Ham Tetrazzini

Todos siempre esperaban con ansias este plato, y eso sigue siendo cierto hoy en día. Ahora, he hecho algunos ajustes a la receta original de mi madre, ¡pero la esencia del plato se mantiene! Sigue estando repleto de jamón, espaguetis, champiñones y guisantes, y preparo una salsa sencilla, cremosa y casera para completarlo.

Esta receta de tetrazzini de jamón es fácil, económica, reconfortante y una excelente manera de aprovechar el jamón sobrante. ¡A nuestra familia siempre le encanta, y espero que a la tuya también!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta de Tetrazzini de jamón cremoso

El tetrazzini de jamón es un clásico gratinado de espaguetis al horno, preparado con espaguetis tiernos, jamón en cubos y una salsa aterciopelada que queda burbujeante y rica al hornearse. En lugar de usar sopas de crema enlatadas para hacer la salsa, como hacía mi madre en su época, preparo una salsa casera sencilla, comenzando con una mezcla de mantequilla y harina para hacer un roux.

Sigo añadiéndole champiñones y guisantes, un ingrediente tradicional de este plato italoamericano (¡según a quién le preguntes!). Luego lo termino con una generosa capa de queso cheddar fundido, tal como lo hacía mi madre, y jamás se me ocurriría omitirlo.

Consejos para el éxito de tus recetas

Para este plato utilicé espaguetis normales.

También puedes usar espaguetis más gruesos, fettuccini o la pasta que prefieras. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierna. - La mantequilla y la harina son la base del roux.

El roux es un espesante compuesto aproximadamente por partes iguales de grasa y harina. Espesará el relleno hasta obtener una consistencia cremosa y deliciosa, y es un excelente sustituto de la crema enlatada.

Asegúrate de cocinar el roux durante un minuto antes de añadir el caldo para eliminar el sabor a harina cruda. - Añade diferentes condimentos.

Sazoné mi jamón tetrazzini al horno con ajo en polvo, tomillo seco, sal y pimienta. También puedes añadir cebolla en polvo, pimentón, nuez moscada u otras especias y hierbas a tu gusto. ¡Siéntete libre de añadir verduras extra!

Los espárragos, el brócoli, las espinacas o las judías verdes también quedarían muy bien en este plato. Escalda las verduras frescas en agua caliente durante 2-3 minutos para ablandarlas ligeramente.

Puedes añadir verduras congeladas y espinacas frescas directamente a la salsa. Puedes sustituir fácilmente el jamón cocido por cualquier carne precocinada que tengas a mano.

Para preparar un tetrazzini de pollo, puedes añadir pavo o pollo sobrante de las fiestas. Si tienes prisa, puedes usar una lata de crema de pollo o crema de champiñones en lugar de preparar la salsa casera. Te recomiendo una lata, diluida con aproximadamente media taza de leche o caldo.

- De hecho, puedes preparar este plato la noche anterior. Guarda el tetrazzini de jamón crudo en el refrigerador, tapado.

Al día siguiente, sáquelo del refrigerador y déjelo reposar unos 15 minutos. Cocínelo como de costumbre, añadiendo 15 minutos más al tiempo de cocción, ya que estará frío al principio.

Ham Tetrazzini

- Spray antiadherente para preparar platos ($0.01)

- 8 oz. de espaguetis (crudos, $0.49) - 1 cucharada de aceite vegetal ($0.04)

- ½ cebolla (picada finamente (230 g, 1 taza) $0.45) - 4 oz. de champiñones (limpios y en rodajas (113 g, 1½ tazas) $0.88)

- ⅓ taza de harina de trigo (50 g, $0.04) - 1½ tazas de caldo de pollo (12 oz, $0.20*) - ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.08)

- 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.04) - ¼ de cucharadita de tomillo seco ($0.01)

- 1½ tazas de leche (12 oz, $0.34) - 2 tazas de jamón cocido (en cubos medianos (270 g, 9.5 oz) $2.96**) - 1 taza de guisantes congelados (130 g, $0.37)

- 1½ tazas de queso cheddar rallado (150 g) $1.24***) - Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 190 °C y engrase una fuente para hornear de 23 x 25 cm con spray antiadherente y reserve.

Pon a hervir una olla mediana con agua para cocer la pasta. Una vez que hierva, añade la pasta y cocínala durante unos 10 minutos, o hasta que esté tierna. Escurre la pasta en un colador y déjala enfriar. Reserva para más tarde.

Mientras se cuece la pasta, en una sartén grande a fuego medio, añade el aceite, las cebollas y los champiñones. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se ablanden. Aparta las cebollas y los champiñones hacia un lado de la sartén.

Derrite la mantequilla en la sartén, luego agrega la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el tomillo seco, y cocina hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos.

A continuación, añade la leche y bate hasta que espese y quede suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jamón y los guisantes a la sartén y mezcla. Añade los espaguetis cocidos y mezcla hasta que se integren. (Si la sartén es demasiado pequeña, coloca todos los ingredientes en un bol grande para mezclarlos).

- Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 9x10 pulgadas y extiéndala uniformemente. - Cubra uniformemente con el queso cheddar.

Hornear sin tapar durante 25-30 minutos. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer Tetrazzini de jamón paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Engrase una fuente para hornear de 23 x 25 cm con spray antiadherente y precaliente el horno a 190 °C. Cocine los espaguetis: Hierva agua en una olla mediana, añada 225 g de espaguetis crudos y cocine hasta que estén al dente (unos 10 minutos).

Escurre la pasta en un colador, enjuágala brevemente para enfriarla y reserva. Mientras se cuece la pasta, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

Agregue ½ cebolla (picada) y 113 g de champiñones en rodajas y sofría hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Prepare el roux: Mueva las verduras a un lado de la sartén.

Agrega 4 cucharadas de mantequilla al centro y deja que se derrita, luego espolvorea ⅓ de taza de harina de trigo. Agrega el caldo y los condimentos: vierte lentamente 1½ tazas de caldo de pollo mientras bates. Sazona con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de tomillo seco.

Cocine hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos. Para que quede cremoso: agregue 1½ tazas de leche y continúe batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jamón y los guisantes: incorpore 2 tazas de jamón cocido en cubos y 1 taza de guisantes congelados y mezcle.

Agrega los espaguetis: Añade los espaguetis escurridos a la sartén y revuelve hasta que estén completamente cubiertos con la salsa. Si la sartén está llena, mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.

Preparación: Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme. Espolvoree 1½ tazas de queso cheddar rallado uniformemente por encima.

Horneado: Hornea el tetrazzini de jamón sin tapar durante 25-30 minutos, o hasta que burbujee y el queso se haya derretido.

Sugerencias para servir

Aunque el tetrazzini de jamón puede ser una comida completa por sí solo, ¡me alegra mucho añadir una guarnición sencilla de verduras a mi plato!

Nuestras zanahorias con miel y vinagre balsámico son dulces y ligeramente ácidas, y combinan a la perfección con el jamón. Los espárragos en freidora de aire son facilísimos de preparar y deliciosos, sobre todo cuando es temporada de espárragos en primavera.

Y el brócoli congelado asado es siempre una opción fiable y económica que combina con casi cualquier guiso.

Almacenamiento y recalentamiento

Puedes guardar las sobras de la cazuela de jamón tetrazzini en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.

También puedes congelarla durante 3-4 meses en un recipiente apto para congelador y luego descongelarla en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla. Como la pasta seguirá absorbiendo la salsa, es posible que al día siguiente no tenga tanta salsa, así que recomiendo añadir un chorrito de leche, crema o caldo para que quede más líquida. Para recalentar, calienta porciones individuales en el microondas en intervalos de 30-60 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté bien caliente.

Para una porción más grande, cubra y recaliente en el horno a 175 °C hasta que esté bien caliente. Esta sencilla sopa de jamón y frijoles lleva abundantes verduras coloridas, jamón sobrante y frijoles blancos sustanciosos, creando un plato reconfortante que combina a la perfección con pan crujiente.

- Nuestra ensalada de guisantes es una guarnición clásica con guisantes dulces, jamón en cubos, queso cheddar y cebolla morada, aderezada con una vinagreta ligeramente ácida que combina con casi todo. - Preparo esta cazuela de jamón y patatas cuando quiero un brunch reconfortante.

Las patatas suaves y cremosas se hornean con queso cheddar curado y jamón cortado en trozos pequeños hasta que estén burbujeantes y doradas.