Protein Pumpkin Bread

El mejor pan de calabaza proteico

• Todo el sabor del clásico pan de calabaza de panadería.
• ¡Bajo en grasas, bajo en grasas saturadas y con solo 100 calorías por rebanada!
• Alto contenido en fibra y muy alto en vitamina A, además de ser una buena fuente de calcio, hierro y vitamina D.
• Es el desayuno o la merienda perfectos para el otoño: fácil de preparar y saludable.
• Esta receta navideña, un clásico entre los aficionados, puede ser sin aceite y sin lácteos, sin dejar de tener un sabor absolutamente delicioso.

¿Te sobró calabaza? Prepara una salsa de calabaza o un pastel de calabaza saludable.

Ingredientes para pan de calabaza con alto contenido proteico

Puré de calabaza: Necesitas una taza de puré de calabaza. Creo que lo más fácil es comprar puré de calabaza enlatado en el supermercado. Asegúrate de que la calabaza sea el único ingrediente en la etiqueta. Si lo prefieres, puedes asar y licuar tu propio puré de calabaza desde cero.

Harina: Recomiendo cualquiera de las siguientes harinas: espelta integral, harina blanca multiusos tradicional o harina multiusos sin gluten para un pan de calabaza sin gluten. En la receta se incluye una opción baja en carbohidratos para quienes prefieran usar harina de almendras.

Edulcorante: Para obtener la mejor textura, use azúcar granulada o un sustituto de azúcar granulada sin azúcar que se mida como el azúcar. No he probado la receta con miel ni jarabe de arce puro y supongo que podrían dejar el pan demasiado gomoso.

Huevos (opcional): puedes añadir tres huevos o 2/3 de taza de agua para una opción sin huevo. ¡Ambas funcionan! (Si un ingrediente aparece en una de mis recetas, ten la seguridad de que lo hemos probado).

Yogur o aceite: puede ser cualquier aceite neutro o yogur natural para mayor contenido proteico y nutricional. A mí me gusta el aceite de coco o el yogur griego sin lácteos. Un lector mencionó que le funcionó bien sustituirlo por requesón.

Especias: Añade extracto puro de vainilla para un cálido sabor otoñal, canela molida y especias para pastel de calabaza. Si no tienes especias para pastel de calabaza, simplemente duplica la cantidad de canela.

Otros ingredientes: La sal aporta profundidad de sabor. El polvo para hornear y el bicarbonato de sodio actúan como agentes leudantes, dando como resultado un pan suave y esponjoso. Una vez, por accidente, los omití y me salió un bizcocho delicioso. ¡Qué suerte!

Chispas de chocolate: son opcionales. Como buena amante del chocolate, me encanta añadir media taza. Y, por supuesto, espolvoreo más por encima. Las pasas, las nueces pecanas, los arándanos secos o las almendras también son excelentes complementos.

¿Cuál es la mejor proteína en polvo para usar?

La receta requiere proteína en polvo sin azúcar. Puede ser de soja, suero de leche, caseína, arroz o guisante. Usa la que prefieras.

Si prefieres un pan de calabaza sin proteína en polvo, simplemente aumenta la cantidad de harina en aproximadamente 2/3 de taza. No es necesario realizar ningún otro cambio.

También puede funcionar con proteínas en polvo endulzadas o con sabor. (¡Hola, vainilla o chai!) Si experimentas, no olvides compartir tu experiencia con todos nosotros.

Cómo hacer pan de calabaza proteico

Paso 1: Prepara el horno y el molde. Precalienta el horno a 176 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite o spray antiadherente. Reserva el molde.

Paso 2: Mide los ingredientes secos. Agrega la harina, la proteína en polvo, el edulcorante, la canela, la mezcla de especias para pastel de calabaza, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y las chispas de chocolate (opcional) a un tazón grande. Mezcla bien para incorporar los ingredientes de manera uniforme.

Paso 3: Incorpora los ingredientes líquidos batiendo. Agrega el puré de calabaza, los huevos o el agua, el aceite o el yogur y el extracto de vainilla al tazón. Mezcla hasta que estén bien combinados.

Paso 4: Vierte la masa. Usa una espátula o una cuchara grande para extender la masa de pan rápido de calabaza en el molde preparado. Si lo deseas, espolvorea chispas de chocolate o nueces picadas por encima.

Paso 5: Hornea el pan. Coloca el molde en la rejilla central del horno y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio.

Paso 6: Dejar enfriar. Retire con cuidado el pan de calabaza proteico del horno. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.

Paso 7: Cubra las sobras. Una vez frío, puede guardar el pan tapado sin apretar sobre la encimera durante la noche o en el refrigerador hasta por cinco días. También puede congelar las rebanadas sobrantes en un recipiente hermético hasta por dos meses. Descongele y tueste en una sartén o en un horno tostador antes de servir.

Consejos para el éxito

Sigue la receta. Personalmente, me cuesta seguir una receta al pie de la letra. Pero es fundamental medir con precisión los ingredientes cuando horneas el pan por primera vez. Una vez que veas cómo debe quedar, siéntete libre de experimentar y modificar los ingredientes a tu gusto.

No olvides las especias. Las cantidades de canela y especias para pastel de calabaza pueden parecer pequeñas, pero si las omites, obtendrás un producto horneado aburrido y olvidable (sin ningún toque de sabor otoñal).

Usa una báscula de cocina. Si quieres que tus productos horneados siempre salgan bien, invertir en una báscula de cocina es fundamental para asegurarte de medir correctamente los ingredientes. Además, facilita muchísimo la limpieza. No hace falta que sea una báscula sofisticada; una de 10 dólares será suficiente.

Cubre la parte superior con papel de aluminio. Después de unos 30 minutos de horneado, echa un vistazo al horno. Si notas que tu pan de calabaza se dora demasiado rápido por encima y aún está blando por dentro, puedes cubrirlo con papel de aluminio. Crea una cúpula suelta para proteger la parte superior y, al mismo tiempo, permitir la circulación del aire.

Déjalo enfriar. Una vez intenté sacar un pan casero del molde justo después de sacarlo del horno, y se deshizo por completo. No cometas el mismo error que yo.

Esta receta se adaptó de mi pan de calabaza vegano y de estos muffins de calabaza con proteínas.

Pan de calabaza proteico

¡Prepara esta receta de pan de calabaza saludable y rico en proteínas siempre que quieras un desayuno con un delicioso sabor a calabaza y especias!

• 1. Precaliente el horno a 350° Fahrenheit o 176° Celsius y engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas. Reserve el molde.