Tortitas de centeno con manzanas

Paso 1

En un bol grande y hondo, mezcla ambos tipos de harina y el azúcar. Vierte la leche agria a temperatura ambiente. Bate bien la mezcla hasta que no queden grumos. Deja reposar durante media hora, tapada con film transparente, para que el gluten se desarrolle.

Paso 2

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Lava las manzanas. Pélalas. Quítales las semillas. Corta la pulpa en rodajas pequeñas. Rocíalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.

Paso 3

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega las manzanas. Cocina, revolviendo, durante 7 minutos. Luego, añade la canela molida y la miel. Vierte dos cucharadas de agua tibia. Deja que la mezcla hierva. Reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento, tapado ligeramente, durante 15 minutos.

Paso 4

Continúa preparando la masa. Bate ligeramente los huevos con sal. Viértelos en el bol con la mezcla de harina. Mezcla bien. Prepara los panqueques. Para ello, vierte la masa por tandas en una sartén caliente engrasada con aceite vegetal y fríe por ambos lados.

Paso 5

Apila los productos terminados. Para evitar que se peguen, úntalos con mantequilla vegetal o derretida. Mantenlos en un lugar cálido. Antes de servir, repártelos en platos y rocíalos con salsa de manzana y miel.

Los blinis (tortitas) y los blinis (crepes) son platos a base de harina, elaborados con una masa ligera y cocinados en una sartén caliente. Suelen ser redondos. Es posible que los blinis (tortitas) hayan sido el primer plato elaborado con harina. Existen recetas de tortitas en casi todas las culturas.

En Rusia, "blin" se usa a menudo como sinónimo de algo peor cuando alguien maldice. Pero nosotros insistimos en que es algo maravilloso y alegre. Sin embargo, este simple nombre esconde al menos tres recetas completamente diferentes que puedes probar.

Los esponjosos panqueques de manzana son un plato único, incluso ligeramente festivo. ¡Y todo gracias a la fruta! Estos panqueques se pueden servir para el almuerzo del sábado o domingo, o preparar para una reunión con amigos. Como dicen, ¡sería una pena no prepararlos para Maslenitsa! Las manzanas de esta receta se pueden sustituir fácilmente por otras frutas: peras, plátanos o incluso piña. ¡Quedan igual de deliciosos! Pero nosotros seguimos prefiriendo la versión clásica: los esponjosos panqueques de manzana tienen un agradable y moderado toque ácido, noble y sutil.

Los panes planos de centeno de Cuaresma son una mezcla entre un pastelito para la hora del té y un pan común. Si bien se pueden servir con un tazón de sopa, también están deliciosos solos. En la época soviética, los panes planos de centeno no eran fáciles de encontrar: no estaban disponibles en todas partes ni siempre lo estaban. Por lo tanto, en aquel entonces, estos panes eran tan apreciados como los buenos pasteles. Sugerimos preparar sus propios panes planos de centeno de Cuaresma en casa. No es particularmente difícil, y tendrá panes en la mesa que todos en su hogar disfrutarán, independientemente de sus preferencias alimentarias.

Si por alguna razón no puedes consumir harina de trigo, simplemente prepara syrniki de centeno. Estos esponjosos syrniki no perderán nada con esta sustitución; de hecho, adquirirán un sabor y color únicos. Si no puedes consumir azúcar, añade edulcorantes artificiales (stevia, eritritol). Sirve los syrniki de centeno con fruta deshidratada o plátano de postre. Incluso puedes preparar syrniki salados añadiendo un poco de queso suluguni rallado a la masa y sirviéndolos con crema agria o yogur natural sin azúcar. Lo mejor es freír los syrniki de centeno en una sartén con aceite vegetal. También puedes hornearlos sin aceite. Y recuerda, solo el requesón de la más alta calidad, con un 5-9% de grasa, producirá unos syrniki de centeno deliciosos y esponjosos.