Pollo cremoso Kali Mirch (salsa de pollo con pimienta negra)

Este pollo kali mirch se ha convertido en una de mis recetas de pollo con salsa favoritas. Esta receta cumple con todos los requisitos de una comida reconfortante. La salsa es suave y deliciosa, pero no pesada; es cálida, aromática y con un toque de especias. Los trozos de pollo quedan jugosos y absorben todo el sabor de la pimienta negra. La receta es muy sencilla y no requiere ninguna preparación especial.

Este curry de pollo también se conoce como murgh kali mirch o curry de pollo con pimienta negra. Y aunque no es un plato muy popular en los restaurantes, ¡te garantizo que vale la pena probarlo! Y te convertirás en el maestro del curry cada vez que lo prepares.

Aquí tienes lo que necesitas para marinar el pollo, que es el primer paso de esta receta.

Pollo: Para esta receta, recomiendo piezas de pollo con hueso y sin piel, conocidas comúnmente como "corte para curry" en la India. Si no encuentra este corte donde vive, utilice muslos y contramuslos.

El resto es una marinada sencilla de pimienta, jugo de lima y sal.

• Cebollas: Preferiblemente rojas o blancas para un sabor intenso y penetrante. Puedes picarlas en trozos grandes, ya que se licuarán más tarde.
• Pimienta negra: La pimienta negra molida se usa tanto para marinar el pollo como para la salsa. Le da un toque picante y un sabor intenso a todo el plato. ¡Es el ingrediente estrella de esta receta!
• Kasuri Methi: Este es un ingrediente clave que se añade casi al final para armonizar el plato. Recomiendo encarecidamente intentar conseguirlo. Es un ingrediente que uso con frecuencia en recetas indias, así que para mí es imprescindible.
• Garam Masala: Con esta potente mezcla de especias, una pequeña cantidad rinde mucho. Si tienes la oportunidad, te recomendamos preparar tu propio garam masala.

Pollo Kali Mirch – Receta paso a paso

Súper sencillo: lo voy a dividir en 4 partes.

1. Marinar

1-2 Marina los trozos de pollo en jugo de limón, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos. Deja reposar durante 20 minutos mientras preparas la pasta de cebolla.

2. Pasta de cebolla

3. Sofríe las cebollas, el jengibre y el ajo en aceite para ablandarlos y cocinarlos.

4. Busque un color marrón dorado claro. No queremos caramelizar demasiado las cebollas o el color de la salsa cambiará.

5. Enfríe completamente la mezcla de cebolla y luego muélala en el vaso más pequeño de la batidora junto con los anacardos y un chorrito de agua.

3. Dorar el pollo

7. Mientras la pasta de cebolla se enfría, calienta aceite en una sartén y añade todos los trozos de pollo. Dora a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado.

8. Dale la vuelta a los trozos de pollo y cocínalos por el otro lado; buscamos que se doren bien para que se concentren los sabores.

4. Salsa de chile Kali

9. Retire los trozos de pollo y en la misma sartén, caliente más aceite y agregue las especias enteras. Sofría durante un minuto.

10. Agrega la pasta de cebolla y cocínala durante unos minutos hasta que se reduzca a la mitad.

11. Añade los trozos de pollo y cúbrelos bien con la mezcla de cebolla.

12. Baja el fuego, bate el yogur y añádelo a la sartén junto con el garam masala. Remueve rápidamente hasta que el yogur se cocine un poco y veas que el aceite se separa de los lados. Si no lo remueves constantemente, el yogur se cortará y puede darle al curry una textura granulosa.

14. Cubra y cocine el pollo durante 15-20 minutos hasta que esté tierno y bien cocido.

16. Revuelve de nuevo y apaga el fuego. ¡El pollo kali mirch está listo!

Los mejores consejos de Richa

• Marina el pollo durante al menos 15 minutos. Esto permite que la pimienta y el jugo de lima hagan su magia y le den sabor al pollo de adentro hacia afuera. ¡Cuanto más tiempo, mejor!
• Para esta receta, lo mejor es usar trozos de pollo con hueso y sin piel, cortados en trozos de 3,8 a 5 cm. También puedes usar muslos deshuesados, pero si prefieres usar pechuga, cocínala en la salsa solo de 7 a 8 minutos.
• Tómate tu tiempo para dorar las cebollas. Dóralas hasta que adquieran un color dorado claro. Cuanto más las dores, más intenso será el color de la salsa. Lo cual no es malo, simplemente es diferente.
• Asegúrate de batir el yogur antes de agregarlo a la salsa. Añade el yogur a fuego lento o apaga el fuego. Una vez que lo añadas, mezcla inmediatamente y remueve a fuego lento hasta que se cocine.
• No escatimes en la pimienta. Si quieres reducir el picante, disminuye la cantidad de chiles verdes o simplemente omítelos.
• Recomiendo encarecidamente usar kasuri methi. El kasuri methi realza el sabor de este plato y le da el toque final. Con una pequeña cantidad es suficiente.
• Hazlo vegetariano. Prueba mi receta de paneer kali mirch para una versión vegetariana fácil. ¡Créeme, está igual de rico!
• El pan naan con mantequilla es mi opción favorita.
• Kulcha de ajo y queso: ¡otra combinación estelar!

Consejos de almacenamiento

• Refrigeración: Deja enfriar completamente el pollo kali mirch antes de guardarlo. Luego, transfiérelo a un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 2 o 3 días. Los sabores se intensifican con el tiempo, por lo que suele estar aún más rico al día siguiente.
• Recalentar: Para recalentar, agregue un chorrito de agua para diluir la salsa y caliéntela suavemente. También puede recalentarla en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente.
• Congelación: Para una conservación más prolongada, congélelo hasta por 1 mes. Nota: la textura de la salsa puede cambiar ligeramente después de descongelarla.

Si buscas una salsa ligeramente picante, pero súper sabrosa (muchos de nuestros lectores internacionales siempre dicen que es demasiado picante, etc.), ¡esta es la indicada! La combinación de cebolla, pimienta negra, yogur y crema hace que esta salsa sea tan deliciosa que querrás comértela directamente de la estufa. ¡Yo lo hago!

Salsa

Este artículo fue investigado y escrito por Urvi Dalal.