20 Sweet & Savory Zucchini Recipes
¡Ve al mercado de agricultores, al supermercado o a tu propio huerto y recolecta todos los calabacines! Comparto mis recetas favoritas con calabacín, y aquí encontrarás varias para cada comida y ocasión.
- 1,5 libras (aproximadamente 680 g) de calabacín (aproximadamente 3-4 medianos)
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco (o mezcla de especias italianas)
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza (30 g) de queso parmesano recién rallado o en hebras
- Para decorar (opcional): una pizca de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y/o perejil fresco.
- Precaliente el horno a 218 °C (425 °F). Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona para hornear.
- Corta el calabacín en rodajas de 1,2 cm de grosor y luego parte cada rodaja por la mitad.
- En un bol grande, combine el calabacín, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear preparada.
- Hornea durante 15 minutos. Retira del horno y espolvorea la mitad del parmesano uniformemente por encima. Vuelve a meter la bandeja en el horno durante 3-5 minutos más, hasta que el calabacín esté tierno al pincharlo con un tenedor, pero sin que esté demasiado blando ni pastoso.
- Retirar del horno y espolvorear con el queso restante. Si lo desea, puede decorar con ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo o perejil fresco.
- Cubra bien las sobras y guárdelas en el refrigerador hasta por 5 días. Caliéntelas al gusto.
¿Me atrevo a decir que el calabacín es el ingrediente más infravalorado que adorna nuestras cocinas?
Ideas de recetas dulces y saladas con calabacín
¿Tienes un excedente de calabacines y no sabes qué hacer con ellos?
Esta calabaza verde, aparentemente inofensiva, es un ingrediente versátil y muy potente para incorporar en recetas dulces y saladas. Al ser principalmente agua, aporta una humedad inigualable a los productos horneados, al igual que las zanahorias en el pastel de zanahoria. Quienes la prueban jamás se dan cuenta de que está ahí; de hecho, ni siquiera se percibe en este pan de calabacín con chocolate o en este pan de calabacín con mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate.
Mi pastel de calabacín con chocolate es uno de los favoritos de mis lectores, sobre todo en verano, cuando el calabacín está de temporada. Este pastel lleva nada menos que 3 tazas de calabacín, ¡y les aseguro que es la forma más deliciosa de comer verduras!
Y sé que no rechazarás una tanda de magdalenas o pan de calabacín. Además, ambos se congelan de maravilla, lo que los convierte en una opción fácil para el desayuno o la merienda.
Cuando se trata de recetas saladas, existen muchísimas maneras de usar el calabacín. Puedes cortarlo en espiral para hacer fideos de calabacín para albóndigas de pollo o pollo a la bruschetta. También puedes cortarlo en rodajas y hornearlo en mi cazuela de calabacín con queso, o rallarlo para preparar estos buñuelos de calabacín en la estufa. ¡Y no te olvides de mis galletas saladas de calabacín! Un rallador de caja resulta muy útil para muchas recetas con calabacín.
¿Cómo se congela el calabacín rallado?
Es muy fácil. Ralla el calabacín y exprime la mayor cantidad de líquido posible con papel de cocina o un paño limpio. Colócalo en una bolsa con cierre hermético y aplánalo para que se descongele más rápido. Congélalo hasta por 3-4 meses. Si está muy líquido, sécalo con papel absorbente. Úsalo en cualquier receta que requiera calabacín rallado.
El calabacín también queda fantástico asado al horno con un poco de ajo y limón. Me encanta prepararlo así, y comparto la receta a continuación. ¡Acompáñalo con un poco de queso parmesano recién rallado… ¡riquísimo!
Calabacín asado con limón y ajo
Si te encuentras con aproximadamente 700 gramos de calabacín por ahí (¡no es difícil!, con unos 3 o 4 calabacines medianos es suficiente!), prueba a asarlo con limón, ajo y orégano, y termina con un poco de parmesano fresco. Nos encanta así porque tiene un sabor delicioso y combina con una gran variedad de platos principales. Además, queda bastante tierno, sin llegar a estar blando, siempre y cuando cortes el calabacín en rodajas lo suficientemente gruesas.
Sobre todo, me encanta porque es extremadamente rápido y fácil; y a veces (bueno, casi siempre) ¡no quiero dedicar más de 10 minutos a preparar una guarnición!
Descripción
Combina limón y ajo frescos, orégano seco y queso parmesano para preparar un calabacín asado con un sabor exquisito. Queda deliciosamente tierno sin resultar pastoso y combina a la perfección con una gran variedad de platos principales, como pollo cremoso con limón y tomillo, pastelitos de cangrejo y albóndigas de pavo cocinadas a fuego lento.
No recomiendo congelar este calabacín asado porque se vuelve bastante blando al descongelarlo.
Hierbas: Puedes sustituir el orégano por una mezcla de especias italianas o usar la misma cantidad de tomillo, romero o albahaca secos. También puedes añadir 2 cucharaditas de orégano, tomillo, romero o albahaca frescos.
Azúcar: 0,1 g
Sodio: 254 mg
Grasas: 3,7 g
Carbohidratos: 4,3 g
Proteínas: 4,4 g
Colesterol: 2,4 mg
Ideas de recetas dulces y saladas con calabacín
¿Tienes un excedente de calabacines y te preguntas cómo usarlos todos? Esta humilde hortaliza es un ingrediente poderoso (¡y versátil!) para incorporar en recetas, tanto dulces como saladas. Como es principalmente agua, aporta una humedad inigualable a los productos horneados, al igual que las zanahorias en el pastel de zanahoria. Quienes la prueban NUNCA se dan cuenta de que está escondida dentro; de hecho, ni siquiera se detecta en este pan de calabacín con chocolate o en el pan de calabacín con chispas de chocolate y mantequilla de maní. Mi pastel de calabacín con chocolate es uno de los favoritos de los lectores, especialmente durante los meses de verano, cuando el calabacín está de temporada. El pastel usa la friolera de 3 tazas de calabacín, ¡y te garantizo que es la forma más indulgente de comer verduras! Y sé que no rechazarás una tanda de muffins o pan de calabacín. Ambos se congelan de maravilla para una opción fácil de desayuno o merienda. Cuando se trata de recetas saladas, hay
Pan de calabacín favorito
Esta receta de pan de calabacín, sabrosa y jugosa, ha sido la favorita de la familia durante años y es increíblemente fácil de preparar; no se necesita batidora.
Pastel de calabacín con glaseado de queso crema y mantequilla dorada.
Esta combinación de pastel y glaseado es pura perfección, con cada bocado de pastel de calabacín con un toque de canela cubierto por una capa de glaseado de queso crema con mantequilla dorada.
Magdalenas de calabacín sencillas
Te encantarán estos sencillos muffins de calabacín porque tienen un sabor delicioso y saludable, y solo requieren unos 30 minutos de principio a fin.
Receta fácil de cazuela de calabacín
Repleta de orégano, tomillo, albahaca y ajo, esta sencilla guarnición de verduras se hornea en 30 minutos y no requiere ninguna cocción previa.
Magdalenas de calabacín con queso crema
Estos suaves muffins de calabacín con queso crema están deliciosamente especiados con canela y rellenos con una crema tipo tarta de queso.
Galletas de calabacín (con parmesano y hierbas)
Estas son mis galletas de calabacín tiernas pero hojaldradas, hechas al estilo tradicional sin necesidad de batidora, rodillo ni cortador de galletas.
Pastel de calabacín con migas
Este pastel de calabacín con migas está aromatizado con canela, repleto de calabacín para una humedad inigualable y acabado con una cobertura de migas de azúcar moreno con mantequilla y un glaseado de vainilla aterciopelado.
Receta de frittata de verduras de huerta
Esta receta de frittata se convertirá en tu plato favorito para preparar una comida saludable a base de huevo que podrás servir y disfrutar a cualquier hora del día. Mi versión favorita lleva calabacín, boniato y pimientos.
Pollo a la bruschetta con fideos de calabacín
Este pollo a la bruschetta con fideos de calabacín, preparado en una sola sartén, es saludable, delicioso y muy fácil de hacer; seguro que se convertirá en un plato habitual en tus cenas de entre semana durante el verano.
Pastel de calabacín con chocolate
El pastel de chocolate y calabacín es innegablemente rico, delicioso y jugoso, gracias al calabacín rallado en la masa.
Pan plano de calabacín y ricotta con hierbas
Mi combinación favorita de ingredientes para un pan plano de verano es calabacín en rodajas, ricotta con hierbas, tomates asados y albahaca fresca.
Pan de calabacín con yogur griego
Este pan de calabacín con yogur griego, fácil de preparar y saludable, se elabora sin azúcar refinada y con abundante yogur para una mayor humedad.
Buñuelos de calabacín (sin gluten)
Estas pequeñas y sabrosas frituras, aromatizadas con ajo y hierbas frescas, se cocinan rápidamente en la estufa y son ideales para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Fideos de calabacín con pollo y cacahuete
Este sabroso plato de fideos de calabacín con pollo y salsa de cacahuete es una cena más saludable que contiene proteínas magras, muchas verduras y una deliciosa salsa de cacahuete.
Sopa minestrone espesa y sustanciosa
El calabacín se une a muchas otras verduras coloridas en esta receta de sopa minestrone espesa y sustanciosa.
Quiche vegetariana sin masa
Esta es una receta de quiche sin masa, ligera y saludable, con un sabor intenso gracias a la gran cantidad de calabacín, calabaza amarilla, pimiento y queso que se encuentra en cada bocado.
Buñuelos de calabacín y boniato
Estas sabrosas tortitas cocinadas en la estufa combinan calabacín, batata, cebolla, ajo y muchas hierbas frescas para ofrecerte una comida vegetariana o guarnición llena de sabor.
Albóndigas de pollo con fideos de calabacín
Llenas de sabor, horneadas y luego untadas con mantequilla de hierbas, ajo y limón, combinan a la perfección con fideos de calabacín. (¡Hay salsa de sobra!)
Calabacín asado con limón y ajo
Si te encuentras con aproximadamente 700 gramos de calabacín por ahí (¡no es difícil!, con unos 3 o 4 calabacines medianos es suficiente!), prueba a asarlo con limón, ajo y orégano, y termina con un poco de parmesano fresco. Nos encanta así porque tiene un sabor increíble y combina con una gran variedad de platos principales. Además, queda bastante tierno, sin estar blando, siempre que cortes el calabacín en rodajas lo suficientemente gruesas. Sobre todo, me encanta porque es rapidísimo y facilísimo; y a veces (bueno, casi siempre) ¡no quiero dedicar más de 10 minutos a preparar una guarnición!
