Receta de café con manzana caramelizada (versión para preparar en pequeñas cantidades, caliente o helado)

El otoño trae consigo bebidas reconfortantes, y las bebidas reconfortantes traen café. Dulce y con un intenso sabor a manzana, con caramelo dorado, canela, clavo y café en una sola bebida otoñal, esta sencilla receta de café con manzana y caramelo, ideal para preparar en pequeñas cantidades, se disfruta tanto caliente como frío.

Por qué te encantará esta receta

• Te hará sentir esas acogedoras sensaciones otoñales.
• Te encanta el sabor a calabaza especiada, pero quieres probar algo diferente.
• El pastel de manzana con helado es tu mermelada

De un vistazo

Me encanta el café, aunque si lo tomo después de las 2 de la tarde me quedo despierta toda la noche. Eso no me ha detenido. No puedo parar de tomar café con plátano y ahora, recién llegado a mi vida, este café con manzana caramelizada.

Café de manzana y caramelo de producción limitada

Esta receta viene directamente de, posiblemente, el inventor de la temporada de café acogedor, también conocida como calabaza especiada: Starbucks. ¿Sabías que tienen recetas en su sitio web? Yo no lo sabía hasta hace dos días. En fin, probé su receta y, obviamente, estaba deliciosa. Además, es súper fácil de hacer, aunque lleva un poco de tiempo y terminé con una cantidad enorme de jarabe, más de lo que una persona normal podría beber en una semana. Así que hice esta versión en pequeñas cantidades y quería compartirla con el mundo… y también para tenerla a mano la semana que viene.

También me recordó lo mucho que me gusta la compota de manzana. ¿Cómo pude olvidarme de ella? No lo sé, pero me alegra muchísimo que haya vuelto a mi vida. Además, estar en la estufa preparando salsa de caramelo me permite planificar mentalmente mi lista de cosas que quiero hacer este otoño.

¿Qué es el café con manzana caramelizada?

El café con manzana y caramelo es una bebida caliente o fría endulzada con sirope de manzana y caramelo salado, y coronada con un poco de crema o leche espumada. Imagina una porción de tarta de manzana recién horneada, con un toque de caramelo salado y una bola de helado de vainilla cremoso. Acogedor, dulce, la perfección del otoño. El café se combina con la riqueza del caramelo salado y un poco de crema para crear la taza de café perfecta en un día soleado y fresco de otoño. Por si no lo sabías, me encanta el otoño. Vivo para el otoño. Este café es otoño en una taza.

¿Por qué preparar esto en lugar de ir a Starbucks?

Claro, podrías ir a Starbies y pedir un café helado de manzana y caramelo; espera, no puedes porque no está en su lista oficial de lanzamientos de otoño. Este año es chaider, que es una mezcla entre chai y sidra de manzana, lo cual, sinceramente, me genera algunas dudas. No solo no está el café de manzana y caramelo en su lista de lanzamientos de otoño, sino que su receta solo es para tomar caliente, y a veces apetece uno helado, que es lo que me pasó a mí, y lo preparé, y lo probé. La verdad es que estaba incluso mejor que el caliente, sobre todo con este otoño tan cálido que hemos tenido. En vez de eso, tendrás que prepararlo en casa, lo que te dará la alegría y la satisfacción de jugar a ser barista.

Ingredientes del café con manzana caramelizada

• Azúcar moreno: la calidez natural y las notas caramelizadas del azúcar moreno son perfectas como base para este sirope de manzana con caramelo salado.
• Puré de manzana – Sí, puré de manzana. Me encanta. Ahora que lo pienso mejor, creo que me había olvidado de que existía porque me gusta comer manzanas y, bueno, ¿por qué no comer manzanas en vez de puré? Ahora voy a comer el doble de manzanas.
• Salsa de caramelo: Es un poco absurdo que la salsa de caramelo sea un ingrediente, porque ¿qué clase de receta tiene un ingrediente que requiere otra receta entera? En fin, abajo les dejo una receta por si quieren prepararla, y si no, venden un montón de salsas de caramelo diferentes, así que elijan la que más les guste. Seguro que tienen una favorita, ¿verdad?
• Canela: La canela es la especia otoñal por excelencia. Cálida, reconfortante, terrosa, dulce. Canela en todo, ¡sí, por favor!
• Clavos de olor: Los clavos de olor son un ingrediente controvertido. O los amas o los odias; no hay término medio. Bueno, ¿quizás los toleras? Solo lleva una pizca en la salsa para darle un ligero toque picante. Los clavos de olor son un poco amargos con un toque dulce. Con un poquito basta, así que cuando dice "una pizca", es realmente una pizca, una cantidad minúscula.
• Café: el de filtro o el de vertido son los mejores, pero el espresso mezclado con un poco de agua también funciona. De hecho, nos encanta el instantáneo. Si vas a preparar una versión helada, haz el café con antelación y guárdalo en la nevera para evitar que se agüe demasiado al intentar enfriarlo a última hora.
• leche – La leche es para la parte del café con leche de esta bebida; puedes usar tu marca favorita.
• Nata para montar: Un poco de nata para montar para que puedas batirla hasta obtener una nata montada con picos suaves y perfectos. La nata montada de bote es una pena, chicos, compren nata para montar y bátanla ustedes mismos, por favor.

Cómo hacer salsa de caramelo

Si quieres preparar salsa de caramelo casera a mano, te entiendo. Si prefieres comprarla, también. Sinceramente, siempre elegiré la comprada antes que la casera. No hay nada de malo en comprarla, sobre todo si preparas café en casa. Al fin y al cabo, ya estás ahorrando dinero. Es cuestión de lógica: si no gastas en una cafetería, comprar los ingredientes ya te ahorra dinero, ¿no?

Aquí te explicamos cómo hacer salsa de caramelo.

Necesitarás: 1/2 taza de azúcar granulada, 1 cucharada de mantequilla, 1/3 de taza de crema espesa.

• Añade el azúcar a una cacerola alta de fondo grueso junto con 1/4 de taza de agua. Calienta a fuego medio y deja cocer a fuego lento, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a burbujear y caramelizarse. Si es necesario, mueve la cacerola con movimientos circulares, pero no remuevas.
• Cuando el azúcar se haya caramelizado hasta adquirir un color ámbar intenso, baja el fuego y vierte con mucho cuidado la crema. La mezcla burbujeará y se solidificará, así que ten mucho cuidado.
• Remueva hasta que quede una mezcla homogénea, retire del fuego y añada la mantequilla, removiendo hasta que se derrita.
• Termina con un poco de sal para darle un toque de contraste y deja enfriar hasta que espese y adquiera una consistencia de jarabe. La salsa de caramelo se conserva en el refrigerador hasta por dos semanas en un recipiente limpio y hermético.

Cómo hacer jarabe de manzana caramelizada

Ahora que tenemos todos los ingredientes, es hora de preparar el sirope de manzana con caramelo salado.

• En una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar moreno y el agua y deje que hierva a fuego lento. Remueva ocasionalmente para mezclar, pero no revuelva.
• Una vez disuelto el azúcar, añade canela, una pizca de clavo, un poco de sal y puré de manzana. Remueve y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que huela como si estuvieras en un huerto de manzanas con tartas recién horneadas.
• Retirar del fuego y colar a través de un colador de malla fina, tomándose su tiempo para remover suavemente con una espátula de silicona.
• Cuando todo el almíbar de manzana haya pasado por el colador, incorpore la salsa de caramelo y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Deje enfriar completamente antes de guardar en el refrigerador en un recipiente limpio y hermético por hasta 7 días.

Cómo preparar un café con manzana y caramelo salado, también conocido como latte de tarta de manzana.

Vale, me inventé lo del latte de tarta de manzana, pero sí que sabe un poco a eso. ¿Quizás latte de tarta de manzana con helado? En cualquier caso, aquí tienes cómo prepararlo, como quieras llamarlo:

• Agrega el jarabe de manzana con caramelo salado al fondo de tu taza favorita de otoño.
• Si te apetece preparar nata montada casera, este es el momento perfecto. Añade dos cucharadas de nata para montar a una taza alta y usa un espumador de mano (como este) para batirla. Sumerge la varilla en la nata, enciéndela y bate durante un minuto, moviendo el espumador de vez en cuando. ¡Y listo! Ya tienes nata montada casera. Guárdala en la nevera mientras preparas el resto del café con leche.
• Prepara tu café favorito. Puedes usar café de filtro, vertido manual, instantáneo o un par de shots de espresso. Sea cual sea tu elección, necesitarás 6 onzas, que equivalen a 3/4 de taza. Agrega el café a la taza con el jarabe.
• Calienta 120 ml (media taza) de tu leche preferida en una cacerola pequeña o en un espumador de leche. Cuando esté caliente, vierte la leche en la taza con el jarabe.
• Remueve, luego cubre con la crema batida preparada, rocía con un poco más de jarabe de manzana con caramelo salado, espolvorea con canela y disfruta de la sensación otoñal casera.

Cómo preparar un latte helado de manzana y caramelo

Agrega 2 o 3 cucharadas de jarabe de manzana acaramelada al fondo de un vaso alto. Añade 177 ml de café frío o café helado colado. Agrega cubitos de hielo y revuelve hasta que se mezclen. Completa con leche fría al gusto y una pizca de canela. La crema batida y un chorrito extra son opcionales, pero muy recomendables. Yo siempre tengo una jarra de café frío en la nevera solo para esto.

¿Caliente o frío?

La versión caliente era mejor para sentirme a gusto, pero la helada era más suave, cremosa y, en general, tenía un sabor mucho más intenso a manzana. No sé explicar por qué, pero creo que me gustó más. Mike probó ambas y era un purista de la versión caliente, así que cada quien saque sus propias conclusiones. Yo empezaría con la helada y terminaría con la caliente. El jarabe en pequeñas cantidades alcanza justo para tres tazas de café, así que es perfecto. A menos que quieras dormir esta noche, claro.

¿Puré de manzana en el café?

Si te preguntas por qué esta receta lleva puré de manzana en lugar de manzanas o jugo de manzana, es porque con el puré, las manzanas se cocinan a fuego lento, lo que realza su dulzura y sabor naturales. El puré de manzana es más espeso que el jugo, y esa consistencia es lo que le da cuerpo y consistencia a este jarabe de manzana caramelizada.

Sustituciones

La compota de manzana no se vende en porciones pequeñas, así que es posible que te sobre bastante. Yo compro los paquetes pequeños para que se conserven frescos por más tiempo. Pero si no quieres comprar compota de manzana, puedes usar jarabe de manzana o mantequilla de manzana. Cada uno tiene una consistencia diferente, así que tendrás que ajustarla.

¿Puedo preparar café helado con manzana caramelizada?

¡Sí! Las instrucciones están arriba, pero básicamente, solo tienes que preparar café frío con antelación.

¿Puedo usar sidra de manzana, jarabe de manzana o mantequilla de manzana en su lugar?

Sí, puedes usar sidra de manzana, jarabe o mantequilla, pero la consistencia del caramelo no será la misma. Consulta la sección de sustituciones anterior para saber qué hacer si piensas usar alguno de estos ingredientes.

¿Puedo usar espresso en lugar de café de filtro/cold brew?

Puedes usar espresso, y de hecho es un poco mejor que el café de filtro para la versión helada. Simplemente agrega 2 o 3 dosis de espresso y luego añade suficiente agua caliente o fría (según corresponda) hasta completar 177 ml (6 onzas) de líquido (sin incluir la leche).

¿Puedo pedirlo descafeinado/sin lácteos?

El café descafeinado funciona de maravilla, y la leche de avena hace aún más espuma que la leche normal. También te recomiendo conseguir salsa de caramelo sin lácteos (¡que existe!).

¿Cuánto tiempo se conserva el sirope de manzana caramelizada?

El sirope de manzana caramelizada se conserva hasta 7 días en el frigorífico, tapado.

¿Está esto en el menú de Starbucks?

Parece que no estará en el menú este año (cara de llanto).

¿Buscas otras bebidas festivas de otoño? Prueba:

• Espuma fría de crema de calabaza: la verdad es que la espero todo el año. La espuma fría de crema de calabaza es lo máximo. Dame la crema de calabaza, sin café. Es broma, ¿el ligero amargor del café contrastando con la dulzura cremosa de la espuma fría de calabaza? ¡Qué delicia!
• Café con plátano: no es precisamente de temporada, pero es mi otra obsesión actual con el café.
• Café vietnamita: una perfección dulce y cremosa.
• Café mojito de menta: suena raro, pero el café con menta está buenísimo. Si alguna vez has probado Philz, sabes a qué me refiero.

Eso es todo por ahora, ¡feliz otoño! Besos, Steph.

Jarabe de manzana con caramelo salado

• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de agua
• 1/4 taza de puré de manzana
• 3 cucharadas de salsa de caramelo comprada (preferiblemente), ver la receta a continuación.
• Una pizca de canela molida
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de sal al gusto

Café con manzana caramelizada

• 120 ml de leche, caliente o fría.
• 177 ml de café caliente o helado
• Crema batida opcional, para terminar
• Sirope de caramelo salado opcional, para terminar

Instrucciones

• Agrega el azúcar moreno y el agua a la cacerola más pequeña que tengas y deja que hierva a fuego lento. Revuelve ocasionalmente para mezclar, pero no revuelvas.
• Una vez disuelto el azúcar, añade una pizca de canela, una pizca de clavo, un poco de sal y puré de manzana. Remueve y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que huela como si estuvieras en un huerto de manzanas con tartas recién horneadas.
• Añade unas 3 cucharadas de jarabe a una taza, tápala y guarda el resto en el frigorífico durante un máximo de 7 días.
• Agrega el café a la taza y revuelve, asegurándote de que el jarabe se mezcle bien. Agrega hielo si estás preparando un café con leche helado.
• Vierta la leche, caliente si desea una bebida tibia, o fría de la nevera si la prefiere helada.
• ¡Añade los ingredientes que desees y disfruta!

Notas

La información nutricional estimada difiere intencionalmente de la de Starbucks y se basa en leche semidesnatada (2%) y 3 cucharadas de sirope de manzana caramelizada por taza, sin aderezos. Salsa de caramelo para café.

Preparación: 10 minutos 1/2 taza de azúcar granulada

pizca de sal Agregue el azúcar a una cacerola alta y de fondo grueso junto con 1/4 taza de agua. Ponga el fuego a medio y deje hervir a fuego lento, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear y caramelizarse. Mueva la cacerola si es necesario, pero no revuelva. Cuando el azúcar se haya caramelizado a un ámbar oscuro, baje el fuego y vierta con mucho cuidado la crema. La mezcla burbujeará y se endurecerá, así que tenga mucho cuidado. Revuelva hasta que esté suave y luego retire del fuego y revuelva la mantequilla hasta que se derrita. Termine con un poco de sal para contraste y deje enfriar hasta que espese y tenga consistencia de jarabe. La salsa de caramelo se conservará en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente limpio y hermético.

Nutrición estimada