no te gustan las alitas muy picantes, ¡estas son perfectas para ti! Son tiernas, jugosas y ¡desaparecerán de tu plato en un abrir y cerrar de ojos!
Mis nuevas especias favoritas
Durante todo este año colaboro con Tradition Spice, así que verán algunas publicaciones mías usando sus excelentes productos. Tienen un catálogo muy bueno de especias y mezclas de especias.
Aunque puedes encontrar harissa y ajo en polvo en la mayoría de los supermercados, la calidad de las especias tradicionales se nota de verdad en una receta como esta, que utiliza una buena cantidad de especias y no lleva muchos ingredientes adicionales. ¡Es imprescindible usar especias de buena calidad!
Cómo hornear alitas de pollo
He preparado alitas de pollo de casi todas las maneras posibles, ¡incluso alitas de pollo al vacío! Últimamente prefiero asarlas con especias secas en lugar de freírlas, simplemente porque es mucho más fácil y el resultado puede ser delicioso.
Para asar correctamente las alitas de pollo, mézclalas con aceite de oliva y usa una buena cantidad de especias para que queden bien cubiertas. Colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio o papel vegetal para facilitar la limpieza y evitar que se peguen.
Lo más importante es colocar las alitas en una sola capa, dejando espacio entre ellas para que se asen uniformemente y queden crujientes. Si es necesario usar más de una bandeja para hornear, ¡hágalo!
El tiempo de cocción variará según el tamaño de las alitas, pero a mí me gusta asarlas a 190 °C durante unos 35-40 minutos. Sabrás que están listas cuando estén muy tiernas y los bordes dorados y crujientes.
En lugar de darles la vuelta a las alitas, prefiero subir la bandeja de horno a la parte superior para que reciban calor directo durante los últimos 15 minutos de cocción.
Preparación de la salsa de miel y soja
Si bien podrías servir estas alitas recién salidas del horno, bañarlas en una sencilla salsa de miel y soja las eleva a otro nivel. Esta salsa no es tan pesada como para opacar los bordes crujientes, sino que simplemente les añade un toque extra de sabor.
Recomiendo mezclar la salsa de soja, la miel y la sriracha en un bol lo suficientemente grande como para poder echar las alitas cuando salgan del horno. ¡Querán estar bien calientes cuando les echen la salsa!
Cómo servir las alitas
No te compliques al servir estas alitas de pollo con harissa. Sírvelas con aderezo de queso azul o ranch y guarnición de apio y zanahoria. ¡Una pizca extra de semillas de sésamo también les da un toque especial!
Sobras y recalentamiento de alitas de pollo
Estas alitas de pollo se conservan bien en el refrigerador durante unos días y se recalientan perfectamente. Si bien podrías calentarlas en el microondas en caso de apuro, perderán su textura.
Recomiendo recalentarlos en el horno a 175 °C durante unos 15 minutos y, si quieres que queden aún más deliciosos, mézclalos con la mitad de la salsa recién hecha. ¡Están riquísimos!
